豬肉丸子家常做法大全竅門
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豬肉丸子家常做法大全竅門,我們都知道肉丸是家裏常備的一款肉品,特別是用來燉小菜,既快捷又方便,但是外面買的丸子不放心。可以自己做個個勁道有彈性,豬肉丸子家常做法大全竅門
豬肉丸子家常做法竅門1
自制豬肉丸子的做法
蔥薑末切成沫。
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以唸到刀上即可。放入碗裏備用。
花椒煮成花椒水。
把雞精、耗油、花椒水、花椒麪。攪拌均勻。
用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的`用手團比較圓。
水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後,要倒入少許涼水冷卻,待水再次煮開後再加涼水,反覆三次,等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前準備得涼水裏。
然後撈出來,就可以使用了。也可以放入冰箱,燉菜吃。
豬肉丸子家常做法竅門2
豬肉丸子的做法
1、
大蔥,姜,蒜切末放肉餡裏
2、
很重要得一個步驟忘了拍照,把花椒粒放在鍋裏(什麼都不加)幹炒,一直炒到冒煙,花椒全糊了爲止,然後在面板上用擀麪杖攆成粉末,放進肉餡裏(圖中黑色的粉末就是),這個是竅門哦,自己攆的花椒粉超級好,不要用什麼胡椒粉之類的,跟這個比差遠了!
3、
放入老抽醬油,料酒,鹽,少量澱粉,兩個蛋清,食用油,然後朝一個方向(順時針逆時針均可,切記不要往反方向)攪拌五至十分鐘左右,直到肉餡纖維全部攪上勁兒爲止(這樣丸子下水不會散,熟了有嚼勁兒)。
4、
準備好娃娃菜和土豆粉當輔料,搭配吃不會油膩。
5、
水燒到60-70度後調小火,用勺子把肉餡挖成丸子下鍋(個人不喜歡用手擠,用我的和餡方法不用手擠丸子一樣勁道)。
6、
丸子全部下鍋後,開大火煮丸子(根本不會散)!
7、
快熟時,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一會。出鍋!nice ,excellent cooking
豬肉丸子家常做法竅門3
豬肉丸子的做法
豬肉500克,切成片。
絞成肉泥。
加入蔥末薑末。
一勺澱粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺鹽。
兩個雞蛋,蛋白和蛋黃分離。
倒入蛋清。
順時針攪拌。
加入一勺溫水,繼續攪拌後在加一勺溫水,攪拌攪拌。
用手心向虎口處擠壓,形成一個肉丸。
左手擠,右手用勺子挖起來。
鍋裏放涼水,一個接一個把肉丸放鍋裏,最後肉丸都漂浮在水面上,說明肉丸熟了。
肉丸出鍋。
肉丸臨時不吃的話把鍋裏的水倒進來,放冰箱冷藏,燒菜的時候取出,照樣新鮮好吃。
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