鴨肉的功效與作用

鴨肉的功效與作用，鴨肉是平時人們最常吃的一種肉類食材，它營養價值極高，有良好的滋補功效，能有效提高人們的身體素質的。下面看看鴨肉的功效與作用及相關資料。

鴨肉的功效與作用1

1、性味歸經

鴨肉，味甘、微鹹，性涼；歸肺、胃、脾腎經。

2、醫學經典

《名醫別錄》：“補虛、除熱、調理腸胃。”

3、中醫辨證

鴨肉，大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、利水消腫，對癆熱、骨蒸、咳嗽、水腫、陰虛失眠、瘡毒久潰不愈、食慾不振、體弱乏力等症具有食療促康復之效。

4、現代研究

鴨肉富含蛋白質、脂肪及各種維生素等，歷來是滋補上品，經常食用能補充人體必需的多種營養成分，其滋補作用優於雞肉。鴨爲水禽，性偏涼，有滋陰養胃、利小便、退腫的功效，體內有熱者宜食，民間常用鴨肉滋陰補虛、利尿消腫，低燒不退、虛弱少食、大便乾燥、水腫不消者食之尤爲補益。此外，癌症患者和放療、化療後的陰虛病人也宜食用。

食用注意與禁忌人羣

(1)鴨肉性涼，故凡平素體質虛弱，或因受涼引起的不思飲食、胃痛、腹瀉、腹痛及經痛等症患者，以暫不食用鴨肉爲宜。

(2)不應多食煙燻和燒烤的鴨肉，此類方法制作的鴨肉中含有較多的化學物質苯並芘，容易致癌。

(3)據前人經驗，鴨肉與鱉肉同食會便祕，與核桃、木耳和蕎麥同食也可引起消化不良。

附註：

(一)鴨頭頸

鴨頭頸，味甘、鹹，性平，有滋陰降火、健脾養胃的作用，可治陰虛內熱、情緒躁動、睡眠不安、口乾咽痛、口腔潰瘍、牙髓腫痛，消水腫、利小便，中成藥“鴨頭丸”即據此藥理而制。

(二)鴨肝

1、鴨肝性能

鴨肝，味甘、鹹，性微寒，有維持正常視力，保護眼睛，增強上皮細胞作用，可提高機體免疫水平，可幫助機體抑制日常難避免的少量致癌的化學物質。

2、食用注意與禁忌人羣

鴨肝同雞肝一樣，有心血管疾病、膽固醇高及痛風患者不宜多食，不宜與維生素C含量高的食物同煮，與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥同食用影響藥效。

(三)鴨掌

將鴨掌燒研成粉，可治療化膿性腳氣以及各種癤腫等。

(四)鴨舌

鴨舌，有治療痔瘡，殺蟲的功能，可滋陰養血，益胃生津，有消熱祛燥的功效。

(五)鴨心

鴨心，味甘、鹹，性平，有養心、安神、祛驚的作用，可治驚悸怔忡、自汗、恍惚等症狀：11一

及具有補血、補心的功效。

(六)鴨肫

1、鴨肫性能

鴨肫，味甘、鹹，性寒，無毒，可治療魚骨鯁喉及噎膈反胃，將鴨肫燒後研成末，每次用水送服5克，有消食導滯的功效，可治食積不化，脘脹腹滿，小兒疳積、遺尿、遺-精等症。還有名家論述指出：鴨內金能消人體臟腑各處之積，還能生肌收口。

治消化性潰瘍。科學實驗證明，鴨肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加，增強胃的蠕動，加快胃內容物的排空，故能消食化積。鴨肫本身並不含任何消化本酶等，故影響胃分泌及活動，需要鴨肫成分，消化吸收後的過程纔能有效用。

2、食用注意與禁忌人羣

鴨肫一次食用不可過多，過多反而不易消化，鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。

(七)鴨血

1、鴨血性能

鴨血，味鹹，性寒，無毒，有補血、解毒的作用，可治勞傷吐血及痢疾等病，例如：金、銀、砒霜、鹽滷、魚蟲等百毒以及小兒白痢的消毒殺菌。

2、食用注意與禁忌人羣

鴨血，平素脾陽不振、寒溼瀉痢之人忌食，鴨性寒，與兔肉同食易致腹瀉。

(八)鴨膽

鴨膽，清肝明目，解毒，用於眼目紅腫、痔瘡。

(九)鴨內金

鴨內金，消導積滯、止痢、止遺，用於食積不化、反胃嘔吐、瀉痢、遺尿、尿頻。

鴨肉的功效與作用2

1、鴨子吃的`食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

3、 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

4、 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

鴨肉的功效與作用3

1、預防神經炎

鴨肉這種食材中含有豐富的維生素，其中維生素B的含量特別高，這種物質被人體吸收以後可以預防神經炎也能減少腳氣病發生，鴨肉中的維生素E與維生素B一起被人體吸收以後還能促進身體代謝，延緩人體衰老。

2、預防心臟病

鴨肉是一種高營養食材，它含有的煙酸可以直接作用於人類的心臟，能提高心臟功能，也能擴張血管，促進血液循環，能減少心肌缺血和心肌無力等多種常見病發生，另外平時多吃鴨肉對人類的心梗也有很好的預防作用。

鴨肉不能和什麼同食

1、黑木耳

鴨肉味甘性涼，平時它不能和人們常吃的黑木耳放在一起吃，不然會加重腸胃負擔，會引發腹痛、腹脹以及腹瀉等多種不良症狀，對人體健康十分不利，而且黑木耳和鴨肉放在一起吃還會影響人體對它們所含營養成分的吸收與利用。

2、栗子

平時鴨肉還不能和栗子同食，因爲它們是性質相剋的存在，平時如果把栗子和鴨肉放在一起吃就會生成多種對人體有害的物質，會讓人們出現食物中毒。另外鴨肉還不能和兔以及海鮮等性質寒涼的食材同時吃，不然會讓人體因寒毒過重而誘發多種疾病。