草魚的功效與作用

草魚的功效與作用，草魚是人們生活中最常見的淡水魚類，也是人們最常吃的一種魚，它肉質鮮嫩，營養豐富，很多人都喜歡吃。不過你們在吃草魚時瞭解過草魚的功效與作用嗎？

草魚的功效與作用1

1、草魚能預防心腦血管疾病

草魚中有大量的不飽和脂肪酸，它們進入人體以後能清除血液中的膽固醇，加快血液流動，預防血管僵化，對中老年高發的動脈硬化和血栓都有良好的預防功效。

2、草魚能延緩衰老

草魚還是一種可以延緩衰老的特色食材，它含有多種對人體有益的微量元素，其中硒的含量最高，這種物質能清除自由基，也能美容養顏，可以延緩多種衰老症狀的發生，經常食用還能提高身體免疫力，降低癌症等惡性疾病的發生機率。

3、草魚能消腫降壓

草魚還具有降壓和消腫的作用，它能含有大量的'蛋白質，也含有一定數量的鉀，可以加快人體內鈉的排出，經常食用可以降血壓，也以預防水腫和小便不利等多種不良症狀的出現，另外草魚中的鈣與磷含量也很高，它們可以促進人體組織細胞的修復，對促進骨骼與牙齒的健康有很大的好處。

草魚的功效與作用2

草魚介紹

1、別名：鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇

2、禁忌人羣：動脈硬化患者忌食。

3、適宜人羣：一般人羣均可食用。冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。（草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發各種瘡疥。）

4、草魚的熱量表（每100克）

熱量（大卡）112

蛋白質（克）16.6

脂肪（克）5.2

膽固醇（毫克）86

維生素A（微克）11

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）2.8

維生素B6（毫克）0.1

葉酸（微克）15.5

維生素E（毫克）2.03

鈣（毫克）38

磷（毫克）203

鉀（毫克）312

鈉（毫克）46

鎂（毫克）31

鐵（毫克）0.8

鋅（毫克）0.87

硒（微克）6.66

銅（毫克）0.05

錳（毫克）0.05

草魚的功效與作用

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的營養價值

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低血壓，有利於生長髮育。

2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

草魚的選購

1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。

5、草魚的存儲

1、在魚的身上，內臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內臟，清洗乾淨，然後按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹乾表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內食用，冷凍保存，可二星期內食用。冷凍保存後食用，從冰箱取出後室溫下自然解凍爲佳。

2、在草魚的鼻孔裏滴一兩滴白酒，然後把魚放在通氣的籃子裏，上面蓋一層溼布，在二三天內魚不會死去。

草魚的食用方法

1、烹調時不用放味精就很鮮美；

2、魚膽有毒不能吃；

3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4、切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

草魚不能和什麼一起吃

相剋

草魚+驢肉：引發心腦血管疾病

宜搭

草魚+木耳：促進血液循環

草魚+豆腐：補中調胃利水消腫促進骨骼發育

茄汁草魚片

材料

主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

做法

選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

草魚的功效與作用3

草魚主治

預防心血管疾病 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可改善血液循環，預防心血管疾病。 常食草魚也可明眼益目，對預防近視有益。 防治腫瘤 草魚中含有大量的硒元素，經常食用對腫瘤有一定防治作用，也有抗衰老、養顏的食療功效。 開胃 草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補,適合身體瘦弱、食慾不振的人。

草魚成分

草魚俗名鯇魚，草食性魚類，與青魚、鱅魚、鰱魚並稱爲我國四大淡水魚。草魚魚肉鮮美、少剌，營養豐富，深受人們的喜愛。草魚味甘、性溫，爲溫中補虛養生食品，有利溼、暖胃、平肝、祛風等食療功效。

草魚禁忌

草魚膽有毒，不能吃，且膽汁濺入眼中會導致失明，烹調時要注意。

草魚性溫，一次不能吃太多，否則易誘發瘡癤。有瘡症者忌食。

草魚日常食用方法

養胃，延緩衰老——紅燒草魚

草魚400克，豬裏脊100克，香菇15克，蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、香油適量。將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃片刻，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裏脊肉切成絲；

鍋內入油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、白酒、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜，勾薄芡出鍋即可。

清熱利溼——草魚豆腐

草魚500克，豆腐250克，調配料各適量。將草魚去鱗、內臟洗淨，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。炒鍋放50克油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鐘後，待豆腐浮起，放入青蒜末〈或大蒜末），淋明油，即成。

開胃滋補——香辣魚塊

草魚1條，蔥半根，姜7?8片，幹辣椒10個，料酒2大匙，醬油2大匙，雞精1小匙，糖1小匙，鹽1小匙，澱粉2大匙。草魚洗淨，切段，用料酒、1大匙醬油、雞精、澱粉，一半分量的蔥段和薑片醃20分鐘。

剩餘的蔥切段，薑切片，幹辣椒用手掰成小段。鍋熱後倒油，先將醃好的魚塊煎到兩面焦黃撈出。鍋中留底油，放入蔥、姜和幹辣椒，炒出香味。出香味後，加入溫水，並同時加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸。把煎好的魚塊倒入鍋中，小火煮5分鐘後，大火收汁即可。

清熱解毒——草魚冬瓜湯

草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香油、味精適量。草魚洗淨去雜，兩面劃花刀，冬瓜去皮去顫，切塊；將草魚放入油鍋煎至微黃，放料酒、蔥、姜蒜、煸炒，加清水，放入冬瓜塊，燒沸後改小火，燉至魚、冬瓜熟；放入鹽、味精、香菜，淋香油即可。

草魚選購保存

選購 購買草魚時要注意與青魚區分，二者主要區別在體色和嘴部，青魚體色烏黑，嘴部稍尖，草魚體色茶黃，嘴部稍圓。