鵝肉燉什麼菜最好吃
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鵝肉燉什麼菜最好吃,鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸,脂肪含量較低,蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。鵝肉的做法很多,一些很簡單的做法也能做的`很美味,那麼鵝肉燉什麼菜最好吃呢?
鵝肉燉什麼菜最好吃1
紅燒農家大鵝的做法步驟
步驟 1
把鵝洗淨,切塊,焯水,準備好調料
步驟 2
冰糖放入炒出糖色
步驟 3
一次放入焯水的鵝,大料,放入料酒煸香,大約6分鐘
步驟 4
放入生抽,老抽,加入熱水
步驟 5
鑄鐵鍋不太耗水,所以沒有沒過鵝肉,注意:其他鍋子要沒過
步驟 6
大火滾開轉中小火,80分鐘
步驟 7
完工,上桌。天天泡小河裏洗澡的鵝就是乾淨,沒有養殖場的那股臭味
鵝肉燉什麼菜最好吃2
黃芪山藥煲鵝肉
食材:鵝2000克,黃芪30克,黨蔘15克,山藥100克,棗(幹)30克,鹽、味精、料酒、香油各適量。
做法:
1、把鵝處理好洗淨,將黃芪、黨蔘、山藥、紅棗洗淨,塞入鵝腔內,用線縫合,放入砂鍋中,加清水適量,用大火煮沸。
2、轉用小火慢燉至鵝肉熟爛,加入味精、鹽、料酒調味,去掉鵝肚內的調料即成。
紅燒鵝肉
食材:熟鵝肉300克,食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水澱粉各適量。
做法:
1、將熟鵝肉切成小塊,用食用油炸一下撈出,把醬油、紅糖、水澱粉、鹽放在一塊,加適量水調成糊狀備用。
2、鍋內放少許食用油,油熱後放入蔥、姜、蒜末炒出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下勾入調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鵝肉上,即可盛盤食用。
腐乳燉鵝
食材:鵝肉100克,腐乳(紅)25克,大蔥10克,料酒20克,姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量。
做法:
1、將鵝肉洗乾淨切塊,放入沸水鍋中汆一下,撈出瀝乾水分,分別將蔥、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎,加入清水、料酒調勻成腐乳計
2、將炒鍋置於大火上,加入食用油,燒至七成熱時,旅入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味,加入高湯1500克燒沸,放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升並攪拌均勻。
3、燒沸後撇淨浮沫,改用中小火燉至鵝肉熟軟入味,用大火收濃湯汁,淋入香油出鍋即可。
鵝肉燉什麼菜最好吃3
步驟 1
鵝肉兩斤洗淨表面血水,放入薑片6個、鹽4g,少許黑胡椒抓勻醃製20分鐘
步驟 2
下面來調醉鵝祕製醬汁:南乳兩塊(再加點南乳汁)、廣式腐乳3塊、白糖4g、耗油5g、芝麻醬20g、柱候醬10g,加入後攪拌均勻
步驟 3
鍋中加少許油,加入鵝肉炒幹水分,炒至表面微微焦黃,像圖片這樣就好啦
步驟 4
鍋中加入姜蒜粒爆香,加入鵝肉及調好的醬汁,炒至鵝肉均勻裹上醬汁
步驟 5
再加入一整瓶米酒,我用的是順德這邊做醉鵝必備的紅米酒
步驟 6
鍋兩邊夾上兩個蒜苗,方便酒精蒸發出來,然後點火,火焰就出來啦。一直燃燒至沒有火焰爲止,這時候酒精就燒完啦,就可以開鍋了
步驟 7
準備好香料:八角3個、桂皮1塊、香葉三片、冰糖10g、陳皮1片,加入鍋中,蓋蓋中火再燜煮10分鐘
步驟 8
出鍋前放一把蒜苗炒一下
步驟 9
這個鵝肉真的超好吃,配上醬汁絕了!
步驟 10
最後就是常規的P圖~味道真的好吃,米酒的味道很特別,順德這邊的家常菜,也沒有那麼玄乎,自己學會做,全家都可以吃!
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