土豆如何保鮮

土豆如何保鮮，很多人喜歡吃土豆,但是爲了省事,有些人會一次性買回很多的土豆,通常放在自家的菜籃子裏好幾天都不吃,放着放着就會發現,不新鮮了,那麼土豆如何保鮮？

土豆如何保鮮1

保鮮土豆的五種方法

1、把泥土已經吹乾的土豆，放到黑色的塑料袋裏，袋子裏放入2個蘋果，將土豆放到陰涼，太陽曬不到的地方，比如地窖，儲藏室等地方儲藏。放入蘋果的目的是抑制土豆發芽。

2、將土豆洗乾淨，去皮後，放在鍋裏蒸熟，然後冷卻，用保鮮袋裝好，放在冰箱的冷凍層。

3、將土豆洗乾淨，去皮後，切成小條狀，類似於炸薯條的方式。把切成好後的土豆放在熱水中，煮3-5分鐘後，撈起來冷卻後裝在保鮮袋中，放在冰箱的冷凍層保存。

4、將土豆洗乾淨後，切成小塊，拿到太陽下暴曬，曬成土豆乾，然後放在陰涼處保存土豆乾。

5、把新鮮的土豆做成各種小吃，然後再進行冷凍保存。不過這種加工就比較麻煩，如加入麪粉做成土豆粿，放入冰箱冷凍。

方法/步驟

第一個方法，我們在紙箱的底部鋪上一層面巾紙，然後我們把土豆放在紙巾的.上面，接着在土豆的四周也塞入一些紙巾。

然後在土豆的最上面也鋪上一層紙巾。

最後蓋好蓋子密封好紙箱，放置通風陰涼處保存，紙巾有很強吸附能力，能夠有效地吸附掉空氣裏面的水分，土豆之所以會發芽，有一個重要的原因，就是空氣裏面的溼度過高，才導致發芽。這樣保存的土豆就不會發芽不會壞掉。

第二個方法，我們把土豆放在紙箱裏面，然後在箱子裏，放一個茶葉包，茶葉能夠吸附掉箱子裏面的溼氣，使紙箱裏面保存乾燥，給土豆一個乾燥的儲存環境。最後把箱子密封好放到通風陰涼處，這樣就能夠有效地延長土豆的保鮮期了。

土豆如何保鮮2

馬鈴薯的貯藏保鮮技術

一、 貯藏和特性

馬鈴薯收穫後一般有2-4個月的休眠期，休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響，尚未成熟的馬鈴薯莖的休眠期比成熟的長。貯藏溫度也影響休眠期長，特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。

馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0℃時，澱粉水解 活性增高，薯塊內單糖積累，薯塊變甜，食用品質不佳，加工品褐變。如果貯藏溫度升高，單糖又會合成澱粉。當溫度高於30℃和低於0℃時，薯心容易變黑。

二、 品種與收穫

選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期，早熟品種、寒冷地區栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長，利於貯藏。馬鈴薯的生長後期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。我國北方春種的馬鈴薯，多在7月份雨季來臨前收穫；夏秋播種的多在9月中旬收穫。

當馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時，馬鈴薯可以採收。收穫應在晴天進行，將薯塊就地晾曬半天左右，散發部分水分，使薯皮乾燥，以便降低貯藏中的發病率。

三、 貯藏條件

鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的馬鈴薯，應貯藏於10-13℃的條件下。貯藏的適宜相對溼度爲85%-90%，溼度過高易增加腐爛，溼度過低失水增加，薯塊皺縮。光照能促使馬鈴薯發芽，增加薯塊內茄鹼苷含量。正常薯塊的茄鹼苷含量不超過0.02%，對人畜無害，但薯塊照光或發芽後，茄鹼苷含量急劇增高，對人畜都有毒害作用。因此馬鈴薯應避光貯藏。

四、貯藏方法及管理

1、溝藏。7月中旬收穫馬鈴薯，收穫後預貯在蔭棚或空屋內，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50釐米，寒冷地區可達70-80釐米，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。溝內堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會引起腐爛。

2、窖藏。用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由於只利用窖口通風調節溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，並注意窖口的啓閉。只要管理得當，薯類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。

3、通風庫貯藏。一般堆高不超過2m，堆內設置通風筒。裝筐碼垛貯放，更加便於管理及提高庫容量。不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風散熱。

4、冷藏。出休眠期後的馬鈴薯轉入冷庫中貯藏可以較好地控制發芽和失水，在冷庫中可以進行堆藏，也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3-5℃，相對溼度85%-90%。

5、藥物處理。氯苯胺靈（CIPC）是一種採後使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量爲1.4-2.8克/千克，將粉劑撒入馬鈴薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時後打開，經處理後的馬鈴薯在常溫下也不會發芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷後使用，否則，它會干擾馬鈴薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。

出休眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期後再使用，抑芽效果明顯減弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量爲0.4-0.5公斤，與15-30公斤細土製成粉劑在薯堆中。應在休眠中期進行，不能過晚，否則會降低藥效。MH（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊採收前3-4周進行田間噴灑，用藥濃度爲3%-5%，遇雨時應重噴。

6、輻射處理。用8-15kRr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個月。

特別提示：

忌曝曬。有些人爲了晾乾皮在太陽下曝曬，結果使喜涼的果實變質黴爛。正確的方法是應放在背陰通風處晾曬。

忌潮溼。溼度過大，通氣不良會黴爛。應在屋角墊上沙子。

忌高溫。堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意把有傷疤、碰損的挑出來。

土豆如何保鮮3

土豆怎麼保存

1、放置土豆。在陰暗乾燥的地方鋪上一層報紙，然後將土豆放在報紙上。兩週后土豆皮會變厚變幹。這樣一來可以延長土豆的存放時間。把土豆表面大塊的泥土刷掉。在存放土豆前不要清洗土豆，任何的潮溼都可能會引起土豆腐爛。

2、將土豆分類。拿出所有破掉或有傷痕的土豆。這些土豆需要馬上用掉，不能存放。

3、將土豆層疊放在籃子或通風的盒子裏。在每層土豆之間鋪一層報紙，並將最上面一層土豆也用報紙蓋好。報紙可以讓土豆避免陽光的照射。陽光會使土豆變綠，變得不能食用。陽光也會使土豆發芽，縮短存放時間。

4、將土豆存放在適宜的溫度下。把土豆放在2-4攝氏度的溫度下以便長期儲存。乾燥陰暗的地下室或是儲藏根用蔬菜的地窖會是存放土豆的好地方。冰箱裏的溫度對於儲存土豆來說太低了。

5、定期檢查土豆。每隔幾個星期檢查一下土豆，看看是不是有一些已經開始變壞。一個壞掉的土豆會使它周邊的土豆也一起變壞。將發芽的壞土豆及時扔掉，使其它的土豆不受感染而變壞，這樣可以保證土豆存放的時間。

6、春季裏可以用剩下的土豆作爲種子。春天來臨的時候如果你還有些多餘的土豆，可以用他們來種植出你這一年所需的土豆。

注意：

如果想讓土豆不發綠不長牙，關鍵是控制好溫度，土豆適宜貯藏溫度爲3-5度，相對溼度90%左右，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。