豆豉能做什麼菜的做法大全
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豆豉能做什麼菜的做法,市面上售賣的豆豉的種類很多, 豆豉適合重口味的人羣食用,既可以直接當作下飯菜,拌飯食用,也可以添加到各種小炒菜裏,增加食用風味。那麼豆豉能做什麼菜的做法呢?
豆豉能做什麼菜的做法1
1、豆豉炒尖椒
豆豉可用來做成炒菜吃,把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒,非常的美味,而且做法非常簡單,首先要準備適量的豆豉和適量的尖椒,把尖椒清洗乾淨切成條狀,然後在鍋裏面先放入植物油,燒熱後就把尖椒放進去翻炒,再把豆豉放進去一桶翻炒,直到將其炒香後即可裝盤享用,做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜餚,也是非常值得推薦的,平時很多喜歡吃豆豉的朋友不妨試一試。先把排骨清洗乾淨,切成塊狀去除血水,將準備的豆豉放入碗裏面備用,然後將排骨放入碗中,和豆豉一起混合起來,儘量攪拌均勻一些,然後再放入少量的生薑和少量的辣椒及食用鹽,最後將其放到蒸鍋裏面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不僅味道鮮香,而且滋補作用特別好。
3、豆豉燒魚
豆豉還可以跟魚一起做成美味的菜餚,首先要準備一條活鯽魚,將其宰殺後去除內臟,清洗乾淨備用,鍋裏面放入少量的植物油燒熱,再把魚放進去,稍微煎一下,記得一定要翻身快速,避免煎糊掉,然後撒入少量的食用鹽和少量的醬油,再把豆豉倒進去,加入適量的清水,蓋上鍋蓋燜熟後即可。
豆豉的吃法非常多,以上這幾種吃法都是可以嘗試一下的,不僅製作起來很方便,吃起來的口味也很鮮香,如果喜歡吃豆豉的話,那麼不妨把豆豉跟以上幾種食材做成菜餚來品嚐。
豆豉能做什麼菜的做法2
豆豉早在漢朝就被譽爲能調和五味,鮮美可口且香氣獨特,它在烹調中主要有如下4種使用方法。
一、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料,它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹製炒菜
炒菜時加入適量豆豉,能讓炒出的.菜餚香味十足,其中比較【着】名的就是豆豉鯪魚(參閱《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》)。
三、烹製蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉,它能讓蒸出的菜餚特別鮮,其中比較【着】名的就是豆豉蒸扇貝,將扇貝洗淨醃好後,再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上,蒸5到7分鐘即可。
四、調製豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹製,最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質,很容易變質,一旦沾了生水就容易發黴。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,這樣保存時間最長,香氣也不會散發掉。
1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香,確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃,也可夾其它菜蘸着它吃,有時就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香,可很多人不喜歡它的苦味,於是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬,這樣吃苦味沒了,香味倒是更濃了,苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎,可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多,爲了避免營養流失,又要保持風味,我們一般的在秋葵切片後,先給秋葵焯一下,然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬,這樣這道菜即美味,又營養豐富,男士一定要吃。
4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美,豆腐嫩滑,很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬,就什麼腥味也沒啦,相反,它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃,然而吃多了就會感到膩。如果佐上幹豆豉,排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛,然後在佐上豆豉辣醬或就是幹豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒,這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑,不過還是有些人不喜歡它的雞腥味,吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上幹豆豉一起炒,讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉裏。看着就想吃吧。
豆豉能做什麼菜的做法3
功效作用
豆豉是我國傳統發酵豆製品,是以大豆或黃豆爲主要原料,蒸煮以後經發酵製成。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏風解表、清熱除煩、解毒等功效。
疏風解表豆豉味微鹹、氣香宣散,入肺經,有疏散宣透之性,具有疏散解表的功效。對於風寒感冒、怕冷發熱、無汗、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏等效果明顯。
2.清熱除煩豆豉既能透散外邪,又能宣散肺胃之鬱熱,有清熱除煩的功效,對於發熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。
3.解毒豆豉味甘,甘能解毒,可以解藥毒、食物中毒、丹毒等。
4.和胃消食豆豉辛開苦降,入胃經,能宣鬱利氣、和胃消食,對於脘腹飽脹、暖氣酸腐、大便不調、食滯不消等有效。
營養價值
豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用。豆豉中含有多種營養素,可以改善胃腸道菌羣,常吃豆豉還可幫助消化。
注意事項
不宜同食
1.藥物豆豉不宜與藥物同食,兩者同食可能會影響藥效。2.豬血豆豉不宜與豬血同食,兩者同食可能會引起消化不良。3.酸牛奶豆豉不宜與酸牛奶同食,兩者同食可能會阻礙鈣質吸收。
適宜和禁忌
適宜:一般人羣均適宜一般人羣均可食用。
禁忌:肝病、腎病患者豆豉含鹽量高,肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。
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