煲仔飯的做法大全
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煲仔飯的做法大全,生活中煲仔飯是粵菜中的經典,現在很多人也比較喜歡吃煲仔飯,煲仔飯是很有營養的,它可以葷素搭配,色香味俱全。那麼,以下分享煲仔飯的做法大全
煲仔飯的做法大全1
食材
大米 400克
臘肉 150克
油菜 100克
植物油 少許
步驟/方法
準備材料:大米淘洗趕緊,用清水提前浸泡30分鐘,椎茸也就是香菇是已經處理好的,可以直接下鍋的
砂鍋裏抹上少許的植物油,大米放入砂鍋中,放入清水,比平時做米飯的水稍微少一點
用煲仔飯功能,默認時間爲40分鐘;功能選擇之後,幾秒鐘後自動開始烹飪
燜米飯的時候,處理一下其他食材,油菜洗淨焯水,香菇切片,臘肉用沸水沖洗表面後切片
看到面板上顯示剩餘20分鐘的時候,打開鍋蓋,米飯的水分已基本收幹,臘肉、香菇平鋪在米飯上,蓋上鍋蓋繼續燜
剩餘5分鐘的時候,再次開蓋放入油菜,蓋好蓋子一直到烹飪結束
好吃的煲仔飯出鍋了,雖然鍋巴沒有想象的多,但是鍋底的鍋巴出來了;澆上喜歡的醬汁,拌勻了開吃
煲仔飯的做法大全2
食材
大米 180克
廣東香腸 4根
西蘭花 半顆
生抽 10毫升
糖 3克
老抽 2毫升
鹽 適量
蠔油 3毫升
雞蛋 1個
步驟/方法
廣東香腸切成薄片
西蘭花洗淨,用水焯一下
電飯煲選取煲仔飯功能
放水不能太多,米飯要燜的稍硬一些
快速將香腸,西蘭花擺放整齊,打入一個雞蛋
生抽10毫升,老抽2毫升,糖3克,蠔油3毫升,鹽一點點攪拌均勻,倒入鍋內
時間到,馬上打開鍋蓋
香噴噴,營養又健康
煲仔飯的做法大全3
煲仔飯可以用什麼鍋
做煲仔飯並不限定要用什麼樣的鍋,傳統一般選用砂鍋,普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一,風味多達百餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,也指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的`“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較爲香口。
煲仔飯用什麼鍋最好
煲仔飯是用砂鍋做的,若是新買的砂鍋再使用前最好塗一層油,再用微火讓油完全吸收進去,這樣是做出來的米飯不粘鍋,煲仔飯用砂鍋做出來米飯比較有口感,米飯香比較濃郁,更能促進食慾。
煲仔飯的做法
香腸煲仔飯(鑄鐵鍋版)
主料:大米3人份香腸3根
輔料:柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段
調料:豆油適量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗乾淨,青椒切塊,胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後,擦乾水,鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋,加入適量水(大概自己的食指豎着放下去的話,水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去,改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋,沿着鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好),輕輕轉動鑄鐵鍋,讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍,澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調的),再燜兩分鐘,關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
烹飪建議
煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯製作得好,要講究火候,因爲米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裏煮,熟而不生不焦,達到最大限度保存營養成分和原味,就要識別各種用料的質地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。
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