盤點:春季護肝的兩款食療方法
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【導讀】:春季 天氣變化大,時有風寒溼交替侵襲人體,稍微不注意就容易生病。飲食上建議少吃酸性食物,多吃些甘味、甜味食物。山藥味美、營養豐富,具有養肝、益氣補虛、潤燥去溼的功效。
蕨菜山藥排骨湯
材料:蕨菜、山藥、黑木耳、排骨
做法:
1. 蕨菜乾提前一晚浸泡,煲湯前撈起切段
2. 山藥洗淨去皮,切塊,泡在水裏防止褐化
3. 黑木耳洗淨泡軟,去蒂,撕成塊狀
4. 排骨洗淨切塊,汆水撈起
5. 煮沸清水,放入所有材料,煮開後轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可飲用。
功效:養肝護肝,益氣補虛,健胃滑腸,清熱祛溼,安神降壓。蕨菜被人稱爲吉祥菜、長壽菜,山菜之王,可知其營養價值之豐富。中醫認爲蕨菜有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效,能殺菌清炎、降低血壓、清腸排毒、增強抗病能力。它上市的季節正是南粵大地乍寒乍暖,最容易“溼熱”、犯感冒的時期,用它來炒食、煲湯,最是適宜了。
山藥大棗二米粥
材料:山藥500克、大棗10枚、粳米50克、小米25克
做法:
1. 鮮山藥削皮、洗淨、切成小塊狀
2. 大棗去核,切成兩半
3. 小米、粳米稍加淘洗後,與山藥同放入鍋內,用文火煮至米爛
4. 加入大棗,稍煮片刻,按個人口味加入調味(鹽或糖),即可食用。
功效:山藥性平味甘,具有養肺補脾、固腎益精的作用,常用於脾胃虛弱、食慾不振者;大棗,性溫味甘,能補中益氣、養血安神,常與山藥、黨蔘、白朮等健脾益氣類藥材共享,使能補中養血;
小米,性涼味甘鹹,功效和中益腎,亦常用於脾胃氣弱、胃納不佳、嘔逆反胃者。綜上,此藥膳粥具有益氣養陰、補益脾腎、養血安神的功效。
小祕方:挑選小米時,應以米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤、無雜質,聞起來有清香味的爲佳;山藥、大棗不宜過量使用,因多食容易使人腹脹不適。
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