木薯粉的成分和功效
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木薯粉的成分和功效,由於新鮮木薯不易儲存,所以在收穫木薯後,就會盡快將木薯加工成木薯粉、木薯片等易儲存的形態,木薯粉具有諸多功效,現在跟着小編來看看木薯粉的成分和功效。
木薯粉的成分和功效1
一、木薯粉是什麼
由於木薯的鮮品很容易腐爛,所以木薯在收穫後都會盡快處理,把木薯加工成粉、乾片、幹薯粒,其中粉製品就是木薯粉,木薯粉就有木薯生粉、木薯澱粉、木薯乾片粉等好多型式,人們平常說的木薯粉指的是木薯澱粉,是木薯經過去皮、清洗、篩選、脫水和烘乾等處理的產品。
二、木薯粉有毒嗎
木薯分爲甜木薯和苦木薯,其中苦木薯是有毒素的,甜木薯是沒有毒素的,市場上的木薯粉經過加工處理,是不含毒素的,可以食用,但不宜多食,木薯粉沒有其他味道,適合於精調氣味。
三、木薯粉的功效與作用
食用價值:常見的用到木薯粉的一些食物包括:罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉的藥用價值:消毒解毒,用於癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。此外,木薯粉還能亮發,健腦,明目,溫肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃。潤腸,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射。
四、木薯粉可以做什麼
(一)臺灣小吃木薯芋圓
食材:木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。
做法:吧南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗淨煮熟,再拿出來搗碎,加上木薯粉適量做成3中麪糰,分別把三種麪糰做成小球狀即芋圓,鍋內加清水燒開,放入芋圓,煮5~10分鐘,盛入容器中加入果汁,糖調味即可食用。
(二)木薯粉面皮
食材:木薯粉、麪粉、水、鹽等。
做法:木薯粉、麪粉和水一起做成麪糰,取一個小團,壓成麪皮,可做餛飩、餃子等的麪皮,增加麪皮的黏性和彈性。
(三)木薯粉蒸糕
材料:主料木薯粉100g;調料白糖100g,芒果半隻。
1、先用冷水把木薯粉調成稀糊狀,再把糖倒在開水中融化成糖水,再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具,在小模具中擦一層油,把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷後脫爐,周邊加上芒果裝飾即可。
(四)木薯粉動物飼料
木薯粉是木薯經過脫毒加工處理的粉製品,沒有毒性,適合於很多動物的飼養,營養豐富,價格也比較合理,是很多飼料的加工原料。
五、木薯粉和紅薯粉的區別
木薯粉,又稱泰國生粉。是一種澱粉的名稱
一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性。
紅薯粉,又稱地瓜粉。由紅薯加工製成,一般加工成灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。主要含量是澱粉,是粗糧製品,經常食用有利於營養均衡,增進腸道蠕動,有利於通便。
兩者都是根莖類植物,澱粉含量高,蛋白含量低。
不同之處:木薯粉中一般含有氫氰酸,有毒,須經水浸泡後煮熟放能食用;而紅薯粉中不含有氫氰酸,可以食用。
六、孕婦能吃木薯粉嗎
孕婦不能吃木薯粉。
木薯粉雖說已經除毒了,但是孕婦是一個特殊人羣,孕婦吃木薯影響胎兒的正常發育的說法在很多國家已經得到證實,有實驗研究已經證實食用木薯粉會導致懷孕動物的胎兒畸形,而且木薯的食用和生產量較大的地區也發現畸形胎兒的出生率較高,所以孕婦還是應該以胎兒的健康生長爲重,儘量不食用木薯粉。
七、不能和什麼一起吃
木薯不是不能和柿子同時食用的,容易導致胃出血,所以爲了健康和安全,建議木薯粉也別和柿子一起食用,以防萬一。
八、木薯粉特徵
沒有氣味:木薯澱粉無異味,適用於需精調氣味的產品,例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米),因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈:木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明,適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性:由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峯粘度。這一特點適合於很多用途。同時,木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏鬆結構,這在許多食品加工中相當重要。
木薯粉的成分和功效2
一、木薯粉是什麼
木薯粉是一種澱粉也叫泰國生粉,它是從一種溼地植物的根莖提取出來的,這種植物名叫木薯,葉子與香蕉十分相似,木薯粉加水遇熱以後會變成透明的樣子,可以加工成多種食品,加工後的`食品玲瓏剔透十分誘人。
二、木薯粉的功效與作用
1、木薯粉能消腫止痛
木薯粉可以消腫止痛,平時可以用於人類的多種疾病的治療,像跌打損傷和外傷腫痛以及癬類疾病等,就都可以在使用木薯粉以後,取得良好的治療效果。
2、木薯粉的保健功效
木薯粉是一種保健功效出色的特色食品,這種食物中有多種氨基酸和微量元素,人類食用以後能把這些營養成分快速吸收,可以保肝健脾和胃,也能滋養肌膚,更能提高身體細胞的抗病毒能力,平時經常食用能減少癌症的發生。
3、木薯粉的工業作用
木薯粉不但能用來製成多種食品,還可以用於工業生產之中,像飲料和糖果等食品在加工時,就都有木薯粉加入,木薯粉在提純加工以後能製成凝膠,有增稠和增香以及控制結晶等多種作用。木薯粉還能加工成澱粉聚基糖,可以用於無糖口香糖的生產和加工。
三、木薯粉和紅薯粉的區別
1、來源區別
木薯粉和紅薯粉在來源上就有明顯區別,木薯粉是從植物木薯的塊狀根中提取出的粉末狀物質,而紅薯粉則是從紅薯的地下塊中提取出的粉末,紅薯在生活中特別常見,就是平時人們吃的地瓜。
2、成分區別
木薯粉和紅薯粉在成分上也有明顯區別,木薯粉中含有大量的麻魚苦幹這種物質,在進入人體後經分解會產生一些有毒成分,如果人體過量攝入就會危害身體健康,而紅薯粉中是沒有任何有害物質存在的,它食用時的安全係數遠遠高於木薯粉。
3、煮熟後的形態
木薯粉和紅薯粉在煮熟後的形態也有明顯區別,煮熟後的木薯粉都是晶瑩剔透的,而紅薯粉在煮熟或蒸熟以後,顏色會變爲灰色,這是兩者之間的重要不同,除此以外他們在用途上也有明顯不同,木薯粉多用於食品添加劑,而紅薯粉則多用來製作粉條。
四、木薯粉的吃法
木薯粉有多種不同的吃法,它可以用來煮糖水,也可以用來做蒸糕,更可以用來製作各種點心,平時人們吃的中式點心中多會有木薯粉存在,另外人們自己在家中製作奶茶時,還可以用木薯粉來製作珍珠,做好以後的口感特別誘人。
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