有毒木薯和無毒木薯的區別
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有毒木薯和無毒木薯的區別,很多人在生活中都是比較喜歡吃木薯的,木薯直立灌木,高1.5-3米;塊根圓柱狀。葉紙質,輪廓近圓形,掌狀深裂幾達基部,裂片3-7片,以下看看有毒木薯和無毒木薯的區別及相關資料。
有毒木薯和無毒木薯的區別1
特點不同:有毒的苦味種,塊根表皮呈褐色。毒性較少的甜味種,塊根表皮呈淡青白色,野外求生必須牢記。
木薯的利用價值高,木薯的塊根、莖、葉均含有氰酸,尤其塊根含量最高,生食塊根即會中毒,輕者中毒,重者能致死。但氰酸能溶解於水,加熱後可消失,若欲新鮮食用,必須切塊或切片,浸水24小時以上,再加高溫煮食。已乾燥的木薯籤,再經煮熟,氰酸已消失,亦可放心食用。
木薯的禁忌人羣
1、對於孕婦與嬰幼兒來說,最好是不要食用木薯;由於木薯具有一定的毒,且新鮮的木薯毒性會比較大。
2、對於腸胃不好的人來說,是不適合食用木薯的;由於腸胃敏感的人無法將一些微量的毒素消滅,從而導致身體出現不良反應。
有毒木薯和無毒木薯的區別2
有毒木薯是苦味種,塊根表皮呈褐色。無毒性是甜味種,塊根表皮呈淡青白色。
木薯粉的營養價值非常高,它分爲甜味種及苦味兩種。兩種裏面都含有一定量的毒毒,但是甜品較小可以直接食用,但不能過量,苦品毒較大不可直接飲用。下面教給大家木薯有毒或無毒塊的辨別方法。
木薯粉品種依氰酸的含量可分樘鷂噸旨翱轡讀街幀L鷂噸智杷岷量較低,毒性較小,除u澱粉或作飼料外,塊根亦可直接供食用。苦味種氰酸含量高,毒性大,主要是供u澱粉及u籤作飼料。
木薯的利用價值高,但過去曾有全家食用木薯中毒死亡的例^,實不可不慎。木薯的塊根、莖、葉均含有氰酸,尤其塊根含量最高,生食塊根即會中毒,輕者中毒,重者能致死。但氰酸能溶解於水,加熱後可消失,若欲新鮮食用,必須切塊或切片,浸水24小時以上,再加高溫煮食。已乾燥的木薯籤,再經煮熟,氰酸已消失,亦可放心食用。
甜味種氰酸含量較少,可直接煮食,但食量過多,亦會導致下痢。
如何去除木薯的毒性
1、木薯裏的有毒物質是亞麻仁苦苷(氰苷),人食用後在胃酸作用下產生氫氰酸,氫氰酸是神經毒劑。首先要弄清楚,不是所有的木薯都有毒。木薯主要分爲兩大類,一類是苦木薯,這一類木薯含有毒素;另一類是甜木薯,這一類木薯不含毒素。
苦木薯具有加工和飼料優勢,而木薯的種植又以飼料和加工爲主,因而,苦木薯佔據了木薯產量的大部。甜木薯主要用於直接食用,產量不大,無需做去毒處理,例如平常食用的麪包木薯。因此,下文所說的木薯去毒,指的是苦木薯。
2、加工用的木薯不需要事先去毒,加工過程中毒素會被破壞掉。做飼料用的木薯,也無需做去毒處理,經過打粉或打漿,然後再熬煮或發酵,毒素就消失了,且禽畜比人更耐受木薯毒素,就算毒素殘留也不容易中毒。注意,部分毒素含量高的木薯,不經去毒處理直接喂牲畜,可能會導致孕期母豬母牛等流產。
3、鮮木薯如果煮薯塊吃,去毒方法如下:把木薯剝開內皮,橫切成段,如果木薯比較粗壯,橫切成段後再縱切成兩半,放到水桶裏加清水浸泡,儘量多放清水,每4小時換一次清水,泡夠48小時,就能煮食了。
如果條件允許,就用籃子裝着放到溪流裏浸泡,省去換水麻煩。如果換水次數不足,則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水,否則木薯會發餿,換兩次以上。
4、鮮木薯打的漿可以用來製作食品。打漿前按上一步的方法去毒。如果沒去毒直接打漿,則得到的漿要加白醋進去攪拌均勻,靜置陽光下4小時,每半小時攪拌一次,這樣既可去毒。如果沒有陽光,也可以稍微加熱,注意,不要燒開了,否則要煮熟啦,可能不適合製作食品了。
5、大多數木薯的儲藏,都是以幹木薯的形式。一般製作木薯乾的量都很大,如果要去毒,成本非常高昂,很不現實。因此,製作木薯幹前不需要去毒,直接曬乾即可,等到使用的時候再決定如何去毒。
6、幹木薯如果煮薯塊吃,去毒方法如下:先用清水把木薯泡發,然後用清水沖洗乾淨,撈起來下鍋裏煮至半熟,然後把木薯撈起來,用清水沖洗一下,再下鍋另加清水煮至熟透,即可去除毒素並食用。
有毒木薯和無毒木薯的區別3
木薯的'食用方法
炒木薯
材料:
木薯1根,食用油、食鹽、醬油、大蒜、蔥各適量
做法:
(1)將木薯洗淨後切成段,放入鍋中蒸熟;
(2)將蒸好的木薯去皮、切成小塊;
(3)鍋內油燒熱,放入蒜粒炒香,倒入木薯進行翻炒;
(4)加入少量食鹽、水燜煮一會兒;
(5)出鍋前加入醬油和蔥花即可。
木薯糖水
材料:
木薯250克、片糖適量
做法:
(1)將木薯洗淨後去皮,切成小塊;
(2)將木薯放入電飯煲中,加入適量的清水煮大約20分鐘;
(3)按照個人的口味加入適量的片糖進行調味即可。
炸甜木薯
材料:
木薯、花生、小魚乾各適量,白糖、食用油各適量
做法:
(1)將木薯洗淨後去皮,切成薄片,小魚乾泡軟,瀝乾水分;
(2)將木薯放入油鍋中炸至金黃色後撈出;
(3)鍋內留油,將小魚乾和花生炸一下;
(4)將適量的水倒入鍋中,加入適量的糖加熱至融化,待液體粘稠後關火;
(5)將焦糖倒入炸好的木薯片、花生以及小魚乾裏面進行攪拌即可。
火腿木薯炒蘭豆
材料:
木薯1條、蘭豆50克、西芹50克、火腿50克、胡蘿蔔片適量,蒜頭、生薑、食鹽、胡椒粉、白糖、料酒、食用油各適量
做法:
(1)將木薯洗淨後去皮,切成薄片後用清水浸泡;
(2)將胡蘿蔔壓花,芹菜斜切成段,蘭豆對半切,火腿切成片;
(3)鍋內水燒開,加入適量的油、鹽,將胡蘿蔔、芹菜、蘭豆進行焯一下後撈出;
(4)再將木薯焯一下後撈出;
(5)鍋內放油,爆香火腿後盛出備用;
(6)鍋內留油,爆香蒜頭、薑片,依次放入火腿、木薯、胡蘿蔔、蘭豆、西芹進行翻炒均勻,加入精鹽、胡椒粉、白糖以及料酒,翻炒均勻即可。
木薯粉是什麼
木薯粉顧名思義就是將木薯經過一定的工藝製作而成的澱粉,它本身是沒有任何味道的,如果往裏面加入少許的水進行攪拌、蒸煮的話,就會變成透明的,而且嚐起來口感會非常的有彈性。
木薯粉的藥用價值
木薯粉是澱粉的一種,市面上有很多用木薯粉製作的食物,它的原材料是木薯,所以木薯粉的藥用價值與其原材料木薯的藥用價值是非常相似的,具有很好的消腫解毒的作用,對於跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等具有很好的作用。
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