炒鮮蠶豆的家常做法

炒鮮蠶豆的家常做法，蠶豆，別名南豆，蠶豆是一種常見豆類食品，蠶豆做成菜後有一種特殊的香味，鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。以下分享炒鮮蠶豆的家常做法。

炒鮮蠶豆的家常做法1

炒蠶豆

蠶豆是一種常見豆類食品，每年3一4月份新鮮蠶豆就開始上市了。鮮嫩的蠶豆可以直接做菜或者煮飯吃。鮮蠶豆是一種營養價值極高的蔬菜，據測定，每100g鮮蠶豆中含蛋白質8.8g、脂肪0.4g、碳水化合物19.5g，還富含膳食纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、膽鹼、磷脂、維生素C、能夠預防老年癡呆症，很適合學生及腦力工作者食用。

原料：蠶豆、豆腐泡、胡蘿蔔、大蔥、油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、鮮蠶豆400克。

第2步、把蠶豆粒扒出來。

第3步、用開水煮兩分鐘。

第4步、過一下涼。

第5步、把蠶豆殼扒掉。

第6步、除了蠶豆還準備了50克豆腐泡，半根胡蘿蔔，1段大蔥。

第7步、準備好所有食材。

第8步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花。

第9步、加胡蘿蔔翻炒。

第10步、加豆腐泡翻炒。

第11步、最後加上蠶豆，鹽和五香粉翻炒均勻。

炒鮮蠶豆的家常做法2

一：清炒蠶豆

1、熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味

2、放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深

3、加很少量水，蓋鍋蓋燜4~5分鐘，加鹽、糖

4、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了

二：培根炒蠶豆

1、培根切小塊，蠶豆在開水中焯2分鐘

2、炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒

5、撒入少許鹽，淋入少許生抽調味，翻炒2分鐘即可

三：剁椒蠶豆米

1、雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用

2、利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味

3、然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋

4、下少許鹽、雞精調味

5、倒入少量高湯，略煮即可

四：臘腸蒸蠶豆

1、臘腸切片，用清水泡軟，蠶豆去殼

2、蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻

3、並加少許水翻炒均勻

4、臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色

5、炒好的'蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面

6、入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花

五：蠶豆燴韭菜

1、蠶豆洗淨焯水備用，韭菜洗淨切斷備用

2、鍋內加入清水，開大火，倒入蠶豆

3、加入適量的食用油加蓋煮

4、待蠶豆煮熟倒入韭菜

5、加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋

六：蠶豆蛋炒飯

1、蠶豆米入沸水鍋裏煮熟，去皮

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋

4、倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎

5、胡蘿蔔洗淨切小丁

6、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油

7、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿蔔丁、鹽翻炒均勻

8、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可

七：蠶豆冬瓜湯

1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒

2、隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜

4、水煮開後，再煮2分鐘即可關火，最後調入鹽和香油

炒鮮蠶豆的家常做法3

油燜蠶豆

五月豆兒香，那清滴滴的蠶豆香很誘惑人，油燜蠶豆是餐桌上的家常菜，也是一道時鮮菜，雖然普通，但值得回味！

原料：蠶豆、蔥、生抽、糖。

做法步驟：

第1步、新鮮蠶豆，剝殼備用，

第2步、起鍋，油熱，先放蔥沫爆香，再下入蠶豆，

第3步、烹入料酒，生抽，糖，鹽，

第4步、加點開水燜煮至蠶豆成熟，加點雞精即可出鍋！

第5步、成品，油亮鮮香！亦菜亦零食！