玉米含有麥麩嗎
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玉米含有麥麩嗎,玉米是大家非常熟悉的穀物之一,而麥麩簡單地說是指草屬植物在種子中(我們稱之爲穀物)的蛋白質,以支持和滋養下一代植物的生長,那麼玉米含有麥麩嗎?
玉米含有麥麩嗎1
玉米不含麩質。麩質是指麩質蛋白,它是麪筋的主要成分。這種蛋白質具有彈性,讓食物更有嚼勁兒。糧食中,大米、玉米、小米、大豆、雜豆、薯類等不含麩質,蕎麥、藜麥也不含麩質。
麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品,例如麪包、蛋糕、餅乾和啤酒等,一般均含有麩質成分。
麩質是一系列蛋白質的混合物,由約50%的醇溶谷蛋白和約 50% 的谷蛋白組成。醇溶谷蛋白在小麥中被稱爲麩朊,在黑麥中被稱爲黑麥精,在大麥中被稱爲大麥醇溶谷蛋白。
無麩質食品:
1、未使用小麥(所有的小麥屬植物,如硬質小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥)、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品,麩質含量不大於20mg/kg,可以稱爲“無麩質食品 ”。
2、使用小麥(所有的小麥屬植物,如硬質小麥、斯佩耳特小麥和卡姆小麥)、黑麥、大麥或他們的雜交品種加工的食品,如果採用一定食品加工工藝專門去除麩質成分,當食品中麩質含量不大於20mg/kg,也可以稱爲“無麩質食品 ”。
3、如果採取去除麩質成分的工藝後食品中麩質含量在20~100mg/kg,則不能稱之爲“無麩質食品 ”。
玉米含有麥麩嗎2
什麼是麩質
麩質也可以叫谷蛋白,谷蛋白是小麥、黑麥、大麥等穀物中的一種蛋白質。無麩質飲食就是在飲食中排除有谷蛋白的食物。
食用無麩質飲食,就是嚴格戒斷含有麥麩的食物,如意大利麪、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等,甚至醬料、蛋糕、麪包、餅乾與蛋糕等精緻食物,而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等爲主,以及購買標示無麩質的食品
麩質也叫做麪筋,是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質。
1、遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥製成的食品,如糕點等。
2、醬油和餡餅餡料等一些加工食品,如果沒有特殊說明,通常都包含麩質。因此,擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。
3、在飲料中,啤酒是首先應該避免的。儘管用大麥和麥芽製成的產品包含麩質,但大多數酒精(啤酒含有因爲小麥發酵而成,紅酒沒有因爲葡萄酒發酵的)和非酒精飲料都不含這種成分。
現如今越來越多的孩子因爲過敏體質,需要食用無麩質的食品,那麼寶媽應該怎麼樣去選擇安全健康的無麩質食品呢?佑兒圓家的產品全部都是嚴格遵循無麩質標準生產,不添加小麥、雞蛋、牛奶等易產生過敏的食材,從主食到零食到輔食油,一站式備齊,方便寶媽選購,
玉米含有麥麩嗎3
玉米的營養價值
1、鮮玉米中的維生素E含量是最爲豐富的時期,其可以有效促進細胞分裂,而且還能有效地延緩細胞衰老。對於老年人的智力的減退也有很好的抑制作用,真可謂是最理想的健腦食品。
我們所說的玉米在北方人們被稱爲棒子,而南方人又把它叫做包穀,隨着飲食科技的不斷進步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米,甚至黑色玉米,玉米的種類不斷推陳出新。
2、玉米營養是極爲豐富,提別要說明的是其中蛋白質和脂肪比大米,面麥高出不少,且玉米所含脂肪一半爲亞油酸,還有卵磷脂,維生素A、E等。我們提到的亞油酸可以降低膽固醇,防止它不斷地沉積在血管內壁上,對於高血壓和心腦血管病的預防有着很大的益處。
3、玉米有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等功效,對於高血壓、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便晦氣等患者有很好的作用。
玉米的主要營養
1、富含賴氨酸
新鮮玉米中的賴氨酸,是人體必需的氨基酸,我們只能從食物中攝取,而其他食物中的含量極少,所以新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一。特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
例如甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高大約1~2倍,“生命元素”硒的含量則高8~10倍,所含有的17種氨基酸中就有13種比普通玉米要高。鮮玉米中富含的'賴氨酸是人體必需的營養成分。
根據研究發現多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。吃新鮮玉米時需用力咀嚼,從而使牙齒得到很好地鍛鍊,並促進唾液分泌和齒齦堅固。老年人若牙齒不好,可以做些鮮玉米粥喝。
2、含有大量維生素E
鮮玉米中含有大量天然維生素E,有促進細胞分裂,延緩細胞衰老,降低血清膽固醇,防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。
鮮玉米中的維生素A對防治中老年常見的乾眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痹等也都有一定的輔助療效。鮮玉米中富含的賴氨酸(幹玉米中極少),是人體必需的營養成分。多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。
3、含有大量纖維素
(1)植物纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例,從而減少膽固醇在膽管系統的沉積,防止膽結石的形成和發生。
(2)植物纖維還能與腸道內的膽汁酸結合,形成一種不能被吸收的複合物,加速膽汁酸的排泄。
(3)促進膽固醇在肝內降解,從而可降低血中膽固醇的濃度,避免因血中膽固醇濃度較高(血脂異常),不斷沉積在血管壁上,使動脈血管壁增厚,管腔變窄,發生粥樣硬化,引起高血壓、腦梗塞和冠心病等心腦血管疾病。
(4)纖維素還能使大便通暢,含植物纖維多的食物能使大便體積增加,並刺激腸壁產生蠕動,使大便較快排出體外,這就減少了毒物對腸壁的毒害,因而常吃玉米,可防止便祕和痔瘡、直腸癌,還能減少胃腸病的發生。
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