牛肝菌能吃嗎
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牛肝菌能吃嗎,對於牛肝菌相信有很多人都是不太瞭解,牛肝菌的產地是在中國的雲南。實際上牛肝菌是菌類的一種,它和很多菌菇是很相似的,下面來詳細瞭解牛肝菌能吃嗎。
牛肝菌能吃嗎1
牛肝菌是,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。
牛肝菌該怎麼食用
牛肝菌牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。牛肝菌是雲南的一大特產。
此菌種類繁多,全國約有26種,雲南就有22種,其中有11種是雲南獨有的。爲人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。另外,像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美,清香可口,營養豐富,深受廣大羣衆喜愛。牛肝菌在雲南各地均有分佈,產期爲每年的6~10月。
牛肝菌
每100克白牛肝菌(幹)的營養成分如下:
能量253千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,葉酸124.4微克,膳食纖維21.5克,維生素A18微克,胡蘿蔔素108微克,硫胺素0.32毫克,核黃素1.72毫克,煙酸43.08毫克,維生素E4.42毫克,鈣2毫克,磷528毫克,鉀1571毫克,鈉9.1毫克,鎂47毫克,鐵9.2毫克,鋅5.8毫克,硒758.8微克,銅1.19毫克,錳3.88毫克。
牛肝菌湯
燒牛肝菌
工藝:燒口味,微辣
主料:白牛肝菌(幹)(350克)
輔料:柿子椒(30克),豬裏脊肉(60克),圓白菜(50克),辣椒(青、尖)(30克),雞蛋清(10克)
調料:鹽(7克),醬油(15克),大蒜(10克),胡椒粉(1克),澱粉(玉米)(10克),味精(2克),大蔥(2克),姜(2克),豬油(煉製)(45克)
類別:家常菜營養不良調理貧血調理
燒牛肝菌
製作工藝
1、牛肝菌去根部,洗淨,切成塊
2、紅燈籠椒、青辣椒洗淨去籽,分別切成塊
3、捲心菜放鹽水內醃片刻後撈出切成小片
4、裏脊肉洗淨切片
5、蒜、姜均切片,蔥切段
6、豬脊肉片入碗,加雞蛋清、味精、胡椒粉、溼澱粉,拌勻上漿
7、炒鍋置中火,注入豬油,燒熱,分別下肉片、牛肝菌塊滑透,倒入漏勺控油
8、炒鍋留底油燒熱,下蒜片、薑片、蔥段煸香,下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透,倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、醃捲心菜和甜、鹹醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒,用溼澱粉勾芡,翻炒均勻,淋入香油即成。
牛肝菌能吃嗎2
牛肝菌說白了就是菌菇類食品的一種,它和很多菌菇是很相似的,特別是在營養成分和功效作用方面,有很多相似點。
也許單純地提起牛肝菌,很多人並不能夠了解,也不知道究竟牛肝菌到底是什麼。如果讓大家親眼見到或是吃到的話,那麼大家對於牛肝菌的印象就會非常深刻了。那麼,下面就來詳細介紹下牛肝菌。
牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。
主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性着名食用菌。雲南省各族羣衆喜愛採集鮮菌烹調食用。
西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。
菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。生於柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上,單生或羣生。大腿蘑營養豐富,味道香美,是極富美味的野生食用菌之一,可出口歐美、日本等國,深受外商歡迎。
該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性着名食用菌。據分析,100g幹品中含蛋白質20.2 g,碳水化合物64.2 g,熱量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,核黃素3.68
mg。
該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶症及不孕症。
此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率爲100%,對艾氏腹水癌的抑制率爲90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可以食用的。
所以,通過上面對於牛肝菌的詳細介紹,想必大家對於牛肝菌這種食品都有了一定的瞭解。其實牛肝菌的營養價值是很高的,至少要比很多常見常吃的菌菇食品高很多。所以大家爲了自己的飲食健康,以後不妨多吃點牛肝菌,但是吃的同時要注意控制好量。
牛肝菌能吃嗎3
牛肝菌是菌類的一種。野生的非常少,因此也變得非常的稀有,牛肝菌的產地是在中國的雲南。由於雲南的氣候條件,以及雲南的地形才成爲了牛肝菌的生長之地。牛肝菌一般適合生長是海拔比較高的地方,這也是爲什麼雲南纔是牛肝菌最多的地方的原因之一了。
牛肝菌的營養非常的多,含有有大量的氨基酸,據統計,牛肝菌裏面所含有的氨基酸達到十六種之多,可能是菌類植物中,氨基酸含量最多的菌類吧。它不僅只含有氨基酸,同時也含有其他的營養的,比如鈣、鈉等等。
原汁汽鍋牛肝菌,牛肝菌具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效,是配製“舒筋丸”的'原料之一,有較強的抗癌活性和抗流感、預防感冒的作用,可治療腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌營養豐富,是世界著名的優質食用菌,尤以西歐國家更爲推崇喜愛。
牛肝菌是世界著名的食用菌,生長在1500米至3000米的特別是歐洲國家更爲推崇喜愛。她具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效,是配製“舒筋丸”的原料,可治療手足麻木、腰腿疼痛和不孕症,特別神奇的是牛肝菌具有極強的抗流感和預防感冒的功效。
去年鬧非典,在雲南牛肝菌被炒得拿着錢都買不到,人稱“非典剋星”,所以雲南連一個疑似病例都沒有,如果再鬧非典,您可以不吃藥但不能不吃牛肝菌哦!
牛肝菌的功能真的非常的強大呢?據說連非典都會對它遠離三分。不管這是傳說還是事實,總之菌類的植物的營養是非常多的,也沒有辦法一一舉例來說明,反正多吃菌類是非常好的。而且菌類做出來的美食是非常的誘人食慾的。牛肝菌也不例外哦。
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