最適合冷凍的蔬菜
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最適合冷凍的蔬菜,蔬菜一般都是會進行冷藏保存的,但是日常生活中常見的蔬菜是儲存不久的,但是菜場的冷藏確特別新鮮,保存蔬菜不要全部放冰箱,不同的蔬菜有不同的保存方法,下面看看最適合冷凍的蔬菜及相關資料。
最適合冷凍的蔬菜1
一、可以凍的蔬菜水果有哪些
1、白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過,這些果蔬剛買回來時,最好不要立即放入冰箱,因爲低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。這些果蔬最好在室溫擱置一天再放入冰箱。
2、含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,不宜在冰箱久存。由於含水量較多,這些果蔬長時間冷藏後會變黑、變軟、變味。
3、香蕉、檸檬、南瓜等適宜儲藏溫度是13℃~15℃,低溫儲存容易使之變黑、腐爛,適宜室溫保存。
4、對於夏季最常見的水果西瓜,很多人習慣把西瓜切開後冷藏食用。其實,西瓜經較長時間冷藏後,瓜瓤表面會形成一層膜,喪失其口感,其中的水分也容易結成冰晶,食用後可能刺激咽喉或引起牙痛。
冰鎮西瓜還會損傷脾胃,導致消化不良、食慾減退。所以,西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱,不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏,冷藏時間在兩小時之內風味最佳。
二、水果蔬菜保鮮小竅門
1、保存葉菜類最重要的就是保留水分,同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,在葉片上噴點水,然後用報紙包起來,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色,可將菜心摘除,然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品,保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似,可將其放入網袋中,然後懸掛在室內陰涼通風處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
5、水果去皮後,如不馬上吃完,過一段時間空氣會對水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜
最適合冷凍的蔬菜2
一、綠葉蔬菜(冰箱冷藏)
和其他蔬菜相比,綠葉蔬菜是最不容易保存的,存儲不當葉子容易腐爛、發黃。有不少人以爲把這些綠葉蔬菜往冰箱一放就萬事大吉了,可是等到吃的時候就傻眼了,明明放冰箱了爲啥還是爛掉了呢?這種情況多半是用了錯誤的儲存方法,畢竟冰箱也不是萬能的。
在存儲綠葉蔬菜之前首先要把發黃和發爛的葉子擇掉,然後用打溼的廚房紙包裹住蔬菜的根部,放在保鮮袋裏,豎着放冰箱零度保鮮保存。注意不要用普通的紙巾,要用廚房紙,因爲廚房紙質地比較厚,不容易爛掉,這樣保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。 這個方法適合菠菜、油菜、生菜等這種綠葉蔬菜。
二、塊莖蔬菜(常溫保存)
和綠葉蔬菜相比,塊莖類的蔬菜要容易儲存一些,在常溫下保存就可以,常溫下保存也是有技巧的。土豆是最常見也是最常吃的塊莖類蔬菜,土豆最讓人頭疼的問題就是發芽。
發芽的土豆對人體有毒,在保存土豆的時候可以把它和蘋果放在一起,蘋果能散發一種叫做乙烯的植物激素,可以抑制根莖和芽的生長,這樣可以延緩土豆發芽。保存的'時候要密封保存,把袋子裏的空氣排除,放在陰涼的地方。
三、水分低的蔬菜(冰箱冷凍)
蔬菜冷凍過後會損失一定的水分,和新鮮的蔬菜相比會有一定的營養流失,但比起讓它爛掉,冷凍也不失爲一個保存蔬菜的好辦法,冷凍保存適合水分少的蔬菜,像是香菇、青椒、豌豆這種豆類蔬菜,把香菇和青椒等蔬菜清洗乾淨,晾乾水分之後切成小塊,放到保鮮袋冷凍起來。冷凍保存得當,不要說放一個月,就是放半年一年都沒有問題。
四、能生長的蔬菜(泡水法)
冰箱容量有限,那些不需要放在冰箱冷藏的蔬菜我們可以在室溫下進行存儲,像是小蔥、芹菜、香菜這種能生長的蔬菜我們可以用泡水法來保存,把這些菜插到瓶子裏,倒入適量的水即可。蔬菜的根部吸收水分之後,不僅能保持翠綠的顏色,而且還能長高,天氣熱的時候要及時換水,以免泡壞。
最適合冷凍的蔬菜3
1、南瓜
適宜在10℃以上存放。
2、青菜
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。
3、黃瓜、茄子、西紅柿
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度爲7.2℃—10℃之間。西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則腐爛。
擴展資料:
蔬菜冷藏注意事項
1、不要清洗蔬菜
保持綠色蔬菜乾燥,如果你不準備馬上消耗它們,那請不要急着清洗。因爲想讓清洗過的菜徹底幹了很難,潮溼容易滋生細菌。
2、給蔬菜足夠的空間
不要將它們緊緊的包起來,而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸,但這並不意味着你完全不用包裝它們,尤其在你的冰箱裏還存貯着沒有外包裝的水果。
許多水果都會散發處乙烯氣體, 它起到催熟的作用,最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋裏,然後用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔,這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。
3、用紙巾包
紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分,把蔬菜用紙巾包起來後再放到塑料袋裏儲存,但記住塑料袋不要封口。或者,把蔬菜包起來後放到冰箱的蔬果盒裏,但蔬果盒下面要墊上毛巾。
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