雞腿菇和杏鮑菇的區別
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雞腿菇和杏鮑菇的區別,雞腿菇和杏鮑菇都是我們日常生活中常見的菌類食材,它口感獨特,營養豐富,所以深受人們的喜愛,但有很多人不會區分雞腿菇和杏鮑菇,下面就來了解一下雞腿菇和杏鮑菇的區別。
雞腿菇和杏鮑菇的區別1
很多人都喜歡吃菌子,也是蘑菇的一類,生在樹木上,在生物上應該也算的上是菌狀生物,它長得奇怪,大多數有毒不能食用,市面上所販賣的多爲人工種植,雖然口感沒有野生的那麼鮮美,但是吃起來更加的安全,沒有危險,吃東西是千萬不能爲了滿足口服而胡亂吃,病從口入,不能爲了一時的爽快而造成終身的疾病。
在市面上我們會看到很多菌類的售賣,不論是在大小菜市場還是大型的超市或者購物中心,都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影,這兩種都是爲味道十分鮮美的熬湯佳品,煲湯中加一些,鮮味異常,但是很多人不能區分誰是杏鮑菇誰是雞腿菇,所以導致很多時候在外面購買的時候會鬧笑話。
杏鮑菇和雞腿菇很容易區分,最簡單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色,雞腿菇整個都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些,杏鮑菇的肉質緊實,用手捏有硬實感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀,形如雞腿,上粗下細;
杏鮑菇分爲保齡球狀和柱狀,保齡球的是蓋小肚子大,柱狀的是上下粗度差不多,只是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質,碳水化合物,多種維生素,多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,故而備受人們的喜愛。
杏鮑菇別名:剌芹側耳。
杏鮑菇品種:根據子實體形態特徵,國內外的杏鮑菇菌株大致可分爲五種類型:保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較爲廣泛。
杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。
雖說都是菌類產品,但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是這當中極好的東西,美味的食物首先就是要將他區分出來,以方便以後購買的時候更方便,並且在做的時候能夠讓烹飪方法更加恰到好處,使得口感和美味同時間獲得。這當然是一舉兩得的事情,在閒暇的週末,如果有時間,一定要買一些來熬湯哦。
雞腿菇和杏鮑菇的區別2
1、外形不同
雖然雞腿菇和杏鮑菇都是菌類但是它們兩者的外形卻還是會有差別,比如通過雞腿菇圖片大家可以看到雞腿菇它的菌蓋的顏色是白色的,且它的菌蓋完全包裹住了它的菌柄,而杏鮑菇則不相同杏鮑菇的的菌蓋是灰色的,且它的菌蓋就想一把傘一樣是張開的',和雞腿菇完全不同,大家可以通過圖片對比一下。
2、手感不同
除了外形,大家還可以上手從它們二者的手感來區分它們,一般來說杏鮑菇要比一般的雞腿過長的略微粗壯一下,而且杏鮑菇的手感也非常的緊實,所以大家在分辨杏鮑菇還是雞腿菇的時候,可以上手來捏一捏,如果手感比較緊的話,那便應該是杏鮑菇,如果手感比較軟的話,那就是雞腿菇了。
3、口感不同
除了外形上面的差別,雞腿菇和杏鮑菇的區別還體現在它們二者之間的口感上面,上面我也講到了杏鮑菇它更加的緊實一些,所以在口感上會更加肥厚一些而雞腿菇便更加的軟綿一些,另外雞腿骨之所以叫做雞腿菇,是因爲它的口感有一絲雞肉的味道,所以叫做雞腿菇,而杏鮑菇這是因爲它的味到更加的杏仁和鮑魚的味道,大家將兩者一起嘗試一下,便可以明顯的分辨出它們二者在口感上的差別。
4、功效不同
因爲雞腿菇和杏鮑菇並不是同一種東西,所以它們二者之間的功效也是不同的,在雞腿菇中富含非常豐富的蛋白質,纖維素氨基酸等,可以有效的幫助人們促進腸道蠕動,提高免疫力,預防病毒的入侵,而杏鮑菇它煮主要的營養價值是在它裏面含有一些養胃的物質,可以有效的幫助人們促進胃酸的分泌,使腸道得到一個很好的保護。
雞腿菇的做法大全
蠔油雞腿菇。將新鮮雞腿菇去根,洗淨瀝乾切成兩半。將姜、蒜切片,蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油,爆香姜蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒,加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。
香酥雞腿菇。雞腿菇洗好,用手撕成條,用開水浸泡10分鐘,泡軟。泡好以後控水,撒上黑胡椒,鹹鹽,雞精。醃製10分鐘。兩個雞蛋打散,加入麪粉和澱粉,均勻攪拌。加一小勺鹹鹽。用手把醃好蘑菇擠出水,準備雞蛋糊,麪包糠。先裹上面糊,在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制,金黃出鍋。炸好放在控油紙上,撒上辣椒粉。就可以吃了。
雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入肉末煸炒。肉末煸透後,放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續煸炒。把水份耗到百分之五十後倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻後烹入適量黃酒,然後倒入蠔油炒勻。 撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最後放少許雞精提鮮,炒勻後倒入紅椒用大火收汁。把剩餘的湯汁收淨後便可出鍋,出鍋後碼盤便可上桌食用。
雞腿菇炒牛肉。雞腿菇洗淨,滷牛肉提前從冰箱取出解凍,準備好姜蔥。雞腿菇與牛肉切片,鍋內倒油燒熱,放入雞腿菇片,加鹽炒熟至香濃。放入薑片,牛肉煸炒至幹香。加入蠔油,生抽,白糖,雞精調味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下,用水澱粉勾艾芡,淋香油即可。
蠔油萵筍炒雞腿菇。萵筍去皮切塊,雞腿菇洗淨切塊,紅椒切菱形片。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中倒油爆香蔥姜。放入雞腿菇翻炒。加入糖。加入蠔油翻炒均勻。再把萵筍倒入繼續翻炒片刻。加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻。淋入水澱粉。淋入香油翻炒均勻關火。
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