超市各種蔬菜的保鮮方法
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超市各種蔬菜的保鮮方法,蔬菜是我們每天都要接觸的食物,雖然蔬菜都不宜久放,但是我們不得以要購買大量蔬菜,就不可避免的要去生鮮蔬菜超市了,那麼來看看超市各種蔬菜的保鮮方法。
超市各種蔬菜的保鮮方法1
避光
一般他們起早去農村及周邊的蔬菜種植戶收菜,或者半夜起來到蔬菜批發市場上菜,爲的是早晨涼爽沒有陽光,也爲白天買菜準備充足的時間。
防曬
在市場買菜時,都會準備防嗮的涼棚,這不但是爲了自己涼爽,更主要的是爲了蔬菜的新鮮少受到影響。
避風
蔬菜要保持一定的溼度,被風吹了以後會蔫巴。因此,他們不會讓大風把蔬菜吹到。
避免擠壓
蔬菜被擠壓會嚴重影響蔬菜的新鮮度。因此他們會根據不同的蔬菜,採取不同防擠壓措施。
菜販子保存蔬菜新鮮度,一般都是臨時的。因爲他們知道蔬菜的最多保鮮時間,因此往往在這個時間內將其處理掉,甚至賠錢甩貨。
綠葉菜保存方法
一、水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大,買回來之後如果不妥善保存就會使它縮水,水分少了之後葉子就會變幹變蔫,而且還會發黃,所以最好的方法就是水培法。
拿回來之後放在一個盆子中,加入清水,把綠葉蔬菜的`根部泡在水中,這樣能夠讓它充分的吸收水裏面的.營養,補充水分,這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了,保持三天左右是沒有任何問題的。
二、吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來,然後外面再套上一層保鮮袋封緊口,這樣再放入冰箱的冷藏室。
能夠保證綠葉蔬菜不會那麼快的失水,在冰箱裏的水分也不會浸入到蔬菜中,這樣避免污染,就不會產生細菌雜質,綠葉蔬菜也就不會腐爛了,用這個方法最多能夠保持四五天左右。
三、塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了,平時喝水的大桶不要扔掉,把它留起來,從中間割開,把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾乾,可以放入這個塑料桶中,然後再用透明膠帶封住。
讓它在一個完全密閉的環境中,再放入冰箱冷藏,這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了,葉子也不會發黃,會一直非常鮮綠,這個方法能夠保持3到5天,也是非常好用的。
超市各種蔬菜的保鮮方法2
1、及時去除腐爛蔬菜:
加強對超市蔬菜監管,發現有腐爛的蔬菜要及時去除,防止腐爛的蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染。還要加強對生鮮保存各個過程的監管,對腐爛的蔬菜要早發現早處理。
2、使用保鮮膜:
對於一些不易儲存的蔬菜,超市可以進行淨菜加工,再用保鮮膜進行密封,這樣可以長久保持蔬菜新鮮。
3、控制庫存:
超市每天都要銷售大量生鮮,要保證生鮮不變質,就要控制庫存,防止蔬菜庫存積壓。
4、冷庫:
冷庫能使蔬菜時刻保持在一個恆定的溫度之下,不易變質,冷庫要保證乾淨衛生,以免對蔬菜造成污染。
5、當日銷售:
超市可以控制庫存,儘量每天將蔬菜銷售完畢。每天採購新鮮的蔬菜,當天銷售。
6、使用保鮮櫃:
將銷售的蔬菜放入保鮮櫃中,可以保證蔬菜體一整天保持新鮮。
7、對蔬菜進行加溼:
蔬菜中含有大量水分,一旦缺失水分就會顯得不新鮮。因此超市可以在蔬菜存放區域加裝加溼裝置,爲蔬菜定時補充水分。這樣有利於保持蔬菜的色澤,提高新鮮度。
8、保持好超市內環境:
蔬菜對於周圍環境的要求是比較高的。一旦環境不適宜就容易出現變質。因此要保持好超市內的溫度和溼度,這樣蔬菜在適宜的'環境內就能保持長久的新鮮。
9、分類存放:
每種蔬菜對於環境的要求都是不一樣的。超市要對於不同種類的蔬菜進行分類存放,這樣蔬菜在適應的環境內存放,纔可以保持更長久的新鮮。
超市各種蔬菜的保鮮方法3
一、超市生鮮管理首先要做好採購工作
生鮮超市的採購是超市經營管理的關鍵,採購質量的好壞,購買成本直接關係到超市的生鮮利潤,超市管理者必須加強生鮮的購買。普通超市考慮到新鮮保鮮,選擇在當地購買。本地購買有兩種方式。一個在農產品批發市場購買(農貿市場),另一個在農產品生產基地購買(農民)。
在購買農貿市場之前,買家必須提前收集每件物品的單價和質量。最好在批發市場找到長期合作的供應商,談談合作價格。這樣可以降低採購成本。當然,買家也需要有豐富的選擇能力,知道哪些蔬菜新鮮,哪些好賣。
二、超市生鮮管理要做好訂貨工作
做好訂貨工作,主要是防止出現生鮮產品賣不出去或有剩餘的情況,生鮮蔬菜每天訂貨,一般而言,一天的訂貨量是最好的,而這一定貨量的多少,可以通過系統提供的數據分析表,找到商品的庫存和銷售規律,從而估算出下一天的訂貨量,除此之外,還要關注單個菜品的生命週期、每天不同時間的銷量變化以及每天的盤點工作。有利於採購人員制定合理的訂購計劃,降低採購成本。
三、超市生鮮管理要做好定價工作
超級市場生鮮做好定價,一方面有利於提高店內競爭力,另一方面也可降低商品損耗,超市生鮮定價要做好市調,將蔬菜市場的價格與競爭對手的價格綜合起來就行,合理定價,保持本地區的競爭力;
另一方面根據不同的菜品適當調整價格,有些保質期較長的蔬菜可以幾天不調整,而有些不易貯藏的蔬菜則可一天調幾次價格,保證這些蔬菜當天能賣光。
歸納上述,做好超市生鮮管理降低損耗率需要做好以下三個方面:選好貨、訂貨、定價,說起來可能比較容易,但是做起來需要一些經驗,當然,超市生鮮管理除了上述三個方面之外,還有其他,如做好蔬菜的陳列、分揀、市場營銷等,這些都是需要生鮮超市不斷經營總結,找出適合自己的經營策略。
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