蔬菜儲存保鮮方法

蔬菜儲存保鮮方法，在現實生活中，很多人平時都喜歡吃蔬菜，蔬菜的營養價值非常高，而儲存蔬菜是一門技術，這與我們的生活是息息相關的。爲大家分享蔬菜儲存保鮮方法。

蔬菜儲存保鮮方法1

一、有技巧的冷凍（香菜、蔥花、辣椒等香辛類蔬菜適用）

冷凍大家都會，但蔬菜的冷凍需要一定的技巧，不能像肉類一樣直接扔冰箱冷凍，需要進一步處理後再冷凍。先把蔬菜洗淨，然後切段或切成做菜時需要的樣子，然後在陰涼處晾乾，嫌麻煩的話，直接用廚房紙吸乾水分，之後再用保鮮袋分別裝好，放進冰箱冷凍。這樣可以至少保存7天，注意：一定要晾乾水分才能放進冰箱冷凍，做菜的時候，直接拿出來丟鍋裏炒就好，不需要解凍！

二、用沙土埋好

土豆、冬筍、老薑買回來後可以拿一個盆，放入乾燥的沙土，將土豆和老薑埋起來，冬筍一個一個尖朝上插到沙土裏，將盆放到陰涼通風處，這樣可以保存至少15天以上。

三、舊報紙再利用（適合最難保存的綠葉菜）

綠葉菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能讓它因水分過多而腐壞，這時候，平時可以將不用的舊報紙把綠葉菜分門別類的包起來，注意不要包得太多，中間最好留點空隙，然後往葉子部分噴少許水，最後根莖部朝下，以豎立的姿勢放入冰箱保鮮室或冷藏室。如果沒有舊報紙可用保鮮膜代替。

四、常溫帶泥保存（地瓜、芋頭、蘿蔔等）

像地瓜、香芋、白蘿蔔等這些根莖類的蔬菜，不適合放入冰箱冷藏，買回後不要粘水，直接帶泥放置陰涼通風處常溫保存就可以了，注意一定不能粘水哦。

五、用衣架掛起來（洋蔥、蒜）

用絲襪或是洗衣袋將洋蔥一個個裝好，再用衣架懸掛於陰涼用風處，這樣最長能保存8個月之久，是不是很驚訝？同樣，大蒜也可以用這個方法保存哦。注意，不能粘水。

六、菌菇類保鮮

買回的平菇、香菇、雞腿菇這些鮮菌類，可以將它們用保鮮膜密封起來，然後再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。

蔬菜儲存保鮮方法2

小白菜的保存方法。將優質的小白菜擇好，洗乾淨，再用開水焯一下，然後撈出來過涼水，等到小白菜涼透之後切斷，裝進小袋子裏，放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可

菠菜的保存方法。在背風的.地方挖一個30-40釐米深的坑，在氣溫低到2攝氏度的時候，把菠菜大約500克捆成一捆，菜根朝下放好。最後上面覆蓋6-7釐米的細土就可以了，這樣做菠菜大約可以保存2個月。

芹菜的保存方法。吃剩的芹菜一般一天就會出現脫水變幹，變軟的現象。可以用報紙把剩餘的芹菜裹起來，用繩子將報紙紮起來，將芹菜的根部立於水中，將水盆放在陰涼的地方，這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。

青椒的保存方法。將青椒裝入乾淨的塑料袋裏，將袋口紮緊，放在冰箱的冷藏室中，下層，每隔六天左右檢查一次，用這樣的方式，青椒可以保存一個月左右。

新鮮蓮藕的保存方法。在保存蓮藕的時候應該選擇莖大而粗壯，表皮沒有損傷的，分節掰開，用清水將表皮的泥土洗乾淨，然後裝進有清水的容器裏面，水要沒過蓮藕，冬天的話一個星期換一次水，秋天的話五天左右換一次水，一般可以保存40天左右。

香菜的保存方法。在盆中放大約半盆水，注意不要放太多，將一把香菜放在盆中浸泡，可以保持香菜翠綠，用這樣的方式大概可以保存一個星期，既方便又新鮮。

蔬菜儲存保鮮方法3

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麪包一層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。

4、韭菜保鮮

因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

5、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

6、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，但低於0攝氏度容易凍壞，高於5攝氏度時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

7、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮

可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。

9、蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

10、大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

11、姜保鮮

姜分爲老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

12、菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

13、胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔、山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

14、南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

15、金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然後再放入冰箱裏保存。

16、圓白菜、生菜保鮮

將圓白菜切成兩半，從外面一片一片的食用；剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿蔔的葉子切除，然後再保存。

18、青椒保鮮

青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。