蔬菜水果營養保存法

蔬菜水果營養保存法？蔬菜和水果都是生活中很常見的東西，很多人買回來的蔬菜水果都會放進冰箱，放冰箱保存是講究方法的，下面分享蔬菜水果營養保存法，一起來看下吧。

蔬菜水果營養保存法1

一、蔬菜類應該包好放置於冰箱內

1、所有葉菜類不烹煮前都不要洗，要使用時才洗；

2、油菜、菠菜等蔬菜應該綁成整束，灑一點水，裝在塑料袋或用保鮮膜包好，放置冰箱內冷藏。如果是冬天，可用報紙包好，放置陰涼處；

3、包菜和白菜處理方法大致相同，生菜、萵苣、芹菜等也應該用塑料袋裝好，放置在冰箱內保存；

4、香草類蔬菜，味道容易散失，需要單獨包裝好，不要與其他菜類包在一起。

二、根類蔬菜要將葉子摘下來保存

1、胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁等根類蔬菜，應摘下葉子，裝入塑料袋保存。但是建議儘快做成生汁，不宜久藏；

2、胡蘿蔔、洋蔥夏天不必包裝，放置在陰涼處即可，冬天用報紙包好，放置在陰涼角落保存。

三、保存材料的溫度

1、蔬菜水果用冰箱保存，以5-10攝氏度爲宜，如果太過低溫，味道和質量都會受損，這點必須注意；

2、即將使用的蔬果應該放在冰箱最底層，溫度不能太低，取出後應該儘快使用；

3、香蕉放在冰箱容易變黑，不宜放冰箱保存。但是可剝皮放在冷凍庫，吃來別有一番風味；

4、保存蔬果的同時，必須注意溫度，由於冷藏會帶走水分，所以保存時要灑點水再包起來，只要把塑料袋或保鮮膜留個小洞或稍微打開即可。

蔬菜水果營養保存法2

蔬菜怎麼保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

二、注意冰箱溫度的'設置。

保存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度爲好。

同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。

日本專業營養師和料理師鬆村真由子認爲，將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。

這是因爲蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。

最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。

但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。

大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認爲，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。

提高智力蔬菜

1、茼蒿：降壓補腦。

2、胡蘿蔔：常吃胡蘿蔔有助於加強大腦的新陳代謝。

3、洋蔥：洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。

4、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。

5、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。

6、黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過度疲勞的應常食。

7、洋白菜：大米煮粥，快熟時加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。

8、大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經常食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，使人頭腦靈活。

9、大蒜：大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因爲大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變爲大腦能量。

10、生薑：生薑中含有薑辣素和揮發油，能夠使人體內血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣，有助於激發人的想象力和創造力。