蔬菜與水果有哪些營養特點

蔬菜與水果有哪些營養特點，關於蔬菜和水果對於我們的人體健康來說是有很多營養價值的，那麼對於不同的蔬菜和水果營養也是有不同的·差異的，那麼下面介紹蔬菜與水果有哪些營養特點，一起了解一下吧。

蔬菜與水果有哪些營養特點1

營養素：鈣，能強壯骨骼、穩定情緒、維持神經正常興奮。

推薦攝入量：每日800毫克。

冠軍蔬菜：芸豆。每100克含349毫克。

營養素：維生素C，又叫抗壞血酸，可以保護血管健康，預防“壞血病”；能促進膠原蛋白合成，保持皮膚彈性、促進創傷癒合；保護牙齦，防止牙出血；抗氧化、預防動脈硬化、治療貧血等。

推薦攝入量：每日60毫克。

冠軍水果：獼猴桃。每100克含62毫克。

冠軍蔬菜：紅尖椒。每100克含144毫克。

營養素：維生素E，是最主要的抗氧化劑之一。它能促進生育能力、改善血液循環、治療皮膚粗糙、胃潰瘍，有美容、抗衰老等作用。

推薦攝入量：每日14毫克。

冠軍堅果：葵花子仁。每100克含79毫克。

冠軍水果：桑葚。每100克含12.8毫克。

營養素：維生素A，可維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

推薦攝入量：成年男性每日0.8毫克，女性0.7毫克。

冠軍蔬菜：紅薯（紅心)。每100克含0.12毫克。

冠軍水果：蜜橘。每100克含0.28毫克。

營養素：維生素B1，能促進成長；幫助消化，特別是碳水化合物的消化；改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、心臟正常活動；減少暈機、暈船；預防腳氣病。

推薦攝入量：成年男性每日1.4毫克，女性1.3毫克。

冠軍蔬菜：豌豆。每100克含0.41毫克。

冠軍水果：紅橘。每100克含0.24毫克。

營養素：維生素B2，幫助消除口腔內、脣、舌的炎症；促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長；增進視力，減輕眼睛的疲勞等。

推薦攝入量：成年男性1.4毫克，女性1.2毫克。

冠軍蔬菜：西蘭花。每100克含0.12毫克。

冠軍水果：桂圓乾。每100克含0.39毫克。

蔬菜與水果有哪些營養特點2

衛生部疾控局慢病處處長吳良有表示，心腦血管疾病、癌症等慢病的危害日趨嚴重，超重和肥胖等也威脅着兒童、青少年的健康。膳食平衡是世界衛生組織提出的健康四大基石之首，但目前我國大衆飲食中存在着能量相對過剩、城市居民油脂和肉類的消費量大、糧穀類食物的消費量明顯下降、果蔬攝入量不足和品種偏少等問題。這些習慣也進一步影響着下一代的成長，讓孩子從小養成良好的膳食習慣，會對其健康有深遠的促進作用。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、中國學生營養與健康促進會副會長兼祕書長馬冠生指出，目前兒童在蔬菜水果攝取方面存在的兩大問題是“攝取量不足”和“種類單一”，而這種膳食不平衡的情況有可能會造成超重、肥胖或者營養不良等，對孩子的健康成長造成威脅。

我國6至11歲兒童每天人均蔬菜消費量，1992年到2002年十年間反而出現大幅下降，城市兒童水果攝入量也有大幅下降。最新的調查數據顯示，即便是在北京的小學中，仍有46.4%的小學生不能天天吃水果；還有17.4%的人每天只吃半個蘋果大小的.水果，甚至一小口。

在對其原因的調查中，有22.5%的家庭沒有每天爲孩子準備新鮮水果，這也成爲限制孩子每天攝入水果的最大原因。另據一份臺灣的調查數據顯示，有32%的孩子是因爲家長沒有準備蔬果而攝入不足。

數據還顯示，僅有40.0%的小學生每天早餐都吃蔬菜，19.7%的小學生早餐從不吃蔬菜。早餐作爲一天的第一餐，對膳食營養攝入、健康狀況和學習效率至關重要。營養充足的早餐應包括穀類、動物性食物、奶及奶製品、蔬菜和水果等4類食物。

調查還暴露出孩子在蔬菜水果攝入的種類上比較單一，比較偏好甜味的水果；近20%的人基本上每頓飯只吃一種蔬菜。

馬冠生副所長呼籲家長從小幫助孩子養成健康的膳食習慣，在兒童時期養成的口味和膳食習慣將使他們終生受益。應當在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配。同時避免孩子攝入過量零食、過於偏好某一種食物等，以保持營養充足而能量適當，降低超重、肥胖風險。