哪些蔬菜生吃更有營養

哪些蔬菜生吃更有營養，在我們的一日三餐中，蔬菜是不能少的，但平時大家都是把蔬菜炒熟來吃，其實有些蔬菜生吃更加有營養，如果你想了解，下面是關於哪些蔬菜生吃更有營養的內容，希望對你有幫助！

哪些蔬菜生吃更有營養1

黃瓜

黃瓜的維生素含量比較高，不管是涼拌還是日常當做水果食用都是非常合適的。

生菜

生菜是蔬菜沙拉的必備食材，吃起來口感嫩脆甜爽，對於改善睡眠、增強免疫力有特殊作用，想要瘦身減肥，生菜是一個不錯的選擇。

紫甘藍

紫甘藍有一種其他蔬菜沒有的功效，那就是消炎殺菌，同時這種菜還對癌症、腫瘤和皮膚病有很好的效果，非常適合生食。

蓮藕

生的蓮藕有一股獨特的清香，裏面含有非常豐富的黏液蛋白和膳食纖維，可以吸收食物中的膽固醇和油脂類物質，多吃蓮藕還有通便止瀉、健脾開胃的效果。

白蘿蔔

說道白蘿蔔，很多人都是用來煮湯，但是生的白蘿蔔有非常好的止咳消炎、化血散淤的功能，經常咳嗽的人可以多吃一點生的白蘿蔔。

芹菜

芹菜裏面含有豐富的維生素p，具有保護血管和降血壓的作用，早飯過後來上一杯鮮榨芹菜汁保證能讓你神清氣爽。

甜椒

甜椒和辣椒不同，它沒有辣椒的那股辛辣味，吃起來甜甜的更像是一種水果，涼拌菜的時候放一點進去營養又美觀。

哪些蔬菜生吃更有營養2

1、適合生吃的蔬菜

1、生菜

顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開胃和安神的.功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱後，其誘生劑便會被破壞。所以，生菜絕對是生吃的效果要好於熟吃。

2、萵苣

萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿着吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛。從營養價值的方面來說，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質元素和維生素，有助於人體神經系統的協調。

如果熟吃，萵苣中的很多營養素會被破壞，因此更適合生吃。

3、黃瓜

黃瓜也是餐桌上經常出現的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會在一定程度上破壞它的營養成分，因此黃瓜更宜於生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發寒，導致腹瀉等症狀，因此要控制生吃的量。

4、芹菜

大部分估計是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優勢。

5、青椒

我們經常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實對很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實是一種很不錯的選擇，營養學表明，辣椒中的維生素成分爲食物之冠，甚至遠多於水果中維生素。

6、洋蔥

洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營養成分，輕微地熱一下再吃也是一種不錯的選擇。

2、洋蔥的選購技巧

1、挑選那種在手裏掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因爲洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。

2、選購洋蔥，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。

3、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

4、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄，易老。