什麼蔬菜搭配吃最營養

什麼蔬菜搭配吃最營養，經常吃蔬菜不僅可以從中攝取大量的營養物質，同時還能促進腸胃蠕動，其實不同的蔬菜搭配也會帶來不一樣的營養價值，下面一起來看看什麼蔬菜搭配吃是最營養。

什麼蔬菜搭配吃最營養

1、黑豆+紅甜椒

黑豆是鐵元素的很好來源。植物性食物中的鐵，也被稱之爲非血紅素鐵，不如肉類食物中的血紅素鐵容易被人體吸收。植物性食物中的鐵僅僅只有2%-20%從人體消化道中被吸收到血液中，而動物性食物中的鐵被吸收率可達15%-35%。富含維生素C的食物，如紅甜椒，能夠促使人體吸收鐵的水平提高6倍。

2、全穀類+洋蔥+大蒜

全穀類，是指全部可食的小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等穀物。全穀類食物雖然營養價值高，但包含的許多天然營養物質如鐵和鋅等由於被自身礦物質的特性屏阻而導致人體吸收率很低，它們往往在被人體吸收之前就被代謝掉了。不過，科學研究發現，富含硫磺的食物如大蒜和洋蔥等能提高全穀類食物營養物質的利用率，人們若將大蒜和洋蔥煎熟夾麪包吃或是在三明治中放置一些洋蔥一起吃，就能有效提高人體對鐵和鋅的吸收。

3、西紅柿+橄欖油

衆所周知，橄欖油有助於心臟健康，它能增加有益於人體健康的高密度脂蛋白膽固醇，降低有害於人體健康的低密度脂蛋白膽固醇。當它和西紅柿搭配食用時對人體健康的作用更爲強大。科學研究發現，食用橄欖油可以大大提高番茄紅素的抗氧化活性，而食用普通的葵花籽油則無此功效。

4、三文魚+綠葉甘藍

人體要充分獲取鈣，攝取足夠的維生素D是關鍵。維生素有助於人體血液對鈣的吸收，並有效維持血液中鈣的正常水平。美國國立衛生研究院建議成年女性每日維生素D攝入量爲600個國際單位。太陽照射皮膚有助於人體內維生素D的產生，但通過食用某些食物如三文魚等具有同樣效果。綠葉甘藍富含用於人體骨骼形成的鈣，通過和三文魚的相互作用，將大大有助於人體對鈣的吸收。

肉類跟什麼蔬菜搭配吃最營養

豬肉+白菜

豬肉白菜餡的餃子一直被視爲經典搭配，其實這在營養上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進人的食慾。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的`膽固醇從體內排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

牛肉+番茄

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。

羊肉+白蘿蔔

這兩樣食材可謂絕配，從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。從營養上來說，吃蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講，兩者搭配既能減少蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味;從消化角度來說，加了蘿蔔，可以減少吃羊肉後的油膩感。

雞肉+蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，其營養豐富，味道鮮美。這是因爲，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，在熬製過程中，它們都會釋放出遊離的穀氨酸鈉，產生協同作用，從而使鮮味大大增加。

鴨肉+山藥

從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養物質，有益肺止咳、健脾養胃的功效，鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養胃、止咳化痰。

魚肉+豆腐

豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少，而在豆腐中含量較高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，使其補鈣效果更佳。