水果和蔬菜那個營養價值高

水果和蔬菜那個營養價值高，水果和蔬菜的營養是大不相同的，要說誰的營養價值高，二者的營養價值都是非常高的，很多人會比較兩者之間的營養差別，下面來看看水果和蔬菜那個營養價值高。

水果和蔬菜那個營養價值高1

水果裏面的礦物質、微量元素都不如蔬菜，而且水果裏面的維生素B和維生素A的含量也不是很高；而且水果裏面有很多果糖，熱量比蔬菜大，所以我們平時吃蔬菜比吃水果的減肥效果好，如果有糖尿病或則是肥胖的人，一定要控制好吃水果的量。

蔬菜是鹼性食品，經常吃蔬菜，能夠更好的調整機構，讓體內的環境平衡，同時多吃蔬菜也能夠環節疲勞。水果裏面含有鞣酸，調節體內的環境平衡會比蔬菜要差一些。

其實水果和蔬菜在保健方面有很多相似之處，但是同時也存在着一定的區別，大部分蔬菜裏面都含有膳食纖維、維生素等在，而且這類物質也高於水果，但是水果能夠補充蔬菜的攝入不足，但是不能完全代替蔬菜。

水果和蔬菜那個營養價值高2

蔬菜和水果那個營養價值更高呢？

各自所含的營養價值：

蔬菜和水果都含有豐富的營養物質。

其中，深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果。水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果不用加熱。營養方面各有優勢。

從所含熱量的角度看：

一般來說，水果含有的糖要比蔬菜得多，所以會更甜。如果擔心糖的攝入量，有的水果確實在這方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物裏，纖維素的比例比較高，這對於減肥者來說，可能會有利一些。不過，烹調蔬菜時儘量採取少油少鹽的烹調方法，這樣才能減少能量攝入。

比較加工過程的營養損失率：

經過烹調加工，蔬菜中維生素和礦物質的損失，會比能生吃的水果要多一些。並且，對於大多數人來說，水果還是要方便並且好吃的多，當外出無法吃到新鮮蔬菜的時候，多吃些水果作爲補充還是一個比較好的選擇。

水果和蔬菜那個營養價值高3

從整體上講，水果的營養低於蔬菜，水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但在含量上有一定的差別，水果中只有鮮棗、山楂和柑橘、獼猴桃等含維生素C較豐富，其他水果所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜。而綠葉蔬菜中，維生素C和鐵的含量都很高。

水果和蔬菜的營養結構不同，蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠遠高於水果，而且它所含有的`是不可溶性纖維，具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用，能有效地防治便祕、痔瘡，腸癌，這是吃水果無法達到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纖維———果膠，它不易被吸收，也會讓胃的排空速度減慢。

不僅如此，蔬菜的熱量普遍比水果低，所以，蔬菜可以說是所有食物中，唯一一個吃進去的量和營養價值成正比的，意思是，每天蔬菜多吃，一般不會導致熱量過多，但是糧食，肉類就絕對不可以了，包含水果，原因是大多數蔬菜所含的糖類是澱粉類多糖，需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖後，才能慢慢地被吸收，因此不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動。而水果中所含的糖類主要是單糖（果糖、葡萄糖）和雙糖（蔗糖），它們進入人體後，只需稍加消化，即可溶入血液。因此，短時間內大量吃水果會使血糖濃度很快升高，不利於身體健康。這些單糖、雙糖進入人體肝臟後，還很容易轉變成脂肪，使人發胖。

所以，中國居民膳食指南中提倡，每天應以400克—500克的新鮮蔬菜爲主，再適當地吃100克—200克水果，作爲營養上的輔助。