田螺煲的做法配料
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田螺煲的做法配料,很多人喜歡吃田螺,田螺也是宵夜裏面很受歡迎的菜品之一, 田螺含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、田螺有很多的做法,以下分享田螺煲的做法配料。
田螺煲的做法配料1
鴨腳沖洗乾淨後,剪掉指甲
螺螄買回後用清水養它兩天,兩天吐淨沙泥,小刷子刷洗乾淨,用鉗子鉗掉螺螄屁股
備好香料(八角、草果、幹辣椒、蒜米、薑片,沙姜、花椒)
備齊了
大火將水燒開,水開後將鴨腳焯水三分鐘左右,撈出備幹
焯過水的鴨腳,撈出擦乾水份,在表皮上抹上蜂蜜或醬油
下油鍋炸至金黃色撈出
炸好的`鴨腳,泡冷水
酸筍切片,炒鍋不用放油,將酸筍煽炒出水份備用
熱鍋涼油,放入姜、蒜、八角、草果、香葉、沙姜、花椒粒,胡椒粒、幹辣椒小火煸炒出香味
然後放入螺螄煸炒出香味
再放入酸筍鴨腳翻炒,這時放入佐料(料酒、生抽、老抽,蠔油、鹽),翻炒均勻。
翻炒均勻後,加入開水(放幾大塊同骨調湯味)沒過鴨腳,燒開後倒入沙鍋小火燉制40分鐘左右,起鍋前淋上一些辣椒油,最好不要馬上吃,浸泡一兩個小時更入味
配上一杯啤酒,爽字了得
田螺煲的做法配料2
田螺買回來養一至二天吐乾淨,勤換水,用乾淨的牙刷擦乾淨
擦乾淨後把田螺剪掉屁股
紫蘇葉洗淨切成節
熱鍋放油放姜蒜花椒八角豆瓣醬小火出香味,放入田螺炒
調好味把田螺盛到瓦煲加水,放入焯過水的田螺,放點黃酒去腥。
放入辣椒、紫蘇
煲15-20分鐘即可
田螺煲的做法配料3
準備圖中這幾樣
該洗的洗,該切的切,該撕的撕(油果撕開容易入味)紫蘇和假蔞的杆也要切段,留下備用,別丟
起鍋燒油,放入薑片,蒜頭,辣椒,紫蘇梗,假蔞杆,爆炒出香味
加入洗過白白的大田螺(注意不要買到福壽螺,當然了你買那種石螺也可以)倒入料酒
加入酸筍大火翻炒幾下,(愛吃酸筍的可以買多點)
加入醬油,老抽,陳醋,白糖
繼續大火翻炒幾下
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