生牛奶怎麼保存好
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生牛奶怎麼保存好,牛奶是我們生活中常見的一種飲料,很多人平時吃早餐的時候都會喝上一瓶牛奶,牛奶對人體也有很多的好處,那麼下面就爲大家分享生牛奶怎麼保存好。
生牛奶儲存應該立刻放置在陰涼的地方,例如放在冰箱裏。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱裏,瓶蓋要蓋好,以免其他氣味串入牛奶裏。牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
不能喝牛奶的人羣:
1、缺鐵性貧血患者。食物中的鐵需要在消化道中轉化成亞鐵才能被人體吸收和利用。當人們喝入牛奶後,其體內的亞鐵就會與牛奶中的鈣鹽、磷鹽等結合成不溶性化合物,從而使鐵的含量減少。如果缺鐵性貧血患者喝了牛奶,會加重其貧血的症狀。
2、消化性潰瘍患者。牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激,但牛奶能刺激胃黏膜使其分泌大量的胃酸,從而加重患者的病情。
3、反流性食道炎患者。反流性食道炎是由於食管下括約肌收縮力下降,使胃及十二指腸內的液體反流進入食管而引起。含有脂肪的牛奶會降低食管下括約肌的張力,加重胃液和腸液的反流,從而加重患者的食道炎症狀。
鮮牛奶怎麼長時間保存
1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裏。
2、不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱裏,瓶蓋要蓋好。以免他種氣味串入牛奶裏。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器。如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響,當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
鮮牛奶能保存多久
1、超高溫消毒奶的保質期一般在6-9個月。
2、巴氏消毒奶的保質期一般7-15天,最長不超過16天,且要求在2-6度下保存。
3、生鮮牛奶即新擠出的牛奶,未經殺菌處理的,一般在4度以下可保存24-36小時,最好是放在冰箱保鮮層內。
鮮牛奶可以做酸奶嗎
可以用鮮牛奶做酸奶。
自制酸奶很簡單,馬上就可以自己動手做。好處是在家自制,從材料(乳品)、用水、器具及自制過程的衛生條件,均能夠按照你自己的要求,達到最佳品效果。
牛奶的營養價值
1、蛋白質
牛奶中約含3.5%的蛋白質,而且以酪蛋白爲主,佔蛋白總量的.86%左右,其次爲乳白蛋白和乳球蛋白。其他還有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等,消化率爲96%左右。
2、脂肪
牛奶脂肪含量約爲3.5%-4.1%,牛奶脂肪成乳糜化的極小的顆粒狀態,均勻地分佈在乳汁中,易被消化吸收,其消化率達97%。
脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸爲主,約佔40%,飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和己酸約佔9%,不飽和的油酸佔30%,亞油酸和亞麻酸僅佔3%,其餘爲月桂酸和肉豆蔻酸等。所以牛奶脂肪的營養價值很高,但奶油中含膽固醇高達168mg/100g,故動脈硬化和血脂過高患者不宜食用。
3、碳水化合物
牛奶中碳水化合物主要是乳糖,其含量爲4.6%-4.7%,乳糖甜度僅爲蔗糖的l/6,所以牛奶不甚甜,以牛奶代替人奶餵養嬰兒時應適量加些蔗糖或葡萄糖,以保持應有的甜度和足夠的熱量。
乳糖有調節胃酸,促進胃腸蠕動和消化腺分泌等作用,助長腸中某些乳酸菌繁殖,抑制腐敗菌生長的作用。乳糖的消化吸收率可達100%,有些成人因缺少乳糖酶,不能分解乳糖,因此喝牛奶後易發生腹瀉。
4、維生素
牛奶中含有維生素A,維生素D,抗壞血酸和維生素B1,維生素B2及尼克酸等多種維生素。牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關,夏季日照長,奶牛吃青草多,牛奶維生素A,維生素D的含量較高。由於牛奶中維生素C,維生素D含量並不多,因此,以牛奶爲主要食物的嬰兒要注意維生素C,維生素D的補充或對牛奶進行強化。
5、礦物質
牛奶中含有礦物質0.7%-0.75%,牛奶中鈣與磷的比值爲1:2:1,消化吸收率高。所以牛奶是嬰幼兒構成骨、齒最好的食品。但牛奶中鐵的含量很少,約爲0.1—0.2mg/100R,故用牛奶餵養的嬰兒從第四個月後需及時增添含鐵及維生素C的食品,如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。
此外,牛奶中成鹼元素(如鈣、鉀、鈉)多於成酸元素(如氯、硫、磷),因此屬鹼性食品,有助於維持體內酸鹼平衡。此外奶類還含有多種微量元素,如銅、鋅、碘、錳等。
對人體而言,牛奶有很好的保健功能,那麼喝牛奶的好處有哪些?
喝牛奶可補充鈣質。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分,攝取足量的鈣,在青春期前可促進生長髮育,長大定型後,可減緩骨質流失,預防骨質疏鬆症。所以,攝取足量的鈣,對兒童、成年人和老年人都是必要的。牛奶中含有較多的鈣,無論大人小孩,每天都應喝一兩杯牛奶,奶粉也有同樣作用。
胃潰瘍患者常喝牛奶,可在潰瘍表面形成保護膜,有利於潰瘍癒合。
牛奶中含有豐富的維生素A,可保護支氣管上皮細胞,減少發炎機會,因此,喝牛奶可以預防支氣管炎。
牛奶中的維生素C、維生素A等物質具有抗氧化作用,可以防癌,故常飲脫脂牛奶,可降低各種癌症的發病率。
牛奶中含有豐富的色氨酸,它可使人產生疲勞感,催人入睡,治療失眠。
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