菱角和什麼搭配最好
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菱角和什麼搭配最好,日常生活中很多人都喜歡吃菱角,而菱角是中國的特有食材,吃菱角能補身保健,能增添人類飽腹感,又能爲人體增補營養。以下分享菱角和什麼搭配最好。
菱角怎麼吃
1、鹽水煮菱角
菱角有多種不同的吃法,而且有些人喜歡把它取殼以後直接吃,但這種吃法不利於人體對它營養成分的吸收和利用,最好能把菱角清洗乾淨以後,放在鍋中加入適量鹽水,煮熟以後再吃,這樣會讓菱角的味道更誘人,而且有利於它營養功效的發揮。
2、菱角煮粥
平時用菱角煮粥也特別好吃,用它煮粥時,需要準備糯米一杯,菱角二百克,清水適量,紅糖適量。把糯米清洗乾淨以後,加清水浸泡20分鐘,然後入鍋加水煮開,再調小火力,煮至十分鐘,放入紅糖調味。把準備好的菱角去掉外殼以後,用清水洗淨入蒸鍋蒸熟,然後再把它切成小丁,放到粥鍋中一起煮五六分鐘,調勻以後取出就能食用。
菱角和什麼一起吃
1、芹菜
菱角平時和芹菜搭配在一起吃最好,因爲菱角的果肉淡而無味,而錢財則具有濃郁的香氣,把它們放在一起炒熟後再吃,能讓菱角具有淡淡的香味,可以讓它的口感變得更加誘人,另外芹菜與菱角都含有一些能利水降壓的成分,它們搭配在一起吃會讓它們的食療功效更加出色。
2、排骨
菱角平時和排骨放在一起吃,效果也特別好,它肉質鮮嫩,有很強的吸油功能,它與排骨一起燉制時,可以吸收排骨的油脂,能讓排骨湯變得清爽可口,不油膩。而且菱角在吸收大量油脂以後會有具有淡淡的肉香,吃起來味道特別好。
菱角的營養價值
菱角肉厚甘香,果蔬兼用,唐朝時期還被皇帝欽定爲貢品。菱角中含有豐富的澱粉、糖類、脂肪、蛋白質及多種維生素、礦物質,與栗子、蓮藕並稱爲“秋三寶”,無論是生食還是熟食,其營養價值都不低於其他堅果。
現代研究發現,每100g菱角含蛋白質4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg
核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。除此之外,菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的.成分。
吃菱角的好處
1、增強免疫力
菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養素,其營養價值與澱粉類堅果相當,被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品,經常食用可幫助我們補充營養,增加人體的抵抗力和免疫力。
2、健脾胃
《本草綱目》中記載菱角“能補脾胃,強股膝,健力益氣”。菱角的澱粉含量很高,煮熟後吃起來味道和板栗很相似,容易消化吸收,是很好的滋補品,具有調理脾胃的作用。
3、減肥健美
有醫書記載菱角“安中補五臟,不飢輕身。”所謂輕身,就是有減肥健美作用。因爲菱角的熱量低,並且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,可以促進腸胃蠕動,幫助消化,用其做主食,不僅可以果腹,還具有減肥和塑身的作用。
4、防癌抗癌
日本《醫學中央雜誌》早期的一篇報道中說菱角具有一定的抗癌作用。這是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質,它對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果,並且能夠吞噬癌細胞,尤其對預防消化系統癌症有作用。
5、清熱解渴
菱角與蓮藕性味相似,生菱角性味甘涼,適量食用可清熱解暑,秋季生吃菱角還可防秋燥。但是煮熟後性味就改變了,是偏溫性的,有健脾益氣之功。
吃菱角的注意事項
1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁,可當做水果食用,但屬於涼性的食物,寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃,以免加重體內寒氣,導致身體不適。
2、生吃菱角需謹慎
菱角生長在水中,極易受到細菌、寄生蟲(如薑片蟲)的污染,生食容易被感染,可能引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化道疾病。因此,菱角最好不要生吃。如若一定要品嚐鮮嫩的菱角,應將菱角放入沸水中徹底漂燙,以防止細菌、寄生蟲進入人體,損害健康。
吃菱角的禁忌
1 、菱角忌生吃
菱角生長在水裏面,每天和大量微生物接觸,而且菱角適宜生存的環境,也適宜寄生蟲生存,很容易粘附寄生蟲,生吃菱角,如果是吃的有寄生蟲粘附的,寄生蟲會提高菱角進入身體中,對身體有較大的傷害。
2、秋季服糖皮質激素忌食菱角
在秋季生活中,某些疾病患者需要服用糖皮質激素,而糖皮質激素有促進糖產生、抑制糖分解的作用,服用後可使血糖迅速升高,所以服藥時忌食菱角之類的含糖分多的食品。
吃菱角其實只要適當的話,是沒有什麼大礙,也沒有什麼太多的禁忌,吃菱角不能吃太多了,菱角生吃是很養生的,但是用來煮着吃的話是很容易出現澱粉含量高,或者是糖量高的現象,這樣的食物吃了之後很容易發胖的,所以說最好是不要這樣吃菱角。
3 、蛋白過敏人羣不宜吃。
菱角中含有異體蛋白,異體蛋白是常見過敏源的一種,對蛋白過敏的人羣要謹慎食用菱角,以免引起食物過敏,如果不確實是不是過敏,可以先少量食用,查看情況。 小貼士: 小孩子是誤食過敏食物的高發人羣,如果之前沒有吃過菱角,可以先少量餵食,看是否有不適反應,沒有異常後再常規食用。
4、脾胃虛寒人羣。
菱角水生,味甘澀、性涼,食用菱角後會增加身體中的寒涼之氣,降低燥熱之氣,脾胃虛寒人羣腸胃功能脆弱,食用菱角會增加腸胃的消化負擔,加重脾胃的不適,因此,脾胃虛寒人羣最好少吃或者不吃菱角。
5、秋季痢疾患者忌多食菱角
中醫認爲,痢疾病在腸道,多爲溼熱鬱積所致,忌食補益類食品,菱角常用於健脾益胃厚腸,滋補作用明顯,如果痢疾患者食用菱角,則會加重病情。所以,秋季痢疾患者忌多食菱角。
6、秋季感冒患者忌多食菱角
在秋日的果蔬市場上,菱角是一種應時食品,供給人們食用。但是,感冒患者忌多食菱角。中醫認爲,感冒患者宜食含有表散作用的食物,忌食補益類食物。菱角補氣戀邪,如果感冒患者多食菱角,可致疾病纏綿難愈。
菱角小食譜:菱角排骨湯
食材:菱角300g (已去殼),肉排骨半斤,薑片3片,芹菜2根,紅蘿蔔適量,鹽少許,水
做法:
1、將肉排骨用開水川燙洗去雜質後備用。
2、芹菜莖切圓片,紅蘿蔔切片。
3、將湯鍋加水放入肉排將水煮沸後轉小火燉煮,約煮30分鐘後加入薑片、菱角、紅蘿蔔續煮至菱角鬆軟後加鹽調味。
4、吃上時候灑上芹菜花、最後再放上香菜葉裝飾,即成!
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