日月潭紅茶特點和泡法
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日月潭紅茶特點和泡法,日月潭是臺灣的著名景點,除了優美的景色外,日月潭也盛產紅茶,日月潭紅茶的特點是乾淨、清爽、無污染。下面小編給大家分享日月潭紅茶特點和泡法。
臺灣日月潭紅茶,屬全發酵茶,由大葉種製成的紅茶。產自於中國臺灣,是亞洲地區著名的紅茶精品之一。水色豔紅清澈,香氣醇和甘潤,滋味濃厚。在製茶過程中,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。
工廠所製成的紅茶可分爲條形紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉,選用優質嫩茶葉經過加工精製而成,茶葉枝葉結實、茶湯紅潤,品飲甘甜回味、口感醇厚,是臺灣地區歷史悠久的紅茶特產。
日月潭紅茶的形狀:條索緊結、肥大;茶色:深褐色;茶香:鮮銳濃郁;茶味:濃厚甘醇;最宜茶具:白瓷蓋碗;沏泡方法:水溫90°C左右,沖泡1~3分鐘;最佳產地:臺灣省南投市魚池鄉一帶。
日月潭紅茶主要產於臺灣省南投縣魚池鄉一帶,因產地在日月潭附近而得名,距今已有100多年的歷史。起初是採自當地中小葉種製造而成,後引進印度的阿薩姆茶種,魚池鄉一帶的環境十分適合大葉種茶樹生長,生產的紅茶比阿薩姆原產地印度及斯里蘭卡的紅茶品質更優。
香氣呈現:
乾燥老木材、紅糖、甜香、微酸、糖香、橘皮、木質香(新鮮)、微薄荷、幹木材、番薯、蜜香、成熟水果、薄荷、果香、甜香、竹片、幹稻草。
口感表現:
茶湯明確濃厚,入口甜,微銳利感,中厚度茶體。
尾韻中度收斂性,停留在口腔。
熱紅茶泡法
紅茶茶葉與水的比例爲1克的茶葉兌100cc的水,憑個人喜好,可將茶葉增減
1、取一玻璃壺置入日月潭紅茶茶葉約6公克
2、注入熱水約300c.c.
3、浸泡50秒~1分鐘
4、過濾茶葉後,即可飲用
5、可重複沖泡2-3次(每泡可足量增加浸泡秒數,並依個人口味調整濃淡。
冰紅茶泡法
炎熱的夏天能來一杯沁涼的冰紅茶,是額外的享受。要製作冰紅茶有三種方式,各自泡出的茶風味也各異其趣,方法十分簡單。
1、急速降溫法:按照熱紅茶泡法,但水量減半(或茶葉加倍),待茶色溶出,馬上放入冰塊極速冷卻;瞬間鎖住茶香、茶味。
2、冷泡法:1000cc的冷開水置入10公克(或茶包2包)日月潭紅茶後,靜置4小時後,撈出茶葉再放入冰箱;亦可直接放入冰箱,待8小時後取出飲用。
3、大壺煮法:1500cc的水煮沸,放日月潭紅茶約10g(水量可多些);熄火放涼後,將茶葉撈出,將茶湯送入冰箱冰鎮。
日月潭紅茶是以手工採一心二葉大葉種茶葉(茶菁),製成條型茶(茶幹),以便和高山茶的球型茶區別開。魚池鄉農會的紅茶系列有4個品系-紅玉、阿薩姆、紅韻、藏芽,香氣滋味各有特色。
而紅茶是屬全發酵的茶,對身體的影響最小,不易造成負擔,是可以喝一輩子的茶。
日月潭紅茶特色重要是在潔淨、清新、毫無污染、汲取山霖清秀及日月英華孕育而成。高溼又日夜間溫差大,且雲霧縈繞,空氣清新,完整不受污染是種植阿薩姆紅茶的優質產地。產製的紅茶品格湯色紅豔、香氣清揚、滋味醇厚,爲全世界最高品格的紅茶之一。
日月潭紅茶的製作主要包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥等多道工序,成茶品質優異,口感極佳。第一泡至第三泡,茶滑潤、滑膩,湯紅豔而明媚,黏稠滑潤,有微微的甜和清晰的果香。第四泡至第八泡,回甘度較佳。八泡之後,湯色逐漸金黃,黏稠感降低,但滑潤依舊。
採摘標準
主要是採摘一芽二、三葉的鮮葉爲原料。
辨茶品飲方法
日月潭紅茶是風靡於國際舞臺上的臺灣紅茶,是紅茶中的精品之一。其出產於寶島臺灣,產地地理位置優越,自然環境豐富,因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優越。
除了對峙維持產物的優質品格外,「日月潭~靚品紅茶」也連續深造,爲紅茶財產連續高興,學子於臺灣大學農業經濟研究所結業後返鄉,秉持着「在地紮根~永續謀劃」的理念。
將所學帶入紅茶的蒔植方法、烘焙技能等帶入財產中,要讓您喝到的'每一一口茶香不但只有芳香,另有由心而升的打動。
形狀:條索精細緊結勻整,觸感重實有光澤,多白毫,以黃金色白毫最優。
色澤:帶紫黑色至紫紅色,近紫色光澤爲佳。
湯色:鮮明豔紅,澄清明亮,茶湯沿杯緣,有明亮黃金色者最優。
香氣:清純濃郁爲佳,清高而長,具有花香、果香者爲最優;麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者爲最劣。
滋味:醇和回甘,濃強鮮爽最優;苦澀酸淡者爲最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底:肥嫩鮮活,紅潤明亮爲優;青綠暗褐、欠勻多筋者爲劣。
日月潭紅茶的飲用方法
1、置具潔器
飲紅茶前,不論採用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔淨的水,一一加以清潔,以免污染。
2、量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱爲溫壺(杯)。
3、烹水沏茶
當量茶入杯後,然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶,那麼,以選用白瓷杯爲宜,以便觀其色澤。通常沖水至八分滿爲止。如果用壺煮,那麼,先應將水煮沸,而後放茶配料。
若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分地在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,並不再翻滾時,即可享用。
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