碳水阻斷劑飯後吃有用嗎
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碳水阻斷劑飯後吃有用嗎,減肥在我們生活中是有很多的就講究的,面對減肥的方式也是有很多的,阻斷碳水化合物是主要的方面,也是有很多技巧意義的,下面介紹碳水阻斷劑飯後吃有用嗎。
不過上網一搜才發現,原來這是王一博自己代言產品。一款含白芸豆成分的某牌碳水阻斷劑,怪不得種草的姿勢辣麼專業~
商家都自信得直稱自己是“油脂狙擊片”!
不過,這款產品的宣傳標語更搶眼!
“2片阻斷480卡路里、4碗白米飯、2碗麪條、150g奶油蛋糕“....看得我差點都剁手了!
所以這些阻斷劑的效果究竟如何?到底是不是智商稅?
今天就來跟大家聊聊常見的幾種,以及如何使用阻斷劑的超實用小tips~
澱粉阻斷劑作用原理
阻斷劑的工作原理很簡單:通過抑制食物消化酶的活性,來減弱身體對食物的分解&吸收能力。
主要功效是阻斷澱粉分解,減少葡萄糖吸收。起到降低餐後血糖的升高,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療。當這部分食物的熱量不被身體所吸收時,自然就可以起到“吃不胖”的效果。
所以,阻斷劑不完全是智商稅!那麼吃完阻斷劑就能隨便吃了嘛?別高興太早!
阻斷效果沒那麼神奇
白芸豆提取物明明可以抑制澱粉酶分解,但是效果會被打折扣?這是因爲抑制劑發揮作用之前有2個不確定性:
● 阻斷種類有限
市面上的阻斷劑通常只對某一種類型的酶有作用。就比如白芸豆提取物,它實際上是α-澱粉酶抑制劑,只對澱粉類食物有阻斷作用。
要知道澱粉只是碳水化合物中的一個小旁支而已。
● 阻斷效果有限有數據表明:酸鹼度(PH值)不同,會影響α-澱粉酶抑制劑的抑制率。
如果在酸鹼度適中的情況下,α-澱粉酶抑制劑的抑制率可以達到76%,感覺還不錯的樣子是不是?
但你別忘了,一般的碳水阻斷劑都是口服的,也就是說要經過我們的胃部,而胃液屬於強酸性物質,PH值<2,此時澱粉抑制劑的抑制率就只有56%了,這就說明一部分抑制劑已經沒有活性,沒效果了。
所以到最後真正發揮作用的阻斷劑的效果通常只有30%~60%左右。
減肥效果如何?
碳水阻斷劑只是阻斷了部分“澱粉消化酶“的活性,但剩下沒被阻斷的”澱粉消化酶“依然會作用於澱粉。
其次,α-澱粉酶抑制劑並不能永久的抑制澱粉酶分解,而是經過一段時間後,澱粉酶可能會重新對體內的澱粉進行分解!
所以,你的身體最終還是會吸收澱粉,只是吸收的速度變慢以及吸收量稍微減少了一點點而已,而且除了碳水之外,脂肪、蛋白質吃多了也會胖,整個下來基本跟白忙活差不太多。
因此,從減肥功效來說,阻斷劑僅僅是錦上添花,並不能從根本上解決長胖的問題。
常見阻斷劑成分是什麼?
白芸豆提取物是我們最常見的一類碳水阻斷劑。它是一種澱粉酶抑制劑,僅對碳水中的“澱粉“有阻斷作用。
白芸豆提取物(WhiteKidney Bean extract/ Phaseolus Vulgaris),也稱爲α-澱粉酶抑制劑亞型1(Alpha-AI1),是一種存在於豆類中的碳水化合物阻斷劑,尤其富含於白芸豆中。
澱粉酶,顧名思義,就是幫助身體消化吸收澱粉的酶。人的唾液腺和胰腺都會分泌這種消化澱粉的酶。 澱粉酶的能力被抑制,意味着吃進去的澱粉不能被完全消化,也就無法產生相應的熱量。
所以,在很多國家,白芸豆提取物常常被稱爲「澱粉阻斷劑」或「碳水化合物阻斷劑」,並被添加到減肥產品中。
但白芸豆的阻斷效果只有50%~60%,所以只有在你大量食用澱粉類碳水的時候,才能看到一部分效果。如果你本身就是低碳飲食結構,那麼吃白芸豆幾乎不發揮任何作用。
所以,你的身體最終還是會吸收澱粉,只是吸收的速度變慢,以及吸收量減少罷了。
一些建議
白芸豆提取物確實有抑制作用,只是沒啥明顯效果,因爲影響效果的因素很多。
白芸豆提取物更適合以澱粉爲主的高碳水飲食人羣;如果你愛吃甜食、糖,那麼白芸豆沒有任啥效果。(畢竟價格也不便宜)
建議想嘗試低碳,卻戒不掉主食的小夥伴嘗試。
關於安全性
從現有研究看,白芸豆提取物的副作用是輕微的,包括頭痛、脹氣、軟便、便祕;沒有嚴重副作用的報告。但研究週期比較短,也缺乏對特殊人羣安全劑量的研究,比如孕婦、哺乳媽媽。
關於白芸豆提取物,使用者需要注意:白芸豆提取物影響的僅僅是碳水化合物的吸收率(和蛋白質、脂肪無關)。商家打出「碳水化合物阻斷劑」的名號,其實有點以偏概全。
澱粉是一種碳水化合物,但碳水化合物的來源除了澱粉類,還包括水果、果汁、添加糖、麥芽糊精等等。
因此單吃碳水阻斷劑,真的不能狂吃不胖熱量減半,保持吃不胖身材,還是定期運動健身有保障。
餐前來兩粒白芸豆提取物膠囊,大吃不怕胖?| Amazon
白芸豆提取物到底是什麼?“吃了它就不怕胖”到底是商家的營銷噱頭,還是確有其事?
太長不看版
“白芸豆提取物”是一種抑制澱粉酶活性的特殊糖蛋白,通過抑制人體對澱粉的吸收起到減肥效果。
商家添加的白芸豆提取物實際活性有多高,不得而知。
白芸豆提取物僅對抑制碳水化合物有作用。而且,如果盲目依靠此類產品減肥,減少了必要的碳水化合物攝入,會對健康產生危害。
從健康食品到“碳水阻斷劑”
白芸豆生物學名字叫做“多花菜豆(Phaseolus vulgaris L。)”,作蔬菜時稱爲四季豆,屬於豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。
我們常吃的四季豆是菜豆的另外一個品種 | H。 Zell / Wikimedia Commons
它的祖先生長在墨西哥和阿根廷的熱帶、亞熱帶地區。後來,經過改良馴化,白芸豆適應了冷涼潮溼的高原地帶,也演變出多種多樣的花色形態。
多變的花色 | 參考文獻[1]
白芸豆直到16世紀末才進入中國。在善於種地的中國人民手中,白芸豆迅速擴展開來,現在全國各地都有種植。
白芸豆的主要營養特徵跟綠豆、豌豆比較相似——蛋白含量較高(一般超過20%),脂肪含量很低,澱粉、膳食纖維和礦物質的含量也相當豐富。作爲一種“雜豆”,總體而言營養價值不錯,可以作爲“健康飲食”的重要組成部分。
種子的顏色也很豐富 | Rivera, Ana, et al。 / Frontiers in Plant Science (2018)
白芸豆備受推崇的原因當然不僅於此。
白芸豆的蛋白中有一些特殊的糖蛋白,能夠抑制α-澱粉酶的活性,被稱爲“α-澱粉酶抑制劑”。澱粉酶消化澱粉,把澱粉轉化成葡萄糖被吸收,最後產生熱量。抑制了澱粉酶的活性,澱粉也就不能被消化吸收,也就不會產生熱量。因此,芸豆蛋白中的這些α-澱粉酶抑制劑,又被稱爲“澱粉阻斷劑”。
成熟的白芸豆 | Rasbak / WIkimedia Commons
不過,白芸豆是需要長時間烹煮才能食用的。α-澱粉酶抑制劑並不耐熱,在烹飪中會失去活性。所以,吃白芸豆並不能起到“阻斷澱粉”的作用。
於是,把它提取出來作爲“減肥保健品”服用,看起來就很合理。這也就是市場上風行的“白芸豆提取物”。
四季豆和白芸豆是一回事,它們都需要長時間烹飪才能食用,這是由於它們含有紅細胞凝集素,會引起嘔吐、腹瀉、頭暈等症狀。所以,你媽媽從小就教育你,乾煸四季豆一定要做熟!
關注下方公衆號,向物種日曆回覆[四季豆],解鎖更多關於四季豆的知識~
實際效果並不賞心悅目
白芸豆提取物幫助減肥,在理論上是合理的。那麼問題來了:需要吃多少才能起到減肥的作用?減肥的效果有多好呢?
這樣的研究其實不少。在早期的研究中,“減肥功效”若有如無,時靈時不靈。而近些年來,經過產業界和科學界孜孜不倦地改進提取技術和減肥實驗設計之後,有多項研究展現了白芸豆的. “減肥功效”。
白芸豆提取物 | underherb
然而,很多因素都會對最終的減肥效果產生影響。比如,不同實驗所用的白芸豆提取物生產商不同,其含有的“澱粉酶抑制活性”就會不一樣。並且,減肥實驗的對象、服用量和實驗的持續時間也會讓實驗結果不盡相同。
大體上說,這些研究針對的是肥胖和超重人羣而不是普通人羣。這些研究用的白芸豆提取物,其“澱粉酶抑制活性”一般在3000IU/克(IU是生物活性物質的藥理計量單位);參與者的每日服用量在445毫克到3000毫克之間,持續服用時間短則4周,長則84天。
最終,參與者的減肥效果在1.8~3.5公斤之間。從統計的角度,這個結果是“有效的”,但這遠不如商家宣稱的“大吃不怕胖”那麼賞心悅目——如果大吃特吃,這點減下來的重量很容易就被抵消;更何況,不少人大吃特吃的時候,除了攝入碳水化合物,還有大量的脂肪,而白芸豆提取物只對碳水化合物起作用。
火鍋、燒烤中除了碳水,脂肪的含量也不容小覷 | yukuaikuai / pixabay
產品中的活性不得而知
還需要知道的是,從白芸豆生產“提取物”,是一個較爲複雜的工業加工過程,提取物的“澱粉酶抑制活性”有多高,不同的廠家可能相差巨大。市場上的很多產品,甚至沒有給出質量控制標準,消費者連“名義上的”活性有多高都不得而知,就更不用說“實際活性”到底有多高了。
其次,很多添加“白芸豆提取物”的食品,只是宣稱“加了”,至於加了多少、活性如何、在進一步的加工過程中是否會失去活性,也都是霧裏看花。
α-澱粉酶抑制劑在實驗室模擬的胃部環境中也會喪失大量活性 | 參考文獻[2]
另外,白芸豆提取物的作用對象只有澱粉類的碳水化合物,而減肥的核心是減少攝入過多的脂肪、糖、蛋白等。如果食物中本來碳水化物就不多,那麼“抑制澱粉消化”的意義就不大。而且,葡萄糖是人體必需的能量來源——若爲了減肥,碳水化合物吃得本來就不多,再用白芸豆提取物進行了抑制,那就相當於沒吃,這是很不利於健康的。
簡而言之,白芸豆提取物對於主食吃太多的人有一定的幫助,但商家鼓吹的“餐前來兩包,大吃不怕胖”,完全是偷換概念的忽悠。
合理飲食才能在減肥的道路上堅持下去 | sontung57 / pixabay
正確的減肥需要合理的膳食搭配,碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素等人體所需的營養素缺一不可。當然,最重要的還是與運動相結合,不盲目依賴各種減肥產品,讓健康飲食和運動的習慣融入自己的生活。
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