藕的生熟吃做法

藕的生熟吃做法，這種食物富含營養，它對於人體有很多功效和作用，最重要的是藕也有很多種吃法，能夠從中體驗到藕的不同美味，今天爲大家分享的內容是藕的生熟吃做法，一起來看看有什麼不同之處吧~

藕的生熟吃做法

一、 生吃：清熱生津，涼血潤燥

做法：榨汁

種類：白花藕

秋季天氣乾燥，很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便祕，出現這種情況可以試試古人的“五汁飲”，由鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、鮮蘆根汁、鮮麥冬汁混合而成，具有甘涼生津、清熱止渴的功效，還能緩解乾燥和便祕。

榨汁一般選擇白花藕，這種藕外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，還帶有淡淡的甜味，適合用來生吃，比較知名的是蘇州的荷藕、杭州的杭白藕等。

鮮藕性質偏涼，生吃較難消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外，需特別注意的是，產婦不宜食生藕，熟食更好。

二、熟吃：補益脾胃，養血美顏

藕經過烹飪後，性質由寒變平，可補益脾胃、滋陰養顏。藕還有“長壽菜”的稱號，老年人常吃藕，可安神健腦，有延年益壽的功效。

此外，因爲蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血也有改善作用。

1、補益脾胃

做法：燉肉

種類：麻花藕

麻花藕，又叫“粉藕”，外表粗糙呈粉色，生吃有點苦、澀，所以比較適合熟食。這種藕澱粉含量比較高，吃起來綿軟可口，還富含蛋白質及維生素，經常吃還有一定增強免疫力的作用，珠江所產的白藤粉藕即是麻花藕。

麻花藕是和肉類最搭的藕的品種，燉出來有點類似於土豆燉肉的口感，香濃軟綿。常食對脾胃有益，有滋陰養胃的作用，還能潤腸通便。

2、 養血美顏

做法：煲湯

種類：紅花藕

秋冬季節，大家都愛喝的蓮藕牛骨湯，是一道養血美顏的湯品。煲湯的藕最好選紅花藕，也就是“面”藕纔好吃，湖北洪湖蓮藕就屬於紅花藕，富含澱粉、蛋白質、維生素以及鐵、鈣等礦物質，口感鮮美。

這種藕的外形不太美觀，“皮膚”比較粗糙，呈褐黃色，身形瘦長。優點是含的澱粉多、水分少，吃起來糯糯的、面面的，藕絲可以拉很長，最適合用來煲湯。最好等牛骨燉到五成熟時將藕加入，這樣煮好的藕吃着才軟糯。

最後要提醒的是，平常烹飪藕的時候，最好不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。不僅菜品看起來不美觀，營養也會打折扣。

Tips：蓮藕的儲存方法

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週，但因蓮藕切開之後容易氧化變黑，而且切口部分容易腐爛，所以，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，在冰箱中冷藏可保鮮三天左右。

若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裏，每星期換水一次，可存2個月左右。

藕是生吃好還是熟吃好

中醫認爲，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因爲藕有很好的消瘀作用，故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

在平時食用藕時，人們往往除去藕節不用，其實藕節是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。

鮮藕洗淨切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲；藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血；生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

藕生吃可以除溼，熟吃可以補脾

藕是夏天比較好的食品，含鉀豐富，夏天人出汗多，多吃富含鉀的食品就最好了，藕就是很適合。藕生吃可以除溼，熟吃可以補脾。

選藕的時候，有斷端的藕不要選，因爲藕長在泥土裏，這們細菌容易入侵而產生污染。挑藕的時候看應該不是特別白，經過酸溶液浸泡的根節都是白的，工業用檸檬酸對人體有害，有可能產生中毒反應。正常的應該是有斑痕粗壯的。經過美容的藕一般都是用酸溶液泡過，買的時候可以聞一下，有不有刺鼻的酸味，來判斷藕是不是好的。

營養專家告訴我們，不論是哪種藕它的營養功效都是一樣的，所以吃藕時，不論您是喜歡脆口兒的還是面口兒的營養都不差。

藕的做法有很多種，不同的吃法對我們的身體可以起到不同的功效。比如做成這樣的涼菜，能增進食慾，爽口開胃。或者把藕炒熟了吃，香脆可口。再或者拿藕來燉鍋湯，能起到益氣補脾的作用。尤其是夏天貪涼的人，吹空調受了寒，喝點藕燉的湯起到營胃的功效。

藕餡餃子營養均衡，再加上夏天出汗多，B1流失多，多被充麪食對我們人體非常有利的。我們在切藕的時候最好使用不鏽鋼的刀，以免藕接觸鐵以後變成黑色的。切藕條兒的.時候只用三刀就可以，切出來的藕條兒不僅不斷而且根根漂亮。在烹調藕的時候，最好事先把切好的藕都過水焯一下。藕條先焯一下，焯的目的是等會兒炒的時候比較利落，不會粘粘糊糊的。水一開藕就焯好了，不要焯太長時間。咱們先把藕條兒撈出來放一邊備用。這時做涼拌用的藕片也可以就這鍋水焯一下。焯過水的藕是不會影響營養價值的。然後關火，趁熱撈出來，就不用過涼了，放果汁，就不用放白糖了，因爲它醃出來的顏色是黃的，而且是酸甜口的。這就是涼拌三色藕片中的黃色藕片做法，就是用果珍調的色。還有一種原色的藕片，只要焯過水撈出來，直接放白糖就可以了。還有一種是紫色的，你可以用這藍莓汁或紫葡萄汁，這個就不用放糖了，把焯好的藕直接在汁裏浸泡，泡過的汁還可以喝，不會浪費的。