小炒菜肉絲的做法

小炒菜肉絲是家家戶戶的家常菜，小炒菜肉絲的的做法很多種，小編就來教教大家小炒菜肉絲的做法，歡迎收藏噢！

小炒菜肉絲的做法1

做錢江肉絲所需食材：

主料：裏脊肉500g，小蔥2顆，姜2片，蒜一顆，澱粉20g，六月香豆瓣醬1大勺，糖5g，生抽1勺，老抽1勺，蒸魚豉油半勺

錢江肉絲的做法步驟：

1、新鮮裏脊肉500G洗淨

2、橫切肉片

3、這樣切

4、再切成肉絲

5、加入鹽，澱粉，料酒，白胡椒粉。攪拌均勻，醃製肉絲10分鐘左右。

6、起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。

7、炒肉絲。哈哈自家做的，切的有些隨性。

8、 六月香豆瓣醬調醬

9、豆瓣醬加入生抽，老抽，蒸魚豉油，料酒，加些水調勻。

10、肉絲炒到白色的時候倒入調好的醬汁

11、中火炒個10分鐘左右，加水澱粉大火收汁

12、撒點蔥花

蒜薹肉絲食材介紹

裏脊肉100g，蒜薹250g，乾紅辣椒2個，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少許，蠔油2勺，糖少許，鹽適量，蒜少許，水澱粉少許，醬油1/2勺，姜少許，

蒜薹肉絲的做法步驟

1、蒜薹去除尾部和較老的`部分，洗淨用手掰成小段，加入少許鹽拌勻，醃製10分鐘。

2、裏脊肉切絲，加入1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻，最後倒入1勺色拉油拌勻備用。姜切絲、蒜切片、紅辣椒切碎。

3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒。

4、炒至肉絲變色倒出備用。

5、鍋留油，放入薑絲、蒜片、紅辣椒炒香。

6、加入醃好的蒜薹翻炒。

7、加入料酒、生抽、醬油翻炒均勻。

8、倒入1小碗清水燜燒1分鐘左右。

9、加入炒好的肉絲，調入白糖，翻炒均勻。

10、出鍋裝盤。

小炒菜肉絲的做法2

材料

豬肉，蛋白，蠔油，醬油，糖，生粉，榨菜，五香豆乾，蔥絲，辣椒絲，洋蔥半個，蒜蓉，辣油，鹽，糖，味精(可有可無)

做法

1、豬肉切條，放蛋白，蠔油，醬油，糖，生粉與油醃後置入冰箱二小吋備用；

2、榨菜切成絲泡溫水15分鐘洗淨備用；

3、五香豆乾切條滑油備用，洋蔥半個切絲；

4、起油鍋，大火先炒豬肉至八分熟盛出備用；

5、再放兩匙油熱後爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香與味道，下蠔油再爆香；

6、然後放入豆乾爆炒大約五分鐘後，加榨菜、蔥段、洋蔥大火再炒大約七分熟，下醬油、糖、味精、辣油再炒一分鐘，回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜。

小炒菜肉絲的做法3

材料：

青椒，豬裏脊，榨菜，姜蒜末

鹽，雞精，醬油，糖，料酒

做法：

1、豬肉切絲，用料酒，醬油，糖抓勻少許碼味10分鐘至半小時。

2、青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切細絲備用。

3、油鍋燒熱，爆香姜蒜末，將醃製好的肉絲倒入翻炒到7-8成熟，承起備用。

4、另起油鍋，下青椒絲翻炒，到7成熟的時候加入榨菜絲炒勻，再加鹽調味試試鹹淡。

5、繼續翻炒到青椒絲9成熟，倒入肉絲，翻炒到熟起鍋。

小炒菜肉絲的做法4

主料

豬肉

200克

金針菇

200克

輔料

蔥花

花生油

鹽

醬油

2勺

料酒

1勺

步驟

1、豬肉切條，放碗內加料酒醬油醃製。

2、金針菇洗淨，去根，切成段

3、蔥切成段，備用。

4、鍋內放適量油，放入蔥花爆香後，加入肉，翻炒。

5、炒至肉變色，放入金針菇。

6、倒入少許料酒翻炒。

7、加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

小貼士

1、肉用醬油料酒醃製後更加鮮嫩。

2、最後鍋內太乾可以瀝少許水。

3、不要加雞精什麼的調味品，金針菇有自身的鮮味。