推薦菜品之泥鰍豆腐煲的做法

處暑就要到了，老人們說“處暑寒來”，意思是說處暑一過，夏天的暑氣就逐漸消退了。但真正意義上的秋涼還沒到，此時晴天下午的炎熱不亞於暑夏之季，這也就是人們常說的“秋老虎，毒如虎”的說法。

處暑期間，天氣由熱轉涼，很多人會有懶洋洋的疲勞感，這叫“秋乏”，是一種自然現象，就和春季氣候變化會發生“秋乏”，這是一種自然現象，就和春季氣候變化會發生春困一樣。但合理的調節飲食習慣可以有效的趕走秋乏。

多吃富含維生素的食品，例如新鮮蔬菜和水果。因爲維生素能促進體內疲勞時所存積的代謝物儘快排除。蔬菜和水果味鹼性食物，其代謝產物能中和肌肉疲勞時產生的酸性物質，使人消除疲勞。其實，大自然早已幫我們安排好，秋天本身就是水果出品的'黃金時期，這個時候的蘋果、梨、西紅柿、桔子、甘蔗都是不錯的選擇。

另外，還要多吃含鉀的食品，如干果、豆類、海產品等，他能維持細胞水分，增強其活性，有助於機體恢復生機。這裏推薦一個自制菜品——

泥鰍豆腐煲的作法

材料：泥鰍、豆腐

調料：耗油、醬油、白糖、胡椒粉、蔥花、生薑末、香菜、黃酒、植物油、溼澱粉、鮮湯。

做法：1、將豆腐切成方狀，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。

2、泥鰍用沸水衝一下，用抹布擦去泥鰍身上的黏液，洗淨放入碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。

3、起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。

4、原鍋中留少許油，下蔥花、生薑末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔。

5、放入耗油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋溼澱粉勾薄芡。

6、盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上蓋。

ps：我是比較懶啊，所以泥鰍就不做處理了，要是你比較講究的話可以把泥鰍切頭、尾，去腸。