吃蔬菜的正確方式
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吃蔬菜的正確方式,相信大家應該都知道,蔬菜裏面是富含營養成分的,所以多吃蔬菜對我們人體很有好處。但如果想要最大程度的吸收蔬菜裏的營養,就需要怎麼吃蔬菜更好。下面小編爲大家分享一下吃蔬菜的正確方式,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
吃蔬菜的正確方式1
吃蔬菜的正確方式
1、選擇日照充分的蔬菜
科學家曾做過這樣的試驗:將受試兔子關在暗室中,每天餵給它日照充分的青菜,持續3年之久,它一直在生長。
這是因爲陽光雖然沒有直接照射到兔子,但兔子通過進食被陽光充分照射的青菜而間接地“享受”到了陽光,體內也得到了與陽光有關的那些特殊營養物質,故能照常生長。
由此可見,越是得到陽光充分照射的蔬菜,對健康的好處越大,應列爲首選。
2、能生吃的儘量生吃
有些綠色蔬菜可以生吃,如荷蘭芹、柿子椒、黃瓜、蔥等。生吃不僅可吃到其自然美味,而且可保留易遭高溫破壞的維生素、干擾素誘生劑等抗病成分,營養、保健價值更高。
美國著名生食專家安·慧格爾,以生食法治好了包括自己在內的多名癌症患者,就是一個最有說服力的證明。因此,科學家建議能生吃的蔬菜儘量生吃。
當然生吃蔬菜是有講究的,首先要注意衛生,有污染的蔬菜不能生吃。另外,有澀味的蔬菜要設法除掉澀味(如菠菜,可先放進沸水中焯一下),澀味是含鎂較多的標誌,而鎂過多可阻礙鈣的吸收。
3、儘量不加佐料
不能生吃的綠色蔬菜只有煮熟吃,但不能煮得過久,最好是在開水中燙一兩分鐘,而且不加佐料,鹽也要控制在最低限度。初吃這種水煮蔬菜也許會感到一種水臭味,但仔細嚼一嚼,就會覺得有一股自然美味,令你百吃不厭。
4、品種儘量多一點
綠色蔬菜不可太單一,品種越多越好。營養學家建議每天不要少於5種:至少一種富含維生素C;至少一種富含維生素A;至少一種富含葉酸;至少一種富含纖維素;每星期吃幾次葉部或根部蔬菜(如椰菜、蘿蔔等)。
具體安排:早餐飲橙汁或其他菜果飲品;午餐喝菜湯,並吃些蔬菜或香蕉;晚餐則選擇薯類或其他蔬果,烹煮,麪食時加入蔬菜。
5、儘量不用榨汁機
咀嚼的作用不只是嚼爛食物,更重要的是使唾液中的消化酶充分地與食物混合,以促進食物的消化與營養的吸收,更大地獲取其保健價值。而榨成汁液飲服後就不能刺激消化酶的分泌。
吃蔬菜的正確方式2
多吃蔬菜的好處
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素,還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成,刺激紅細胞發育,防止寶寶食慾不振、貧血,促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素,能刺激胃液分泌和腸道蠕動,增加食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物,促進代謝廢物排出,並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的.重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油,味道特別,如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用,並可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高,以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高,並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因此,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
6、多吃蔬菜有利於牙齒健康
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康,而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜,尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜爲佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加,增強牙齒硬度和牢固度。因此,厭食蔬菜和肉類的孩子,牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒,蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素,咀嚼時可稀釋糖分,改善口腔環境,抑制細菌生長。另外,纖維素還有潔齒作用。
7、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少,易患營養缺乏症,使免疫力和健康水平迅速降低,還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜,蛋白質吸收就會高達87%,比單純吃肉類高出20%。
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