巖茶是紅茶還是烏龍茶
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巖茶是紅茶還是烏龍茶,對於喜歡喝茶的朋友來說,巖茶也是一個不錯的茶種,巖茶不僅色澤口感極佳,而且對人體的好處也特別多,也有不少人想要了解巖茶到底是紅茶還是烏龍茶?本文內容爲大家揭曉答案。
巖茶是紅茶還是烏龍茶
巖茶,因“巖巖有茶,非巖不茶”而得名。屬半發酵茶,青茶(烏龍茶),以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區爲中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部,有“奇秀甲於東南”之譽。
(1)巖茶的品種特徵:某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數,品種特徵明顯的巖茶,其加工工藝一定達中等以上,(若按紅茶工藝加工則體現不出品種特徵)因此,低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要*實踐來總結,有些特徵只可意會、不好描述,如大家熟悉的水仙特徵。
(2)巖茶的工藝特徵:因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的.時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。
(3)巖茶的巖韻:是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
巖茶和紅茶有什麼區別呢?
1、所屬茶類不同
武夷巖茶是屬烏龍茶(青茶)類,而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產區,凝聚了天地間的靈氣,孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外,值得一提的是,武夷山的桐木關是正山小種的發源地,所產紅茶品質優異,揚名中外。
2、採摘時間及採摘標準不同:
採摘時間:
巖茶一般要等到穀雨後開始採摘,各品種的採摘時間也是有差別的,時間跨度較廣,從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節後就可以採摘了,桐木關的紅茶則要等到五月初纔開始大量採摘。
採摘標準:
巖茶要求“開面採”,當然,不同的品種會略有差異,比如:肉桂以中小開面爲佳,水仙以中大開面爲佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉爲標準。
製作工藝不同:
製作工藝的不同主要表現在發酵程度上,巖茶是半發酵茶,發酵程度在20%到70%,它的基本製作工序爲:採青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說,巖茶的製作工藝複雜精細些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,實甲天下”之說。
而紅茶是全發酵茶,是我國六大茶類中發酵程度最高的,它的基本製作工序爲:採摘,萎凋,揉捻,發酵,乾燥等步驟,萎凋是紅茶製作中的重要工序,影響着後期茶湯的顏色滋味等。
3、品飲體驗不同:
巖茶和紅茶本就是不同的茶品,各有各的好,茶友們完全可以根據個人的喜好去選擇,十三夷久居武夷山,自然是兩種茶都愛了。
優質的巖茶香氣馥郁,韻味悠長,更有着令人魂牽夢縈的“巖韻”。而優質的紅茶,同樣也不賴,湯水柔和,香甜味醇,沁人心脾。
4、發酵程度影響茶湯顏色的不同:
相比之下,巖茶的發酵時間較短,只是鮮葉的邊緣發紅,鮮葉中間部分受到的損傷少,因此會形成“綠葉紅鑲邊”,成品茶的湯色是偏黃的,介於紅綠之間。
而紅茶發酵程度高,萎凋時間長,鮮葉裏的茶黃素在酶的催化下,顏色漸漸變紅,成品茶的湯色也是紅的。
什麼是巖茶
巖茶是中國武夷山處所特產名茶,由於“巖巖有茶以及非巖不茶”而得名。武夷山是一個陣勢奇特的處所,茶樹就生長在那邊的岩石與石縫之,是一個自然式的盆栽茶園。無非各人也不要誤會,巖茶並不是指長在岩石上的茶,而是一種茶樹品種的名字。
巖茶的功效與作用
1、抗衰老
巖茶中含有豐富的茶多酚,它能有效清除人體內積存的自由基,減少自由基對人體的傷害,抑制人體內氧化反應的發生,而自由基的生成與氧化反應的發生,又是人體衰老的重要因素,所以平時多喝鹽茶可以抗衰老。
2、預防癌症
巖茶中含有多種天然的抗癌成分,平時人們沖泡飲用以後,能有效降低人體內亞硝酸鹽的生成,也能減少癌症病毒對人體組織細胞的傷害,預防細胞癌變,平時堅持飲用就能有效降低癌症的發病率。
3、預防心血管疾病
平時多喝巖茶能軟化血管,促進血液循環,也能增加毛細血管的通透性,除此以外,巖茶中含有的茶多酚和黃酮類物質,還能清理血液中的膽固醇與甘油三酯的含量,抑制脂質的沉積能讓血液粘稠度下降,他能在預防高血壓高血脂的同時,減少血栓的生成。
4、保護牙齒
巖茶還是人類牙齒的保護神,因爲這種茶葉中含有豐富的微量元素氟,它能直接作用於人類的牙齒,預防智齒,而且能促進牙齒髮育,預防牙齒脫落,除此以外,這種微量元素對人類骨骼的發育也大有好處,中老年多喝鹽茶,還能預防骨質疏鬆和多種骨關節疾病。
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