冬季羊肉進補做法

“冬不養精，春必病瘟”。說明冬季正是補精氣的好時候，而羊肉性溫，能補血氣、健脾益胃，是冬季滋補的佳品。冬天吃羊肉能抵禦風寒，提高抵抗力。在這裏跟大家分享幾種羊肉的做法！

冬季羊肉進補做法1

1、滋補胡蘿蔔羊肉粥

製作材料： 胡蘿蔔---150克羊肉餡50克大米150克、薑末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1湯匙（15ml）、鹽適量、胡椒粉適量

製作步驟：

1、提前將大米洗淨以後用清水浸泡30分鐘，胡蘿蔔洗淨以後去皮切成末或者用模具擦成細絲。鍋中放入足夠多的水，燒開以後放入泡好的大米，燒開，用勺子攪動避免大米黏鍋，轉小火加蓋使粥保持微開的狀態，鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來，並且不斷用勺子攪動，熬製30分鐘左右，直到粥變粘稠。

2、炒鍋燒熱，放入油，再放入羊肉餡炒散，炒變色以後放入薑末和料酒炒勻。

3、放入胡蘿蔔絲一起炒勻，當胡蘿蔔炒軟以後加入少量鹽炒勻。

4、將炒好的羊肉胡蘿蔔放入熬好的白粥當中，攪勻，用微火再熬10分鐘，最後用鹽和胡椒粉調味即可。

冬季羊肉進補做法2

2.山藥燉羊肉湯

1、山藥去皮，切滾刀塊。

2、切好的山藥放水中，防止氧化變黑。

3、當歸用清水洗淨，瀝水備用。

4、鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

5、鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑。

6、中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

7、把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的'過早，肉質會變老，不鮮嫩（如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛）。

8、放入半勺鹽，調下味兒。

9、枸杞洗淨，放入鍋中。

10、蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

冬季羊肉進補做法3

3、滋補羊肉湯

滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

做法：

1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

2、把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

3、把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。