關於最佳飲食的十步驟是什麼

　　[1]沒有人人適用的營養計劃 不僅你個人有自己的營養需求，相同的需求也會因季節、年齡而改變。個人的居所、生活方式，也會影響營養需求。例如，寒帶的人必須比熱帶的人攝取多的熱量，也必須吃東多煮過的食物。個人生活中身體活動與情緒壓力的程度，會影響個人的營養需求。遺傳在決定個人營養需求量方面，也扮演一個角色，因爲先人過去所吃的食物，已使身體產生習慣性。

　　[2]個人攝取的食物種類，比服用維他命和補品重要 許多食物不僅富有多種常見養分，也有許多對健康很重要，甚至很基本的「微量元素」(注：是增進生長必備的極微化學元素)，對維持生命都是很重要的，然而傳統的維他命丸卻很少含這些元素。食物中也往往含有一些附屬養分，以幫助消化。例如柳橙不僅含有維他命c，也含有生黃素(bioflavinoids)，可以幫助身體更有效地類化維他命c。所以吃柳橙比吞藥丸更能有效地獲得，並類化體內的重要養分。

　　[3]儘可能吃新鮮食物 處理食物的過程會減少食物中的營養含量。冷凍、裝罐、包裝過的食物，絕不會比新鮮剛煮熟的食物營養，固然現代快節奏的'生活方式，有鼓勵食用精緻食品的趨勢，購買處理過的食品可節省時間，卻常常喪失吃的效果。有許多種新鮮食物是可以簡單、迅速地準備好的。其祕訣是：學習做些迅速、自然、新鮮的三餐和點心。有許多現成的食譜可以幫助你做到這一點。

　　[4]吃食物鏈中較低層次的食物 殺蟲劑常過度集中在動物身上使用，而動物是食物鏈中層次最高者。素食者的食物，主要是全麥、豆類、蔬菜和水果，它們使用到殺蟲劑與其它毒素的程度因此銳減。拒絕肉食性食物的其它優點，是心臟病、癌症、和其它嚴重慢性病的罹患率驟減。只要你和素食主義者交談，便會發現更多拒絕肉食的好理由。惠特尼．布朗(neybrown)曾說一句話。也許你沒聽說過:「我愛動物，所以我不吃素。我吃素，因爲我恨植物。」

　　[5]儘可能隨時吃有機食物 有機食物不僅免受有毒殺蟲劑之害，而且因它們生長在有機肥培養成約有機土壤上，因此比較有營養價值。雖然目前無法確知人體可以接受多少殺蟲劑，但想不影響健康，不致病，則限制殺蟲劑的污染這件事，當然是一個值得去做的目標。可能的話，在買食物以前，先查知它是本國製品或來自他國，也是很有價值的。有許多在本國禁用的殺蟲劑被輸運到其它國家後，卻又以進口食品的方式回銷本國。這是因果報應的另一範例。有機食物通常比無機食物昂貴得多，當然，現在因有機食物的供應量增加，二者之間的價差正不斷遞減。吃有機食物雖需多些費用，但和它帶給我們心靈的和平、身體的健康相較之下，仍然是划算的。

　　[6]飢餓的反應意味着該吃飯了 這句話聽起來很簡單，但許多人不論餓不餓都是在吃。人類的進化。使我們的身體有一個複雜的方式。知道何時應該吃飯。這種飢餓反應是在告訴我們各人體質的差異。有些人早晨極餓，其它人則不然。有些人少量多餐，食物消化更有效率；但他們在午、晚餐吃得較多時，便昏昏欲睡。確知何時停止吃東西及何時可吃是同等重要的事。營養不良不僅指食物不足，也發生在飲食過量上。也許我們稱呼那些胖子「營養失調」極爲奇怪，但在專業人員看來，那是正確的。少吃比多吃還要有益健康。最近的研究顯示，飲食較少的動物，比飲食較多的動物還活得久。

　　[7]咀嚼食物 每個消化階段都和前一階段相連接，而消化的第一步是適當的咀嚼。在此階段，你不僅要嚼碎食物，以利下嚥，也要以重要的唾液滋潤食物，以開始消化的過程。咀嚼碳水化合物尤其重要，因爲唾液有助於它們的消化。狼吞虎嚥地吃下碳水化合物，意味着胰臟必須被迫承受額外的負擔，以進行消化任務。我們一想到許多人飲食中的糖分含量過高，便知胰臟已經負荷過重了。有些對營養很狂熱的人建議，要把食物咀嚼到像口中流質一般。固然有時候這是一個理想的目標，但能真正主動地先咀嚼再吞嚥，就已經足夠了。想想：如果你不嚼自己的食物，誰來嚼呢？

　　[8]食物不會改變你，是消化改變你 因爲我們不能把所吃的食物的養分全部消化吸收，或許說消化改變我們會更合適一些。使最健康的人也不能把攝取的養分全部吸收，有消化不良症狀或食物過敏的人，他所吃的食物，甚至無法消化。雖然這方面的研究仍受到某些限制，但可確信的是，其一些養分會妨礙其它養分的吸收，另外的一些養分卻能幫助吸收。例如，許多食物、飲料會抑制鈣的吸收，包括穀物、波菜、甜菜、大黃、巧克力、花生、胡桃、大豆、酒精、咖啡因等。有些能幫助鈣質的吸收，包括柑橘、蘋果、甘藍菜、紅蘿蔔、捲心菜、西紅柿、洋蔥、花椰菜、和深綠色葉類等。

　　[9]進食時要注意情緒狀態 有許多種情緒狀態會抑制消化液、妨礙消化的過程。如果你在餐桌上與人爭吵，則消化不良幾乎無法避免。如果你認爲所吃的食物對你有害，則你的焦慮可能成真。如果你在沮喪時進餐，則可預期也會沮喪的消化，更糟的是，這種慢速的消化可能導致不必要的體重，爲我們吃飯時，情緒就是調味品，故下次當你在用餐時，不要讓別人把罪惡感、恐懼、焦慮或憤怒等傳染給你。這些情緒會千擾消化，和任何食物地無法良好結合。好好的爲食物，爲與你共食的人，也爲你自己禱告祈福，是比較健康、聰明的方式。爲身心、靈魂找到最易消化的食物，纔是最健康的組合。

　　[10]能讓你舒服的食物才吃 雖然一般營養學雜誌很少寫，或營養學會議很少討論，但你的本能往往會替你找到最有益健康的食物。如果你細心觀察自己的身體，會發現即使你僅是想想而已，有些食物已讓你深感舒服，另有些食物則讓你反胃也許你也會發現，當你急病時，有些平時難吃的食物，也好吃一些了。例如，當你感冒或咳嗽時，檸檬或許嚐起來不酸，甚至甜甜的。這又是另一個大自然暗示我們，如何在疾病時療愈自己，及在重病時，依照飲食的本能而行，會較有益處的原因。望您能根據自己的情況，配合此10個步驟，透過不間斷的恆心力行，越來越懂得自己的最佳飲食方式，真的享受吃也享受健康喔！