人蔘羊肉火鍋怎麼做

說到冬天應該吃什麼最暖和，肯定少不了羊肉的存在，最經典的羊肉做法莫過於人蔘羊肉火鍋，今天就讓我們一起來看看怎麼做吧，希望大家喜歡！

人蔘羊肉火鍋怎麼做1

人蔘羊肉火鍋

材料

主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人蔘20克。

調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。

做法

1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高湯入鍋內，放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。

小訣竅

特點

湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味鹹鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

人蔘羊肉火鍋怎麼做2

火鍋涮羊肉

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克

做法

1、將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裏。

2、將白菜取心切成塊，放在大盤裏。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤裏，其他調料分別放在小碗裏。

3、將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

4、給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油等盛在小碗裏混合，作爲基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

5、將火鍋加水，火燒旺後，放席上，設法使火保持旺盛，並在人的控制之下。

6、待水沸開後，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的'時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗裏拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋裏續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

7、肉片涮完後，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋裏，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

健康提示：

1、本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。

2、羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。

3、中醫主爲，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝痠軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

4、但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

人蔘羊肉火鍋怎麼做3

涮羊肉鍋

材料

材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙

做法

1、大白菜剝片洗淨。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。

2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。

蘸醬

三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀

典故

涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調製的蘸醬，吃了之後全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。