蜂蜜營養成份有哪些

蜂蜜營養成份有哪些，蜂蜜是一種十分美味的健康食材，經常吃蜂蜜能夠給人體帶來意想不到的好處，比如說滋養皮膚以及刺激食慾，那麼蜂蜜營養成份有哪些呢？本文內容將爲大家詳細介紹蜂蜜營養成份有哪些。

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1、糖

與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化，能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用，因此不會加重胃腸負擔，這對於兒童、老年人以及病後恢復者來說尤爲重要。

2、維生素

蜂蜜中含多種維生素，尤其B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300-400微克。

3、有機酸

蜂蜜中含有多種酸，有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機酸主要有磷酸、鹽酸等。

4、礦物質

蜂蜜中所含的礦物質含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的.磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。

5、酶

蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因爲蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，來源於蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖和果糖；另外還有澱粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶等。

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1、水份成分

一般純蜂蜜中的水份量爲15%一25%，完善的純蜂蜜水分含量在18%下列。水份成分越少，說明純蜂蜜的級別越高。

2、碳水化合物化合物

純蜂蜜中的碳水化合物化合物，佔總成份的70%一80%，在其中以葡萄糖和葡萄糖主導，佔總糖份的80%一90%。除此之外，還帶有雙糖和核甘酸，如綿白糖、麥芽糖漿、棉子糖、糊精、鬆三糖等。因爲純蜂蜜是一種濃度較高的的糖液，像綿白糖那般產發熱量很高，lKg純蜂蜜能造成3280卡路里的發熱量，是強身健體健康保健的極佳食品。

3、礦物

純蜂蜜中礦物的成分一般爲0.04%—0.06%，包含鐵、銅、鉀、鈉、鎢、鋅、錳、鎂、磷、鈣等。

4、維生素

因爲純蜂蜜的種類不一樣，維生素成分也不一樣。

5、蛋白和氨墓酸

純蜂蜜中粗脂肪成分爲0.20%一0.26%，紫去英粗脂肪成分爲0.2%、棉絮爲0.4%、烏麥爲1.26%。純蜂蜜中大概有16種碳水化合物，在其中有磷酸氫鈣、精氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸及其氨酸等。

6、酶類

純蜂蜜中具備豐富多彩的酶類，它是別的食品不能類比的。純蜂蜜中的酶是轉化酶，這類酶可以把綿白糖轉換爲葡萄糖和葡萄糖。此外，純蜂蜜中也有很多的胃蛋白酶、催化反應酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶。

7、糊精和膠體溶液

純蜂蜜中的糊精在各種各樣純蜂蜜中不是同樣的。油菜子蜜中糊精成分爲0.37%，紫去英蜜中糊精爲0.75%，首蓿蜜中爲3.41%，甘霖蜜中糊精成分在100%以上。膠體溶液也是純蜂蜜中的一種成份，一般淺灰色純蜂蜜的膠體溶液物質成分爲0.2%上下，而深棕色純蜂蜜則含1%上下。

8、別的物質

純蜂蜜中還帶有肌醇、黑色素、生物活性物質、乙酰膽等。