吃油菜有哪些好處
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吃油菜有哪些好處,油菜是菜市場常見的一種蔬菜,而我們都知道蔬菜富含大量的維生素,對我們的身體極佳,那吃油菜有哪些好處呢,小編給大家整理了吃油菜有哪些好處的文章,希望對大家有所幫助。
吃油菜有哪些好處1
1、油菜的功效
油菜又稱蕓薹、胡菜、寒菜、苔菜等,傳說唐代名醫孫思邈頭部曾長一腫物,疼得死去活來,忽然想起古書中有蕓薹治風遊丹腫的記載,立即取來油菜葉搗爛外敷,很快腫痛得愈,於是後人也相繼效仿。
在我國,油菜按照地理區域劃分,分爲冬油菜區和春油菜區。長江中下游及四川盆地爲冬油菜區,佔全國種植面積的80%以上。青海高原爲春油菜區,油菜花開之時,青海湖畔黃花碧水,十分壯觀。
中醫認爲,油菜性味辛涼,歸肝肺脾經。《隨息居飲食譜》稱,油菜“烹食可口、散血消腫、破結通腸。子可榨油,故名油菜。”民間對習慣性便祕、熱毒疥瘡等也習慣多吃油菜,是用其散血、消腫作用。
油菜在所有蔬菜中,是含鈣的佼佼者,每百克中含鈣140毫克左右。其中豐富的'纖維素,可以減少脂肪吸收,促進腸胃蠕動,對減輕便祕和預防大腸癌有好處。據研究,油菜中還含有類雌激素物質,可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。此外,多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也具有一定的保健作用。需注意的是,油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿蔔同食,否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素。
潤腸通便方:可用於腸胃熱引起的便祕及老年習慣性便祕。油菜100克洗淨切段,水髮香菇50克洗淨切開。植物油燒六成熱,放入蔥姜爆鍋,並放入瘦肉末適量煸炒。加入油菜及香菇炒熟,放入鹽及少量香油調味即可。
消腫散結方:適用於瘡癤腫痛、乳腺增生。鮮油菜200克洗淨,開水焯熟切段,海帶100克切絲焯熟,加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
2、油菜做法
1、油菜炒香菇
原料:油菜心400克,水髮香菇200克,花生油50毫升,鮮湯100毫升,香油、精鹽、味精、蔥花、薑末、各適量。
製作:油菜心洗淨,順長一切兩半,入沸水中燙一下,過涼瀝乾。
水髮香菇洗淨,去蒂。炒鍋置旺火上燒熱,加入花生油,用蔥花、薑末爆鍋,倒入香菇煸炒,再加鮮湯、精鹽、味精。燒沸,改小火煮2分鐘,旺火勾芡收汁,倒入油菜心,翻炒均勻,淋入香油即成。
功效:二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。
2、海米油菜薹
食材用料:油菜薹,海米,蒜,生抽,鹽。
做法;米洗淨,用料酒泡一下,瀝乾水份,蒜切碎。油菜薹洗淨,瀝乾水份。鍋內下油燒熱,下蒜和海米煸炒出香味。倒入油菜薹,大火快速翻炒至斷生,加少許生抽和鹽出鍋即可。這個季節新鮮的油菜薹,隨便炒都是一盤美味,配上海米就是一個字,鮮!
功效:味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血。
3、油菜炒蝦仁
原料:油菜250克,對蝦肉50克,姜10克,蔥20克。
製作方法:將蝦肉洗淨切成薄片,蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好;油菜梗葉分開,洗淨後切成3釐米長段。鍋中加入食油,燒熱後先下蝦片煸幾下即起出,再把油鍋熬熱加鹽,先煸炒油菜梗,再煸油菜葉,至半熟時倒入蝦片,並加入作料姜、蔥等,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
藥用功效:解毒消腫,通便,主治產後血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘻、習慣性便祕、老年人缺鈣、遊風丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。
食用宜忌:油菜爲發物,產後、痧痘和有慢性病者應少食
4、油菜炒木耳
原材料:油菜、木耳、蝦皮、蒜蓉。
製作方法:油菜洗淨後熱水中焯一下,取出瀝乾水分,起油鍋,蒜蓉蝦皮爆香,放入油菜和木耳翻炒,放入鹽即可出鍋。
功效:養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
5、熗油菜
原料:食鹽,油菜,蔥,姜,辣椒油。
製作方法:將油菜去葉根洗淨,直刀切成八分長的抹刀片;放在開水中焯熟,撈出控幹;拌上精鹽盛盤,撒上蔥絲、薑末,把椒油加熱熗入即可。鮮綠脆嫩,下飯菜的精品。
6、油菜燉豆腐
原料:豆腐四塊,油菜半斤,水發木耳一兩,熟豆油八錢。調料。精鹽、味精、姜各適量。
製作方法:把油菜剝去外幫,摘去黃葉,切去根,洗淨,切成一寸二長段。把豆腐切成一寸長、四分寬、二分半厚的片,木耳泡發好,摘洗乾淨,姜切成末。把勺放火上,加油燒熱,先撒入姜未炸二下,再放入油菜煽炒到深綠柔軟時,加一小碗水,放入豆腐加入鹽和水發木耳。燒開後,改用小火慢燉五分鐘,加味精,出勺即成。
功效:寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血。
吃油菜有哪些好處2
吃油菜有什麼好處
1、清熱解毒
油菜有清熱解毒、散血消腫、利腸通便的功效,主治熱瘡乳癰、血痢丹毒等症。
2、解毒活血
油菜有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
3、潤膚美容
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益,常食會有意想不到的美容效果。
4、明目美眼
油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質,常食能夠起到明目美眼的作用。
油菜和什麼一起吃最好
1、粳米
油菜和粳米爲粥共食,既可健脾補益,又可清熱消炎。適用於老年人的脾胃虛弱及身患丹毒、瘡癤和急性乳癰、無名腫毒等症。
2、豆腐
油菜與豆腐都富含蛋白質及多種維生素,二者共食,有消毒解毒、行滯活血、清肺止咳之功效,對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。
3、蘑菇
蘑菇與油菜同食,能促進腸道代謝,減少脂肪在體內的堆積。
4、蝦仁
油菜與蝦仁同食,具有消腫散血、清熱解毒的功效,並可提供豐富的維生素和鈣質。
吃油菜的注意事項
1、南瓜由於油菜富含維生素C,而南瓜富含維生素C分解酶,所以不宜同食。但由於維生素C較耐熱,而維生素分解酶遇熱易於分解,當南瓜煮熟後,其盼解酶就被破壞了,所以可將南瓜煮熟後再與維生素C含量較高的食物進行搭配。
2、醋油菜富含胡蘿蔔素,而醋酸會破壞胡蘿蔔素,因此油菜與醋不能同食。
3、胡蘿蔔胡蘿蔔與油菜同食,會大大破壞油菜中的維生素C,降低對營養成分的吸收。
4、油菜爲發物,產後、痧痘和有慢性病者應少食。
5、由於油菜性涼偏寒,故脾胃虛寒、有消化不良和大便稀溏的人,不宜食用。
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