吃玉米的講究
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吃玉米的講究,不同顏色功效不盡相同,這種食材可以作爲食療的原料,這種藥材現在也逐漸走向國際,正確的使用方式才能夠充分發揮它的功效與作用,還能提神醒腦、消除疲勞,以下是吃玉米的講究,。
吃玉米的講究1
不同顏色的玉米,保健功能略有不同,因爲他們所含的色素品種不一樣。與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而有抗氧化、防衰老的作用。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素,對維持視力健康有好處,現在更是有一種水果型的甜玉米,它含糖量高,澱粉含量低,汁多味甜,可以直接入口生吃的。
下面我們來看兩種玉米:糯玉米和甜玉米
糯玉米一般是白色居多,甜玉米和老玉米黃色居多。現在我們說下甜玉米、糯玉米和老玉米的營養和適合人羣:
甜玉米中現在種“水果型甜玉米”,它的蛋白質及維生素的含量比普通玉米高1-2倍,硒含量則高出8-10倍,其所含的17種氨基酸,有13種高於普通玉米,並且易於人體消化吸收,如果你不想生吃也可以煮着吃,它的總糖量達33.6%,是一般水果的一倍左右,比西瓜也要高出30%,由於甜玉米的含糖量比較高,而且大部分是蔗糖、葡萄糖,容易引起血糖升高,所以不建議有糖尿病的人吃。
糯玉米蛋白質含量比較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈澱粉含量非常高,也不適合糖尿病病人食用。老玉米的粗纖維含量高,可溶性糖含量很低,對於減肥人羣、糖尿病人都是很好的選擇。
不同顏色的玉米,保健功效略有不同
不同顏色的玉米,保健功效略有不同,這主要是因爲它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的.功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素,對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米,營養價值也有區別。甜玉米香甜可口,受人喜愛,更有一種“水果型甜玉米”,可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1—2倍,硒的含量則高8—10倍,其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高,大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高。
糯玉米蛋白質含量較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈澱粉含量非常高,不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對於減肥人羣、糖尿病人羣是非常好的選擇。
怎樣吃玉米最有營養呢?
首先要吃鮮,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。烹調後的玉米雖然會損失部分維生素C,但卻能釋放出更多的營養物質,尤其是一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨,其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。
夏季正是泌尿系感染的高發季節,而煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。
另外,玉米麪加大豆粉,按3:1的比例混合食用,還是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。
吃玉米的講究2
1、 健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、 防止便祕,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
3、 美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
4、 降糖功效
玉米鬚有一定的利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者,可用乾燥玉米鬚50~60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用爲宜。
5、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便祕。
總得來說,玉米是有很多好處的,可以健脾益胃,美容養顏。但是消化能力不好的人應該少食,儘量不要在晚上食用,不然容易不消化。
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