挑選優質黑芝麻的方法

挑選優質黑芝麻的方法，生活中，黑芝麻的用途非常使用廣泛，而且營養價值非常高！但市面上的黑芝麻種類太多了，大家不知怎麼樣去挑選更加優質黑芝麻。那麼又有什麼方法可以挑選到優質的黑芝麻？下面是關於挑選優質黑芝麻的方法！

挑選優質黑芝麻的方法1

一、黑芝麻什麼時候成熟

首先，我們要知道，由於生長地域不同。黑芝麻主要集中在8月份到9月份這一段時間，但由於需要提供充足的陽光不同，爲保證營養物質的積累，南方會早於北方一個月，但是兩者產出的沒有多大差距。相對而言，當種的日期不同時，所收穫日期也不一樣。

二、怎樣才能挑選優質黑芝麻

1、購買黑芝麻時，最好放一點水在手心，在輕輕揉搓，看手上是否有異樣。曾經有消費者購買黑芝麻，因土腥味很重，消費者拿去浸泡清洗，然每次浸泡的水都會變黑，連續換水多次，水依舊漆黑。所以在購買時一定要注意，由於兩者之間存在一定的差價，相對而言，黑芝麻更貴一點，而染過色的黑芝麻，他的黑色素對人體是有很大的傷害的。

2、用刀切開，真正的黑芝麻只是外表黑，胎盤是白的，切開以後，你看黑芝麻內部，若內部是黑的，則是染過的，否則不是。

3、將其放在手心，若是手心變黑，則染過。

4、用紙巾或氣氣他白色面料擦拭，若是變黑，則染色了。

5、嘗一嘗味道黑芝麻吃這有點甜，還香香的。

6、目測黑芝麻有沒有長黴跡象，碾碎看有沒有黴粉末。

三、黑芝麻的好處

1、補充鈣元素，在我們日常能看到很多補鈣商品，實際上黑芝麻就含有肺豐富元素，而且遠甚於雞蛋，牛奶這兩樣。

2、降低血壓：黑芝麻中含有豐富的鉀高，能有助於人體排出高鹽飲食中的鈉，穩定血壓，維持心臟健康。

3、黑髮潤髮：黑芝麻能促進酪氨酸酶表達，提高黑色素合成含量，促進白髮變黑髮。

4、養顏滋潤膚色：清除老化產物，提高抗氧化酶活性，且含有豐富的維生素E提高抗氧化能力。當然，黑芝麻又號稱四大油料之一，黑芝麻中含有大量的亞油酸，亞油酸是理想的肌膚美容劑，當人體有含有合適的亞油酸時，皮膚會很水潤，白皙透亮。

當然了，黑芝麻雖然功效很多很好，但不是藥品，不能用來治病，若是食用的話，還是儘量選擇白芝麻。黑芝麻還能做很多好吃的，比如什麼黑芝麻糊、黑芝麻蛋糕、黑芝麻饅頭、芝麻湯圓、芝麻枸杞杯等等，不僅如此，黑芝麻還能用作配料。現在還疑惑黑芝麻什麼時候成熟嗎？

挑選優質黑芝麻的方法2

《中國藥典》中記載，黑芝麻具有“益精血，潤腸燥”的作用，由於營養價值高效用好，因而深受人們的青睞，但是市面上很多不良商家，爲了經濟利益往往會以次充好，要想買到優質的黑芝麻，掌握一些挑選技巧很重要。

中國河南省是全國芝麻產量最大的地區，尤其是駐馬店的黑芝麻，富含油脂和食物纖維素等各種營養成分，其中花青素黑色素含量高於其他產區的兩倍多，是烏髮、養顏、補鈣的天然食材。

一、看外觀

1.看形狀

優質的黑芝麻呈扁卵圓形，平滑或有網狀紋，通常一頭圓一頭尖，而且尖端有棕色點狀種臍，種皮薄；反之，劣質的黑芝麻不會有網狀紋，尤其是經過化學處理的黑芝麻，通體都是一個顏色，看不到種臍。

2.看整碎度

優質的黑芝麻，顆粒飽滿，大小均勻，很少有碎粒，所含的雜質很少；而劣質的黑芝麻看起來很乾癟，飽和度差，而且碎粒較多，含有泥沙等雜質，有的甚至還有結塊的現象，這樣的芝麻大家不要買。

總之，優質的黑芝麻，顆粒飽滿，大小均勻，而且少有碎粒；而劣質的黑芝麻看起來乾癟，而且碎米較多，含有雜質，有的還有結塊的現象。

二、看色澤

1.幹看

幹看指的是觀察未泡過水的黑芝麻色澤。天然的黑芝麻，一般都是淺灰色或深灰色，不至於黑的發亮，顏色深淺不一，還摻雜着個別的白芝麻。

反之經過染色的黑芝麻，一般又黑又亮，我們在選購黑芝麻時，如果發現一點雜色芝麻都沒有，這樣的`黑芝麻絕對是經過化學處理的，大家就不要購買了。

2.溼看

黑芝麻品質的優劣，通過泡水後觀察其色澤也可以很容易的區分出來。優質的黑芝麻用水浸泡不會出現立即掉色的現象，若長時間浸泡會輕微的掉色，但顏色不會過深，這是黑芝麻天然的色素所致，屬於正常現象。

反之，若是陳年的黑芝麻，或是經過染色處理的黑芝麻，一經水浸泡就會出現立即掉色的現象，經過染色的黑芝麻，泡水後水的顏色大多爲褐紅色，這種使用色素加工的黑芝麻對身體危害極大，大家還是避而遠之爲好。

總之，優質的黑芝麻呈淺灰色或深灰色的，顏色深淺不一，斷口部分爲白色的，過水後不輕易掉色；而劣質的黑芝麻則黑的發亮，一點雜色都沒有，斷口處爲黑色的，用水浸泡後會立即掉色。

三、憑手感

1.捏一捏

優質的芝麻顆粒比較飽滿，質地較硬，用手捏也不會出現輕易的發生變形；反之劣質的黑芝麻一般顆粒比較乾癟，稍稍用力它就變形了，特別是一些蟲蛀的黑芝麻，經捏後還會出現結塊的現象。

2.搓一搓

將手浸溼，將黑芝麻放在手上輕輕的揉搓，手心沒有染色的現象，纔是我們首選的黑芝麻，若是手心很快的變黑，證明是經過染色處理的，大家就不要選購了。

總之，優質的黑芝麻質地硬，用手捏不變形，而且經溼手搓也不掉色；而劣質的黑芝麻稍稍用力捏就變形了，而且手心有明顯的染色的現象。

四、辨味道

1.從氣味來看

取一些黑芝麻放進口中咀嚼，優質的黑芝麻會有濃郁的芝麻香氣，而且吃起來會微微發甜，沒有發酸發黴等異味，這樣的黑芝麻纔是我們所需要的。

反之，質量不好的黑芝麻嚐起來則有發酸、發苦的味道，特別是染色的黑芝麻，甚至還具有奇怪的機油味，或是除了芝麻味以外其他的異味。

2.從口感區分

優質的黑芝麻，咬下去會有清脆感，證明黑芝麻的乾燥度比較足；反之，劣質的黑芝麻咬下去不會有這種脆感，甚至已經受潮，這樣的黑芝麻就不要買了。

總之，優質的黑芝麻吃起來會有濃郁的芝麻香氣，而且口感微甜無異味；反之劣質的黑芝麻味道發酸發苦，經過化學處理的還具有刺鼻的異味。