豆芽發綠了還能吃嗎

豆芽發綠了還能吃嗎？綠豆芽是很多人都非常喜歡吃的一種食品，但是現在市場上出售的綠豆芽卻不安全，人們食用發綠的豆芽對身體有害的，那麼豆芽發綠了還能吃嗎？跟着朵朵女性一起來看看。

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一、豆芽發綠了還能吃嗎

豆芽發綠了是還能吃的，因爲豆芽會發綠是因爲見到光的情況下，進行了光合作用纔會變成了綠色，這種現象是很正常的，通常對於人體來說是不會產生任何傷害的，也不會有任何的有毒物質，所以當豆芽發綠了是還能夠食用的。

二、黃豆芽和綠豆芽有什麼區別呢

豆芽有着很到的營養價值，是生活中也分爲了黃豆芽和綠豆芽，雖然都是豆芽，但是兩者還是有區別的。

1、豆瓣的區別：綠色豆瓣的是綠豆芽，直徑大概是0.2-0.3釐米的範圍，而黃色豆瓣的就是黃豆芽，直徑大概是1-1.5釐米的範圍，相對於綠豆芽的豆瓣要大些。

2、根部的區別：綠豆芽的根部會比較細，而黃豆芽的根部會比較粗。

3、含水量的區別：含水量比較多的是綠豆芽，而含水量比較少的是黃豆芽。

4、脂肪含量的區別：黃豆芽的脂肪含量會比綠豆芽的要大，黃豆芽大概是1.6g，而綠豆芽大概是0.1g。

5、碳水化合物的區別：黃豆芽的碳水化合物比綠豆芽的大，黃豆芽大概是4.5g，而綠豆芽大概是2.9g

6、口感的區別：相當比較嫩的是綠豆芽，很適合炒着吃，口感比較清爽，而黃豆芽就相對的比較硬些，所以。別計較適合用來熬湯

其實不管是黃豆芽還是綠豆芽，在烹飪的過程都是非常簡單的，對於我們的身體也是非常有好處的，同時也受到了很多減肥人士的喜愛，但是在炒制的時候記得一定得要炒熟了才能食用，而綠豆芽會相對的比較容易熟，所以在炒的時候一定得快速的翻炒，喜歡吃醋的可以適當的`加些醋，口感會更加鮮嫩。

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怎樣發綠豆芽

自己在家發綠豆芽要選用飽滿的綠豆，洗乾淨之後放在水中浸泡，大約24個小時之後就能出芽。容器需要選用底部比較大的類型。發芽過程中需要每天灑水。綠豆最適宜的發芽溫度在20℃左右，發芽過程中不能打開蓋在上面的毛巾。

1、浸泡綠豆

綠豆芽是一種十分受人們喜愛的一種蔬菜，家庭自制綠豆芽要選擇飽滿的綠豆，有蟲蛀的和乾癟的綠豆都不會發芽的。然後將洗乾淨的綠豆放在乾淨的水中浸泡，溫度合適的話大概24個小時之後綠豆就能發芽。

2、容器選擇

用來發芽的容器需要選擇底部較大的，不需要特別深，容器底部最好能有幾個濾水的小孔。市面上有專門用來發綠豆芽的容器，也可以直接使用家裏面洗菜的框子。合適的容器是發綠豆芽成功的第一步。

3、發芽方法

容器準備好之後在底部鋪上一層溼潤的乾淨毛巾，然後將綠豆平鋪在毛巾上面，之後還要在容器表面蓋上一層溼潤毛巾，放在陰暗處待其發芽。等待過程中需要每天給毛巾灑水，增加溼度，大概一週就發芽成功了。

4、注意事項

發綠豆芽需要有合適的溫度，一般在20℃左右比較合適，溫度太低容易不出芽，溫度太高綠豆會很容易腐爛。需要注意的是在發綠豆芽的過程中一定不能打開蓋在上面的毛巾，不然很容易導致發芽失敗。