隔夜冰西瓜危害
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隔夜冰西瓜危害,在炎熱的夏天裏很多人都喜歡吃西瓜,但是西瓜都是比較大,很多人吃不完就會把西瓜放進冰箱裏,下面就讓小編爲大家介紹一下關於隔夜冰西瓜危害的相關內容吧!大家一起來了解一下吧!
西瓜放入冰箱,其表面依舊會滋生細菌,冷藏只能抑制細菌的繁殖,並不能凍死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質,會爲細菌的生長繁殖提供原料,而這些致病菌往往會導致人食物中毒,引起腹瀉等。
西瓜放入冰箱最好別超過12小時,最長不要超過24小時。此外,還要注意的是,在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨,西瓜最好現切現吃,吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱裏的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1釐米的部分切除。
真正到了炎熱的高溫環境時,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護,6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超4小時,沒吃完的儘量低溫冷藏,並儘量保證完整。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層,這裏的溫度大約是8-10攝氏度,這個溫度口感也最好,每次吃的量不要超過500克,且要慢慢地吃。遇有蛀牙和遇冷後即會感到酸、痛的牙過敏者,以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
有研究表明,冰鎮西瓜富含的營養成分,遠遠低於室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%,而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。
所以,西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱,不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏,冷藏時間在兩小時之內風味最佳。
西瓜放冰箱需要保鮮膜嗎
將沒有吃完的西瓜,蓋上保鮮膜後放入冰箱,是很多人日常儲藏西瓜的辦法。但事實上,蓋上保鮮膜儲藏的西瓜有時候細菌反而比沒用保鮮膜的多。專家解釋,因爲保鮮膜阻礙了西瓜降溫,給細菌繁殖提供了條件。
專家表示,使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因爲西瓜在蓋保鮮膜之前,其表面存在細菌和微生物,如果保鮮膜的透氣透水功能不好,溫度下降慢,就會導致細菌繁殖得更快,特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。
需要注意的是,一些人會覺得多封一層保鮮膜更能保鮮,其實保鮮膜太厚不但使水分不易揮發,還使裏面的二氧化碳無法排出,不利於保鮮。保鮮膜太厚就會導致食物不能“呼吸”到氧氣,從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。
不過對於食物混雜的'冰箱,如果有巨大污染源,比如沒有清洗過的食材等,不用保鮮膜也會造成污染。並且不用保鮮膜的西瓜很容易串味,所以最健康的辦法還是在最短的時間內吃完。
冰箱≠保險箱
吃不完的瓜,保存需謹慎
一塊冰西瓜,爲何會這麼危險?真相是
冰箱≠保險箱,裏邊有大量的致病菌
生肉製品、果蔬、雞蛋等,它們本身都帶有一些細菌,在冰箱內長期儲存後,會殘留大量細菌。
如果將西瓜不包裝直接放進去,這些細菌就非常容易落到西瓜上。
再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多種營養物質,細菌就會藉此瘋狂繁殖,吃了就會引起感染。
所以,吃瓜需謹慎!對於吃不完的西瓜,放冰箱內儲存一定要注意4點
最好不要超過12小時,最長不要超過24小時。
儲存時蓋上保鮮膜,不要和生肉、未經煮熟的水產品放一起,防止交叉感染。
不要切成小塊放冰箱內,這樣細菌接觸面積更大。
從冰箱裏取出的西瓜時,可以先將表面1釐米的果肉去除再吃。
4類隔夜菜易受細菌污染
最好別吃!
其實,不止是隔夜冰西瓜,存放在冰箱裏的剩飯剩菜,也同樣存在細菌感染問題。從健康的角度出發,以下4類隔夜菜,建議你不要吃
1 綠葉蔬菜
綠色蔬菜烹飪後,最好在4小時內吃完,不要留到次日。
因爲隔夜的蔬菜,營養物質已大量喪失,相比於其它隔夜菜,隔夜綠葉菜也會產生更多亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可在人體產生致癌物質,加熱也不能去除。
2 魚、海鮮
魚和海鮮隔夜後,易產生蛋白質降解物,這些物質會損傷肝、腎功能,也不建議吃。
3 涼拌菜、滷菜
滷菜、涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染,若將它隔夜保存,即使冷藏,也很有可能已經變質,應現做現吃。
4 澱粉含量多的食物
土豆、芋頭、饅頭等含澱粉較多的食物,加工後相對容易滋生細菌。
除此之外,豆製品富含植物蛋白,也容易滋生細菌,所以儘量不要隔夜食用。
冰箱存放食物
這5個細節要特別注意
1 、生熟存放要分開
存放的食品最好用保鮮袋包好,生熟分開,以防交叉污染。一般而言:
最上層存放熟食食品或剩飯剩菜。
中間存放可生食的瓜果類食品。
再下面是未加工的肉類或定型包裝食品。
最下層是蔬菜。
2 、食品儲存不宜過滿
存放食物不宜過滿,要留有空隙:
在擺放物品時不要貼着箱壁,留出冷氣自然對流空間,有利達到冷卻的效果。
如果都堆積在一起,可能由於冷藏效果不佳而使細菌大量繁殖。
3、 儲存時間不宜太長
一般來說,肉類生品冷藏不宜超過2至3天,蛋類爲7至15天,水果、蔬菜爲4至7天。
蔬菜,特別是葉類蔬菜,保存時間越短越好,1至2天爲宜。
4 、吃前要回鍋熱透
從冰箱內取出的飯菜,一定要重新加熱煮透後再食用,這樣才能徹底殺死細菌。
可生食的瓜果,要重新用清水洗淨或開水燙洗後才能吃。
5 、定期清洗消毒冰箱
清洗消毒最好每月一次,才能確保冰箱不成爲細菌的冷牀。
先用去污劑除掉污垢,然後再用消毒劑殺菌。
清潔時不能忘記密封膠條這一重要部件:
一般的污漬用溫水擦拭掉即可,也可用酒精浸過的乾布擦拭。
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