紅糖巧克力餅乾的做法
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紅糖巧克力餅乾的做法?在日常生活中,很多人都很喜歡做一些餅乾的,因爲小孩子是很喜歡吃的,其中紅糖巧克力餅乾是很受歡迎的,但是這種餅乾是講究做法和步驟的,下面小編分享紅糖巧克力餅乾的做法,一起來了解一下吧。
紅糖巧克力餅乾的做法1
紅糖巧克力餅乾:以小麥粉、紅糖、巧克力爲主要原料,口感疏鬆,無論是下午茶還是作爲零食都特別好。
食材清單
黃油140g
低筋麪粉300g
紅糖58g
白砂糖30g
蛋黃1個
柴雞蛋1個
香草精華1小勺
耐高溫巧克力100g
鹽2g
泡打粉2g
製作步驟
步驟1、準備食材,並稱重。
步驟2、首先將紅糖和白砂糖放入一個比較深的器具中。
步驟3、將黃油隔水融化,倒入器具中。
步驟4、加入雞蛋,蛋黃,香草精,鹽用手動打蛋器打至均勻,細膩狀態。
步驟5、篩入低筋麪粉和泡打粉。(這一步不可以省略)
步驟6、用硅膠鏟充分的拌均勻,且無干粉,加入耐高溫巧克力豆,拌均勻。
步驟7、將麪糰分成等份大小的小麪糰,放在手心揉成圓球,再壓扁,放在烤盤上並間隔距離。(如果不是不粘烤盤,需要墊上油紙)
步驟8、烤箱170度預熱5分鐘,烤盤入烤箱中層,170度烤15-20分鐘,注意觀察顏色,(烤箱溫度及時間僅供參考)
步驟9、餅乾烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出,涼一會再用手觸碰。
步驟10、口感香酥,不是特別甜,巧克力味道香濃,特別好吃。
小貼士
1、紅糖需要選擇比較細膩的,如果紅糖比較粗的話,一定要過細篩。
2、這個量我烤了30塊餅乾,每塊約19克左右,餅乾的大小可以根據個人喜歡做。
3、吃不完的餅乾一定要密封好,否則會返潮,變軟,影響口感。
4、一定要選用耐高溫的巧克力豆,否則經過烘烤巧克力會融化。
紅糖巧克力餅乾的做法2
寶寶手指餅乾的做法
準備材料:雞蛋2個、白砂糖30g、低筋麪粉50g
製作過程:
1、所有材料,蛋黃、蛋白分開盛入無水無油的容器中,將30g白砂糖分3次加入蛋白中:用電動打蛋器攪打出大泡,加入部分白砂糖;當蛋白變得很細膩時再次加入白砂糖繼續攪打
2、當蛋白能出現花紋時加入白砂糖繼續攪打,當提起打蛋器會有彎鉤出現時加入剩餘的白砂糖繼續攪打,直到提起打蛋器時是直尖,蛋白打發結束。
3、直到提起打蛋器時是直尖,蛋白打發結束。
4、蛋黃用打蛋器打至變濃稠,顏色變淺,體積膨大。
5、將一半蛋白和一半過篩後的'低筋麪粉放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌勻。
6、將剩下的蛋白和低筋麪粉倒入拌好的蛋黃糊中,一起翻拌勻。
7、翻拌勻的麪糊比較有質感,濃稠合適。
8、將麪糊裝入裱花袋中,裱花袋剪開約2cm的口子,將麪糊擠到墊了油紙的烤盤中,東菱烤箱預熱,180度,烤15分鐘左右。
做手指餅乾的注意事項
1、這個配方適合不喜太甜的人,因爲糖的含量很少,但是因爲糖含量少,所以烤的時候需要低溫慢烤,烘乾水分,要不然烤出來不酥。
2、裱花袋可以用保鮮袋代替。
3、晾涼的手指餅乾容易吸潮,所以晾涼後要密封保存。
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