自制香腸需要什麼配料 自制香腸不放糖可以嗎
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【導讀】:香腸很多人愛吃,自己在家裏面做也是很好的,很多人都知道香腸每家的味道都是不一樣的,什麼的調味料纔是最好吃的呢?
很多人過年的時候會選擇自己製作香腸,自己做的香腸味道也是很好的,而且可以保存很長的時間,但是如何製作好的香腸,調味料就是關鍵。豬肉1千克,糖40克,鹽25克,醬油15克,白酒30克,胡椒1克,味精2克,澱粉50克,姜10g榨汁只使用薑汁,蜂蜜少量,紅曲少量可以不放。做香腸還需要香腸配料,講究一點的還用些陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉塊攪拌均勻,再醃製十幾分鍾,隨後再次攪拌。
一般的香腸做好之後,風乾是很重要的,選擇晾曬在外面還是很不錯的,不過不要放在很熱的地方,香腸是會有變質的可能的,而且也是需要很好的來保存。將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可,也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料熏製,效果更佳。加工好的香腸,如果短期貯存,只要掛在室內,經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。
可以不放糖,香腸的口味還是很多的,甜的,辣的,鹹的,而且有的人的口味不一樣,完全可以選擇不要放糖,糖只是起到提鮮的作用,灌香腸是要放糖的,只有調味比例均勻,味道纔會好吃,自制香腸裏放白糖,並沒有什麼特殊的作用,這個是根據各人口味不同,因人而異的,有些人喜歡吃鹹口的,有些人喜歡吃廣式甜口的,所以配料就有所不同。
很多人都知道香腸是一種很好的食物,烹飪的方法也是很多的,很多人也是愛吃的。香腸裏面的肉類還是需要一點肥肉才能保證很好的味道。建議肥瘦肉的比例最好控制在3:7,這樣做出的香腸鮮嫩多汁,無論蒸還是炒口感都不會發柴; 用針扎一些小眼,可以使香腸裏面徹底涼幹,避免變質。
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