青梅如何醃製
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青梅如何醃製,青梅成熟的時節,在這個時候,可以吃到大把大把的新鮮青梅。不過,青梅味道較酸,很多人可能並不喜歡吃這種酸酸的梅子,可以將青梅醃製起來,那麼,青梅如何醃製
青梅如何醃製1
青梅一般用鹽醃製,將青梅的蒂去掉之後,用清水清洗乾淨,再撒入大量的食用鹽,攪拌均勻。醃製幾個小時候,再加入一些冰糖,這樣可以讓青梅的味道更好,不至於那麼酸,可以吃到酸酸甜甜的醃青梅。瓶子裏面還要加入一些涼開水,密封一個月左右即可。
最簡單的醃製青梅方法
1、先要將採摘回來的青梅挑選一次,去掉那些被蟲咬過的,體積較小的梅子,保留那些直徑在2-3公分左右,有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗鹽,用手大力搓揉十五分鐘,讓青梅顏色加深。這樣可以將青梅的表面破壞掉,去掉青梅的酸澀之味。
2、用菜刀敲打梅子的蒂頭出,這樣有助於青梅入味。再把青梅放到乾淨的效消過毒的罐子裏面,加入適量鹽,蓋上蓋子,醃製至少八個小時。之後,再將罐子裏面醃製出來的水倒掉,將罐子放到水龍頭下面,打開水龍頭,用最小的水流來漂洗梅子,要衝洗4-8個小時左右。
3、將梅子撈出來瀝乾水分,再加入一些砂糖,攪拌好之後,再重新倒入到罐子裏面,放到冰箱冷藏一天。期間要多次翻動青梅,這樣可以讓每個梅子度能夠均勻地受到糖分的包裹。第二天,將糖水倒掉,再加入一些糖,重複這個步驟。
青梅如何醃製2
青梅酒青梅要用鹽洗嗎
清除茸毛、農藥殘留
由於青梅外皮中身含有一些白色小絨毛,這當中容易藏匿污垢、細菌。並且含有一定的農藥殘留,在泡酒之前用細鹽搓洗幾遍,再浸泡一段時間(30-60分鐘),有利於去除青梅外皮中的絨毛以及農藥殘留,顯得更加衛生健康。
去除苦澀味
另外,用鹽水清洗或者浸泡青梅,並且翻動及揉搓,還有利於去除青梅的苦澀味。由於青梅外皮中含有不少的鞣酸,這種成分很是苦澀,有鹽水浸泡具有一定的消除作用。
青梅酒泡完青梅怎麼吃
直接吃
泡過酒的青梅可以直接吃,其中含有豐富果酸、礦物質,具有一定營養價值,但是口感並不好,由於浸泡之後的青梅吸收了很多酒精,經過長時間的發酵,但是感興趣的話也可以嘗試看。
製成酸梅醬
泡過酒的`青梅適合用來製作酸梅醬,味道酸甜美味,做法也很簡單。並且做成酸梅醬之後,不但可以用來做酸甜菜式,還可以用來泡酸梅湯喝,尤其在炎炎夏日,加點冰塊,實在是不錯的清涼飲料。
食材:泡酒青梅500克,冰糖200克(搗碎)、半個檸檬的汁、白醋2湯匙。
1、先將洗淨的泡酒青梅與冰糖混在一起,倒入適量白醋,放進電壓鍋裏壓20分鐘。
2、壓完的酸梅,將酸梅搗爛,放瓦鍋裏用慢火熬一下。
3、加檸檬汁,熬至濃稠狀即可。
3、製成酸話梅
另外,泡酒之後的青梅同樣合適用來製作酸話梅。並且做法更加簡單,衛生美味、酸甜開胃。
做法:
將酒中青梅撈出,瀝乾或者用廚房紙巾吸乾表面水分,直接放在陽光下曬乾。即可完成。建議將做好的酸話梅放入密封盒中保存,避免變質壞掉。
青梅酒怎麼做好喝
1、挑出外皮有破損、不新鮮,腐爛的青梅。
2、將青梅倒入鹽水中, 翻動及揉搓,並且浸泡一小時左右。
3、之後用牙籤剔除梅蒂,清水把所有鹽份洗去。
4、放在瀝水籃中瀝去水份。再用布吸乾水份, 風乾, 直至看到青梅的茸毛纔算乾透。
5、把青梅全部放進玻璃瓶中,加入白酒(50度)。
6、讓青梅先泡兩星期再放糖, 可令青梅成品鼓鼓的, 不起皺紋。
7、這時加入15-20 片的幹紫蘇葉, 爲梅酒再添上獨特風味! 一般靜泡6個月即可飲用,但是越久越好喝。
青梅酒什麼時候喝最好
最佳飲用季節:夏季
初夏是飲用青梅的最佳時間,由於夏天溫度很高,機體爲了散發熱量,會將全身的皮膚血管處於張開狀態,增強血流量,因而進入胃腸道的血流量減少,導致食慾下降。而青梅酒富含果酸,飲用可以促進唾液的分泌,促進食慾,調理腸胃,建議飲用冰鎮過的青梅酒,更加清涼解渴。
另外,每年的5月份是青梅成熟的季節。而每當這時,往年封壇的青梅酒經過一年的發酵,味道恰到好處,此時開封最是時候。
最佳飲用時間:飯後
青梅酒屬於一種果酒,其中含有豐富果酸、果糖,飲用具有促進消化的作用,因此建議飯後飲用,有利於促進唾液分泌,而唾液對於促進消化,另外,飯前少量飲用,也可以增進食慾利於提升食慾。但需要注意飲用量,不宜多喝,以免損傷腸胃,出現食慾下降,降低胃腸消化功能。
喝青梅酒有啥好處
促進消化
青梅酒口感較爲酸甜,含有豐富的的有機酸,果味很是芬芳,適當飲用能可以刺激胃酸分泌,利於腸道消化食物,在飯前適當飲用可以起到生津開胃,增強食慾的功效,有利於改善飲食不振的狀況。
消除疲勞
青梅酒是一種果酒飲料,經過一段時間的浸泡發酵之後,更加利於人體吸收其中的營養成分,例如,蛋白質、鐵、鉀等,可以在工作疲勞之後飲用,能夠達到迅速補充能量、恢復精力,消除身體疲勞的作用。
保護心血管
青梅酒中含有一定的花青素、多酚成分,飲用可以阻礙體內劣質膽固醇的氧化,還可以延緩血液凝結的速度,並且其中還含有豐富的類黃酮成分,可以一定程度上防止動脈硬化,降低患心腦血管疾病的機率。
促進新陳代謝
青梅含有不少維生素、氨基酸,飲用可以促進人體的新陳代謝,有利於清理腸道,排出體內的有害物質,起到淨化機體,排毒養顏,改善膚質的作用,此外青梅中所含有的胡蘿蔔素可以融入酒內,可以幫助清除體內自由基,有效延緩肌膚衰老。
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