糖蒜怎麼醃製好吃 醃製糖蒜小竅門 糖蒜的藥用價值
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【導讀】:糖蒜怎麼醃製好吃?相信還有很多小夥伴們還不知道糖蒜怎麼醃製好吃,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,下面就和小編一起來看看吧。
1.選大蒜。去市場買新鮮的紫皮大蒜頭,選擇顏值高的,形狀規則,沒有蟲咬痕跡,沒有腐爛,沒有黴斑的。
2.將大蒜頭清洗乾淨。剪去中間的辮子,剝去外面的皮。如果是整個大蒜頭一起醃製,外面的大皮剩一層。如果是掰開醃製,就把外面的大皮全剝了,蒜瓣的皮就不要剝了。皮也很好吃哦。我自己是做蒜瓣的,覺得吃起來方便。
3.涼開水裏加鹽,嚐嚐有鹹味即可,如果喜歡味道重一點,可以稍微多放一些,將蒜瓣浸沒在鹽水裏。靜置24小時左右。
4.將蒜瓣撈出,晾乾,不要帶水。
5.將蒜瓣放置到乾淨的容器中,玻璃、陶瓷的都比較好。容器要幹,沒有水。注意不要放得太滿,要留點空隙,後面會告訴你爲什麼。
6.將釀造醋(超市買醋的時候注意一下,是糧食釀造的醋)倒入放好蒜瓣的容器,浸沒蒜瓣。
7.放入紅糖。紅糖的量和醋的量接近一比一,就是一斤的醋放一斤的紅糖。紅糖稍微少一點也行。
8.蓋好蓋子。過個個把星期,可以嚐嚐看味道,如果淡了,再加點糖就行。
9.醃製過程中,水會多出來,如果放的太滿的話,瓶子裏的湯會溢出來。
1、一定要用新蒜,不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
2、用鹽醃一下殺下蒜的水氣,一是可以讓蒜入味,二是可以使蒜醃出來口感更加脆爽。
3、陳醋加香醇的醃製方法,很多人家都只用一種醋,俺家的配方中用了兩種醋,味道更加棒喲!基本的配方是3斤陳醋1斤香醋,加2斤糖,醃製至少20天以上即可食用。
4、醃蒜的容器要無水無油,保持乾淨,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。
5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年,第二年再醃製新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味增加。醃蒜的汁不要一次調太多,量是基本上剛好沒過蒜頭即可。
1.蒜水能治小兒久咳;
2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;
3.蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生;
4.蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;
5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
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