大青菜醃製成鹹菜的方式
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大青菜醃製成鹹菜的方式,在生活中有很多人都喜歡吃鹹菜,醃製的鹹菜是非常入味並且很下飯的,很多人都會想要自己在家用大青菜來醃製,下面分享大青菜醃製成鹹菜的方式
大青菜醃製成鹹菜的方式1
1、將青菜清洗乾淨瀝乾水,放在太陽底下晾乾。
2、用鹽把青菜塗抹均勻,放在一個大容器內蓋好,醃漬隔夜。
3、準備一個深容器,將醃製過的青菜轉移到容器內,注入洗米水。
4、進行封口,用重物壓着,放置陰涼處,等待10~14天青菜變酸變黃即成。
青菜的醃製方法有很多,且方法很簡單。一般用青菜醃製成鹹菜都用洗米水,或者用粘米粉水。至於放入多少洗米水,只要淹沒過青菜就行。醃漬鹹菜需要用重物壓着,這樣青菜才能醃漬得透徹。
醃製鹹菜需要一個較大的容器,如果家裏沒有的話,可以購買一個。在放入青菜之前,一定要保證容器內無水無油,若有髒東西,醃製出來的鹹菜會受到影響。
醃製過程中,要注意容器內的水位,如果水量增多,可以用勺子舀出一些防止外溢。醃製好的鹹菜,在食用之前最好清洗一下再吃,若醃製出來的鹹菜出現變質、變味現象,就不要繼續吃了,可能是因爲醃製過程中,其中有一個步驟做錯了,重新醃製即可。
大青菜醃製成鹹菜的方式2
一、青菜鹹菜的醃製方法:
1、將青菜洗淨,有些水分過多的青菜需要先蔫一蔫,比如黃瓜、白菜;還有些青菜需要開水抄一抄,比如芹菜;
2、直接放入適量的鹽和清水,根據個人胃口還可以加一些調味料,比如糖、醋、味精等;
4、密封醃製,短則幾天;多則半個月;
5、食用。
二、各種蔬菜的醃製
1、辣椒黃瓜小鹹菜
原料:黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法:將菜洗淨,晾乾。辣椒切片待用,黃瓜切條,用鹽淹漬2——3小時後,撈出晾乾備用。
花生油加熱後,放入花椒,待花椒變黃後再加入醬油、白酒、精鹽、薑片煮沸。盛入晾乾的容器中,放入味精、香油,晾涼後,把黃瓜、辣椒倒入湯汁,最好浸過菜,隔天即可食用。
特點:鮮、脆、香、辣、鹹。
2、醬八寶菜
黃瓜1000克,藕、豆角,800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料應先行醃製好、黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾乾,裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先醃製時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
大青菜醃製成鹹菜的.方式3
怎樣醃製辣椒鹹菜
1、怎樣醃製辣椒鹹菜
醃製辣椒鹹菜是一種有辣椒又有菜的一種醃製食物,吃起來是特別的可口,不過你一定要好好學習一下怎樣醃製辣椒鹹菜才行,要不然你是做不出這些美味可口的醃製辣椒鹹菜來的。
2、醃製辣椒鹹菜的材料準備
需要純正的醬油5斤,也可以選擇的是散裝的,可以到一些醬菜店購買,鹽半斤,其它的配料有生薑、大蒜、大蔥適量,高度白酒適量,花椒、茴香少量。同時也需要少量的食用油,,鮮辣椒6斤。
3、醃製辣椒鹹菜的做法
先把辣椒摘好,選擇一些完好無傷的辣椒,再清洗乾淨,再瀝乾水分一般要放上半天才會幹,再把辣椒切成一釐米見長的小塊,再把把醬油煮沸再涼涼,用油把花椒、茴香、生薑、大蒜等配料放進鍋裏炒出香味來,放涼,再加上適量的醬油,再把辣椒和白酒放進去,再攪攔,要把醬油浸過辣椒才行。再把蓋子給蓋好,這樣就可以起到密封的作用,過了幾天後就可以吃上這壇可口的醃製辣椒鹹菜了。
四川泡姜泡辣椒的做法大全
1、四川泡姜泡辣椒在做的時候,一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋打開晾晾,然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜,還要準備適量純淨水,除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料,在準備適量的泡菜鹽,最後準備適量冰糖。
2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗,最好用淡鹽水浸泡幾小時,取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜,也要去掉紅色的部分,把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨,洗好以後晾乾備用。
3、一個乾淨的無油污水的鍋裏面,放入準備好的泡菜鹽,開火炒制一會兒,然後再放入準備好的花椒八角桂皮,香葉等香料,繼續炒至二分鐘加入,準備好的純淨水,放入冰糖加熱煮開,再煮5分鐘左右,這時能聞到濃郁的香味。
4、把煮好以後的泡菜水降溫,再把它倒入的泡菜罈子中,然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中,要讓泡菜水,把小米椒和嫩姜全部浸沒,把罈子密封好,十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好,取出以後可以直接吃,不論是配粥還是下飯都特別好。
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