乾魚膠怎麼泡發
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乾魚膠怎麼泡發,關於膠是日常生活中比較常見的一種食材,很多朋友都很喜歡吃,都會在家裏常備,乾魚膠對身體有特別多的好處,那麼幹魚膠怎麼泡發呢,下面小編就來詳細介紹一下乾魚膠怎麼泡發。
乾魚膠怎麼泡發1
1、乾魚膠可以直接用清水泡發,在需要的時候可以把購買回來的干預膠放在清水中浸泡,水的數量一定要把魚膠沒過,等它吸水膨脹並變軟以後再把它取出,這個過程大約需要24小時。
2、泡發以後的乾魚膠還不能直接烹調食用,應該把它放在鍋中煮着,是可以放入適量的薑片,可以去除魚膠的腥味,在開鍋以後繼續煮,3~5分鐘取出以後,要馬上把魚膠放入的準備好的冷水中浸泡,三四個小時以後乾魚膠才能真正泡發,取出以後可以烹調食用。
乾魚膠的正確泡發方法
1、乾魚膠還可以通過蒸的方式來泡發,在泡發的時候可以先把準備好的乾魚膠放在清水中浸泡,浸泡時間要在七八個小時左右,如果幹魚膠比較大,超過50克就要浸泡24小時以上。泡好的魚膠取出以後,要用刀把它表面的黃色油脂刮掉。
2、在蒸鍋中放適量清水,然後把干預膠放在蒸架上加熱煮開,用大火蒸,開鍋後繼續蒸10~15分鐘,這時干預膠的體積會擴大到原來的
乾魚膠怎麼泡發2
一、簡單的泡發
1、清水燒開後放入清洗乾淨的.魚膠;
2、放入魚膠後,小火煮5分鐘後關火,讓它自然冷卻;
3、冷卻後撈出魚膠,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十幾小時後即可;
4、因爲魚膠的腥味比較大,泡發時可以放一兩片姜祛除腥味。
二、蒸發
簡單地說,就是將花膠上鍋蒸,後放入水中降溫,然後進行泡發。發制後的魚膠充分吸水膨脹,魚膠厚度增加,彈性增強,口感更好。
操作步驟
1、取適量花膠,沖洗乾淨,然後將其放置於蒸盆上,最好在魚膠的上下兩面都鋪上薑片,能有效去除魚膠腥味;
2、鍋內將水燒開後,將蒸盆放進鍋裏,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸5-10分鐘
3、10分鐘後打開鍋蓋取出魚膠(蒸後的魚膠會捲縮成團或者明顯縮小,這屬於正常情況)
4、蒸好的魚膠立即置於涼水中浸泡,此時魚膠還是緊縮的狀態,注意加入足夠量的清水,然後放進冰箱冷藏室過一晚,魚膠在低溫中仍會繼續泡發;
5、隔天取出,魚膠的大小、重量、厚度都會發生明顯的變化,泡發完成後,魚膠會更富有韌性和彈性。
三、熱水浸泡法
1、將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,水自然冷後取出再放入冷水浸泡,每天要換水(切忌沾到肥油);
2、花膠爲膠質極重之物,容易粘底,熬時一定要注意;
3、因爲魚膠腥味比較濃,煮時先把水裏放入姜待水滾,再把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味;
4、將花膠放入煲好的湯里約20分鐘便可食用。
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