龍眼乾的做法
本文已影響3.21K人
本文已影響3.21K人
龍眼乾如何做,相信很多人都愛吃龍眼乾,而如何做龍眼乾卻成爲了困擾很多人的一個問題。也許有的人認爲,龍眼乾就是把龍眼曬乾就好了,實際上龍眼乾有着嚴格的製作步驟。下面介紹龍眼乾的做法。
龍眼乾的做法1
1、挑選龍眼
做龍眼乾的所用食材簡單,做法也十分簡單,做龍眼乾首先應該挑選質量好的龍眼。龍眼挑選的時候儘量選擇味道甘甜的龍眼,這樣做出來的龍眼乾味道更好。挑選龍眼儘量選擇顏色鮮豔明亮的龍眼,這樣做出來的龍眼乾味道更好。
2、清洗龍眼
清洗龍眼是製作龍眼乾的.重要步驟,龍眼準備好之後,下一步就是處理龍眼和清洗龍眼。把龍眼帶杆一粒粒剪開,把壞的挑出去,把好的留下備用。用清水洗去龍眼表皮的灰塵,洗的時候不要太大力,用水衝最好。
3、製作龍眼乾
把水燒到沸騰,然後放入龍眼1-2分鐘即可(過一下水就行),這只是用來消毒殺菌,利於曬乾。在曬之前要等到龍眼涼了之後。用紗布蓋起來,防止灰塵,大約在太陽底下曬3-4天,等到龍眼水分幹了。密封保存,用塑料袋裝好,放在陰涼處保存。
龍眼乾的做法2
①選料:選用充實成熟、果粒完備的果實。
②剪粒:把果粒從果穗上剪下,留梗長度爲1.5毫米,剔除破果。
③浸水:將果實放入竹籮,連竹籮放到清水中浸5—10分鐘,並洗淨灰塵。
④過搖:將浸溼的果倒入特製搖籠,每籠約裝35千克,在搖籠內撒入250克潔淨的細沙,將搖籠掛在特製的木架上或者齊腰高的樹枝上,由兩人兩相對於握緊籠端手柄,連忙搖盪6—8分鐘,使果實在籠中不停翻騰磨擦,待果殼轉棕色乾燥時便可。沙搖能使果殼薄變平滑,便於烘乾,但不克不及把果殼磨得太薄,不然在焙乾時,果殼易凹陷。
⑤初焙:將果實勻稱地鋪在焙竈上,一樣平常竈前沿鋪放厚度爲17釐米,後沿爲11釐米。每次可焙龍眼300—500千克,燃料可用柴炭或者幹樹枝,鋪放後8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙,行將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中,然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平,再倒入中層的,末了倒入下層的。8小時後,舉行第二次翻動,要領同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙,散熱後裝籮寄放。
⑥再焙:經初焙處置懲罰的龍眼乾經2—3天后,果核與果肉水份逐步向外擴散,果肉外貌含水量比剛出焙時增多,需再次烘焙。再烘焙時須用文火,時間約爲12小時,中心翻動數次,當用手指壓果無果汁流出、剖開結果核呈慄褐色時便可出焙,出焙後需散熱24小時。
⑦剪蒂:用剪刀剪去龍眼乾的果梗。
⑧分級:將焙乾的龍眼果粒過篩,按鉅細分級。
⑨包裝:常用密封性較好的膠合紙箱包裝,內襯塑料薄膜。裝時邊裝邊動搖,使裝填充分。每箱約裝30千克,末了將塑料袋口密封,釘緊並密封箱蓋。
牛軋糖餅乾太乾硬怎麼辦 牛軋糖餅乾的做法竅門
用眼過度眼睛乾澀有什麼辦法解決
龍蝦的做法
龍眼乾怎麼做?龍眼乾的做法
正宗麻辣龍蝦的做法:過癮麻辣味小龍蝦做法步驟
龍眼酒怎麼做
口乾眼乾就是乾燥症嗎
吃龍眼會上火嗎 龍眼每天吃多少個合適
淡菜乾怎麼泡發 淡菜乾的家常做法大全
櫻桃乾的功效與作用 櫻桃幹怎麼做 櫻桃乾的製作方法
嚮往的生活黃磊蔓越莓餅乾怎麼做 蔓越莓餅乾的做法大全
大龍蝦的做法
龍眼和西瓜能一起吃嗎 龍眼和哪些食物相剋
火龍果的做法
龍眼蜜什麼時候有 龍眼蜜多少錢一斤
幹鍋牛雜的做法 幹鍋牛雜有什麼營養 幹鍋牛雜可以經常吃嗎
龍眼吃多了會長胖嗎 龍眼一天吃幾顆合適
紅燒龍蝦的做法
龍眼的最佳保存方法是什麼
龍眼雞子粥的做法
新鮮龍眼怎麼挑 新鮮龍眼的功效與作用
桂圓和龍眼的區別圖片 桂圓和龍眼是一種水果嗎
小龍蝦仁的做法
蒜泥龍蝦的做法
龍眼上火嗎 龍眼孕婦可以吃嗎
小龍蝦的做法及吃法介紹
自曬龍眼乾的做法 曬龍眼乾的做法
馬卡龍是什麼做的 馬卡龍怎麼做 馬卡龍吃了會長胖嗎
蒜蓉龍蝦的做法
龍眼核泡水好嗎 龍眼核治近視眼嗎
魚乾的做法大全 魚乾的家常做法圖 魚乾怎麼做好吃又簡單
眼乾症的治療方法
龍眼和桂圓是一樣東西嗎?龍眼和桂圓的區別