火鍋海鮮底料怎麼配
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火鍋海鮮底料怎麼配,美食讓人心情愉悅。火鍋和海鮮是很多人都喜愛的食物,有些人會特地找地方吃火鍋,但有些人更喜歡在家裏自己配火鍋底料,下面和大家分享火鍋海鮮底料怎麼配的相關內容。
火鍋海鮮底料怎麼配1
材料:蝦、魷魚、貝殼、小蘑菇、白菜、豌豆尖、西蘭花。
(其餘還要加菜可以自己選擇,比如米粉,其他蔬菜,只要是帶有鮮味的。)
其他的輔助材料,有火鍋底料或者清湯的底料一包,鹽,味精等等。
處理:
一、蝦要去殼,可以留下尾部。
二、魷魚洗淨,剝去內臟和皮,從中間切斷,再切成條狀。
三、貝殼。用水泡半個小時,讓貝殼吐淨沙粒,用刷子不停清洗。
四、白菜要改刀,切小。
五、西蘭花要切一小朵一小朵的,不要直接放鍋裏煮。
六、其餘材料清洗乾淨即可。
製作過程:
首先,把底料放入鍋內,熬製,大概是10分鐘左右就可以了。
另外拿一個小鍋,把貝殼放入鍋裏,煮半個小時之後撈起。再放入有底料的鍋內。
在煮了十幾分鍾後。差不多,貝殼的味道就進入底料中了。這時,你要放鹽和味精。把小蘑菇和魷魚、蝦放入鍋內,煮熟。在此時間,就可以去調製佐料。佐料的調製就要看自己的喜好了。
比如,你喜愛吃辣,就可以多放點辣椒。一般調成佐料需要:麻油,蒜沫(看自己的愛好),鹽,味精,蔥花,胡椒(少許)。這個跟火鍋幾乎沒有什麼太大的差別。然後,在鍋內的食物煮熟,水煮開時。用勺子乘少許湯汁在碗內。
煮開後,就可以吃了。就相當於火鍋一樣,燙着吃。菜還可以買很多。儘量少買葉子很大的蔬菜,葉子大的蔬菜很裹味道,多煮一些,海鮮的鮮味就不剩多少了。所以都要煮蘿蔔之類的。
提高鮮味的蔬菜和肉類有很多,比如,豆腐,蘑菇、菌(這是能調味的)、還有魚肉、蛤蜊、螃蟹等等,但是切記要放胡椒來壓制一下腥味,可以適當放一些牛奶,這樣吃起來,口感比較潤滑。
火鍋海鮮底料怎麼配2
海鮮沙茶醬配方:
將大地魚乾末250克,海米末500克,金華火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克.瑤柱末150克,牛頭牌沙茶醬1千克,蝦乾、花生醬各100克.幹蔥頭、蒜泥、芫荽末各50克,芥末粉30克,五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克,芫荽粉10克.用植物油煸炒起香,加入白糖30克、精鹽20克,用文火慢炒半小時至鍋內不起泡時離火,使其自然冷卻即可。
此醬醬香味濃郁,口感極佳。
金牌菌王醬配方:
1、幹香菇1千克,杏鮑菇、白靈菇、花菇各100克,用高湯煨好,入攪拌機攪碎備用。
2、鮮海米500克打碎,炒鍋上火,加入花生油100克,入攪碎的菌類、幹蔥頭50克小火炒制,加入雞粉、雞汁各15克炒制均勻即可。
百搭X0醬配方:
乾貝粒150克、大地魚末30克、火腿粒100克、海米20克、大蒜15克、辣椒絲、幹蔥頭、雞粉各10克,朝天椒15克,紅油20克,白酒5克,舊莊蠔油30克,花生油50克。以上原料下鍋後小火炒制均勻即可。
祕製醬配方:
柱侯醬、海鮮醬各50克,X0醬30克,排骨醬20克,孜然粉、辣椒粉、蠔油各15克,香辣醬25克,花生油200克,小火炒制均勻即可。
香辣牛肉醬配方:cn
阿香婆牛肉醬500克,牛肉碎200克,幹蔥頭100克,泰椒丁50克,蠔油、雞汁各20克,用花生油200克小火炒香即可。
鮮辣鮮椒醬配方:
鮮泰椒100克,小米椒50克,幹蔥頭、西芹粒、蒜米各20克,海南黃辣醬100克攪拌均勻,用燒熱的花生油澆勻即可。
火鍋海鮮底料怎麼配3
第一種: 新鮮,花椒油 蠔汁,涼拌生抽,新鮮小米椒,這幾種原材料組合在一起的蘸料。選擇這幾款食材放一起的人,很有可能就是一個吃貨,因爲這些食材作爲蘸料很適合吃海鮮,多多的.放一些新鮮小米椒和花椒油,可以覆蓋海鮮的腥味。
第二種:濃濃的芝麻醬,新鮮的韭菜花醬,醇香的花生醬,豆腐乳 ,火辣辣的辣椒油,這些食材放在一起作爲蘸料,口感簡直是爽爆了,這種百搭類型的蘸料適合很多火鍋食材,不管是蔬菜類還是葷菜類,都可以放心的用這種的蘸料。
第三種:散發着芝麻芬芳的香油,蔥末薑末蒜蓉,生抽,這些食材組合起來的蘸料,可以說是一種比較常見的蘸料,。
第四種:紅紅的辣椒麪 ,蔥末和蒜蓉調配在一起的蘸料,這款蘸料就比較適合重口味吃貨的喜愛了,辣椒這個東西可不是誰想吃就能吃的哈,我相信網友們肯定有過被辣的說不出話的體驗。
第五種:取兩塊豆腐乳放入芝麻醬中,再放一些韭菜花醬,少量的糖和少量的鹽,少量的味精,順着一個方向攪拌,攪拌均勻後,加入一勺花椒油,再把花椒油放入芝麻醬中,按照剛纔攪拌的方法,攪拌均勻,一定是朝着一個方向攪拌哦,千萬不要把油灑出來哦,如果網友們想讓蘸料變得濃稠,那就多多的放一些芝麻醬。
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