胡蘿蔔的禁忌人羣
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胡蘿蔔的禁忌人羣,胡蘿蔔,具有健脾化溼、寬中下氣、清熱解毒、利胸膈、安五臟的作用。但是也有一定的禁忌,下面小編爲大家分享胡蘿蔔的禁忌人羣,一起來了解一下吧。
胡蘿蔔的禁忌人羣1
第一、胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。這是因爲:家庭在烹調之前,將胡蘿蔔切碎後,用水洗或久泡於水中,很容易損失胡蘿蔔所含的水溶性營養成分,使營養價值降低。所以,胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。
第二、腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。這是因爲:傳統中醫學認爲,胡蘿蔔味甘滑利,煮熟以後,適量食用,具有健脾作用,腸虛泄瀉患者生食或熟食過多胡蘿蔔,會導致泄瀉加重,影響身體健康。所以,腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。
第三、血壓低患者忌食用胡蘿蔔。這是因爲:在胡蘿蔔中,含有“琥珀酸鉀鹽”的成分,血壓低患者食用胡蘿蔔,可以使血壓更低,尿中排鉀增多,會使病情加重,影響身體健康。所以,血壓低患者忌食用胡蘿蔔。
第四、服用雙氫克尿塞藥時,忌食用胡蘿蔔。這是因爲:雙氫克尿塞,又名氣氛噻嗪,爲中效利尿藥,服用這種藥物以後,會使尿中排鉀明顯增多。因此,從調理的角度講,患者應食用含鉀的食物,而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分,具有排鉀的特殊作用,二者同用,往往會導致或併發低血鉀症,危害身體健康。臨牀具體表現爲,全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。所以,服用雙氫克尿塞藥時,忌食用胡蘿蔔。
第五、食用胡蘿蔔時,忌加醋過多。這是因爲:試驗研究表明,醋可以破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是胡蘿蔔的最主要營養成分,加醋過多,會明顯降低胡蘿蔔的營養價值。所以,食用胡蘿蔔時,忌加醋過多。
第六、未用油炒的胡蘿蔔忌食用。這是因爲:在日常飲食中,一方面煮食胡蘿蔔或生吃,胡蘿蔔素均不易被吸收,煮食較油炒的時間明顯增長,容易破壞胡蘿蔔中所含的維生素B和維生素C;另一方面而油炒則加熱時間較短,保留的營養成分較多。據研究表明,油炒胡蘿蔔,可以使胡蘿蔔素的吸收提高2~3倍,食用時,可明顯提高其吸收率。所以,未用油炒的胡蘿蔔忌食用。
第七、食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。這是因爲:胡蘿蔔所含的最主要營養成分,包含在由無法消化的賽璐珞體構成的細胞壁之內,而胡蘿蔔素不溶於水,它無法自己跑到細胞外邊,只有把細胞壁弄破,才能被人體吸收,把細胞壁弄破的主要方法是細細咀嚼。如果食用時,咀嚼時間過短,會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。所以,食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。
第八、忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。這是因爲:白蘿蔔所含的維生素C較高,而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸分解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C,二者一旦混合在一起,就會使維生素C喪失殆盡。所以,忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。
第九、忌生食胡蘿蔔。這是因爲:胡蘿蔔素屬脂溶性營養素,其中的胡蘿蔔素酶只有溶解在油脂中,才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸收。實驗證明,若生食胡蘿蔔,約90%的胡蘿蔔素不能被吸收,是一種極大的浪費現象。所以,忌生食胡蘿蔔。
第十、欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。這是因爲:胡蘿蔔素雖有較豐富的營養,但也有引起閉經和抑制卵巢排卵功能的作用,欲生育的婦女多食,則不容易懷孕。所以,欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。
胡蘿蔔的禁忌人羣2
一、胡蘿蔔的禁忌
1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50攝氏度時就能被破壞,所以熟吃時不必擔 心。
2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素,吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸,吃胡蘿蔔切忌放醋。
3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用
雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養降低。
4、胡蘿蔔不宜生吃
白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70攝氏度的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相 反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,生吃時,70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收,用食用油將其炒熟後食用,方能提高胡蘿蔔素的'吸收利用率。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生 素C。
二、胡蘿蔔的營養價值
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐富的鉀。
7、促進骨骼增長
胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質,有利於細胞的生殖與增長。
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